Le ricette di Alessia Vicari
Faraona (quasi) in salmì
© Fatto quotidiano / Puntarella Rossa Anche a un cuoco capita – a volte –di ritrovarsi nella comune situazione di dover […]
Rubriche
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Orbetello, un pesce povero ma buono
Puntata numero 32 di Piatti al Vinile, rubrica sinestetica di Puntarella Rossa che compare ogni due sabati su Alias, supplemento […]
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Mina e il profumo dei gamberi
Passeggiare per il lungomare, girovagare sugli scogli di Castiglioncello, ascoltare una vecchia canzone di Mina: "Ragazza mia, anche un uomo […]
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No au e il Boss, un’estate al massimo
@ Alias Manifesto / Puntarella Rossa L'estate somiglia a un gioco, è stupenda ma dura poco, cantava un po' crudelmente […]
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Con Filostene all’Enoteca romana
Dalla Val di Chiana a Roma, passando dai caposaldi della cucina toscana, come la tartare di Chianina con verdure e […]
Le ricette di Alessia Vicari
Torta Pavlova, meringa e guerra
Sapevate che l’Australia e la Nuova Zelanda sono in guerra? Se una mela (sebbene d’oro) scatenò la guerra di Troia, […]
Le ricette di Alessia Vicari
Bracioline sotto pressione
C'era una volta una fanciulla famosa per la sua arte culinaria. In breve tempo la sua fama divenne nota ben […]
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Brindisi, tra paranza e latitanza
Nella nostra rubrica di musica e gusto, per Alias Manifesto (puntata 29), questa settimana viaggiamo nella Rimini pugliese del brindisino […]
Le ricette di Alessia Vicari
Dalla Sicilia, la pasta con i tenerumi
Oggi voglio parlarvi dei tenerumi. I tenerumi altro non sono che le foglie tenere della pianta delle zucchine, in particolare della […]
Le ricette di Alessia Vicari
Una zuppa di carciofi (o un tortino?)
Il professore Leopoldo Prieto nel suo libro "El hombre y el animal, nuevas fronteras de la antropologia" introduce il bizzarro […]
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Il blues dello stoccafisso
In viaggio verso Torino. Ma prima una piccola sosta a Bassano Romano, nel viterbese, per abbandonarsi a un bicchiere di buon […]
Le ricette di Alessia Vicari
Maiale marinato alle spezie
Nonostante la bassa pressione imperversi ancora sull’Italia, un sottile desiderio d’estate comincia irresistibilmente a insinuarsi in me a livello inconscio. […]
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Gita in campagna, a Roma e Milano
Bello vivere in città, soprattutto quando non sembra di esserci dentro. Prendete Milano, per esempio. Tutta cemento e grattacieli? Non […]
Le ricette di Alessia Vicari
Magret de canard con mele e spinaci
In un famoso film di animazione che ha fatto breccia nel cuore di molti appassionati (più o meno) di cucina, […]
Le ricette di Alessia Vicari
Cardi con la mollica aromatizzata
Ed ecco a voi la seconda variazione sui cardi, questa tra le tante possibilità di preparazione dei cardi che mi […]
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In viaggio tra i Vicoli e Torpignattara
Napoli e Roma, due città così vicine così lontane (vabbè dai, non vuol dire nulla, ma è d'impatto come incipit). […]
Le ricette di Alessia Vicari
Variazione sui cardi: il tortino
Certe ricette nascono dalla ricerca, altre ancora sono il frutto della tradizione reinterpretata in chiave creativa, altre sono figlie dell’ispirazione. Nulla […]
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Tortelli fusion, tra Capalbio e Orbetello
Roma, Orbetello, Capalbio. Arriva la primavera e qualche puntata nei dintorni si può azzardare, tra mare e campagna. Questa settimana, […]
Le ricette di Alessia Vicari
Venerdì Santo si mangia pesce!
Il rispetto di certe tradizioni della Settimana Santa da sempre, nei miei ricordi, è particolarmente legato ai colori e agli […]
Le ricette di Alessia Vicari
La carbonara vegetariana
C’è la carbonara, c’è la carbonara di mare e allora perché non provare a sperimentare la carbonara vegetariana? La sfida […]
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Erba brusca, l’uovo nel taschino
Puntata numero 26 della nostra rubrica bisettimanale pubblicata da Alias, sezione Ultrasuoni, il supplemento del manifesto. Questa settimana l'Erba Brusca di Milano, […]
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Una zuppa di cipolle con Gaber
Puntata numero 25 della nostra rubrica bisettimanale pubblicata da Alias, sezione Ultrasuoni, il supplemento del manifesto. Questa settimana una delle più antiche […]
Le ricette di Alessia Vicari
Il pollo spezzato e Sora Lella
E' vero, ci sono migliaia di maniere per fare il pollo; ma il pollo fatto alla romana, coi peperoni, è […]
Le ricette di Alessia Vicari
Rigatoni alla gricia
Antenata della amatriciana, la gricia non perde la sfida e assieme alla nipote, alla cacio e pepe e alla carbonara […]
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Luppolo, oche e violoncelli
Puntata numero 24 della nostra rubrica sinestetica bisettimanale pubblicata da Alias, sezione Ultrasuoni, il rinnovato supplemento del manifesto. Questa settimana […]
Le ricette di Alessia Vicari
La minestra di ceci
Cosa mangereste se doveste scegliere un cibo per tutta la vita? La risposta è semplicissima: i ceci. Se c'è un […]
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Il blues della polpetta
Il manifesto rischia la chiusura. E noi nel nostro piccolo vi invitiamo a comprarlo, per non far spegnere una voce […]
Le ricette di Alessia Vicari
Struffoli o cicerchiata? Pignolata
Gli antichi romani le chiamavano frictilia, dolce propiziatorio dei riti saturniani. Ancora oggi ogni regione ha la sua piccola declinazione […]
Le ricette di Alessia Vicari
E trippa alla romana fu!
A me la trippa proprio non piace. Questo è ciò che vi avrebbe risposto l'Alessia non chef di qualche anno […]
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Le mosse del timballo
Puntata numero 22 di “Piatti al Vinile”, rubrica quindicinale di musica e cibo by Puntarella Rossa, sul rinnovato supplemento settimanale […]
Le ricette di Alessia Vicari
Il calamaro ripieno (più polpette)
Qualche sera fa mi sono trovata all'improvviso due simpatiche ospiti a cena e, non potendo proporre di ordinare cibo take […]
Le ricette di Alessia Vicari
Coniglio brodettato
Tempo fa ho scritto che tutto si può porchettare. Oggi mi sento pronta ad affermare senza tema di smentita che […]
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Gnocchi al pesto al ritmo di tango
Puntata numero 22 di “Piatti al Vinile”, rubrica quindicinale di musica e cibo by Puntarella Rossa, sul rinnovato supplemento settimanale […]
Le ricette di Alessia Vicari
Saltimbocca (non proprio) alla romana
Oggi facciamo il gioco che nel gergo culinario si chiama di “reinterpretazione di una ricetta”, che altro non sarebbe se […]
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Da Sergio, un Goccetto per brindare
Puntata numero 21 di “Piatti al Vinile”, rubrica quindicinale di musica e cibo by Puntarella Rossa, sul rinnovato supplemento settimanale […]
Le ricette di Alessia Vicari
Natale, le ragioni del broccolo
Anche quest'anno il Natale è arrivato e, crisi del debito sovrano permettendo, tutti ci ritroveremo come sempre a dividerci tra […]
Hic! Racconti di vino
Dio creò l’uva (ed Eva la Apple)
Figliolo, ora ti spiego come Dio ha creato la terra. Papà, ma io mi sa che non ci credo in […]
Le ricette di Alessia Vicari
Torta di bianchi d’uovo e ricotta
Se la scorsa settimana vi ho proposto un piatto della tradizione, oggi gioco sul creativo; l'esigenza non nasce solo dalla […]
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Filetto di spigola alla Chopin
Puntata numero 20 di “Piatti al Vinile”, rubrica quindicinale di musica e cibo by Puntarella Rossa, sul rinnovato supplemento settimanale […]
Le ricette di Alessia Vicari
La carbonara con uovo congelato
Si, lo so, le ricette tradizionali, soprattutto se sono già perfette così, non andrebbero toccate; tuttavia, a rigor di logica, […]
Le ricette di Alessia Vicari
Gusto in viaggio: pizzoccheri alle cozze
Sarà perché ultimamente la mia vita è in continuo fermento e in meno di una settimana ho fatto avanti e […]
Hic! Racconti di vino
L’Uomo Nasa e il pepe nello Shiraz
Lo so che non mi vedi, ma sono molto più vicino di quanto non immagini. Mi chiamo Flum, sono un […]
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La Nouvelle Vague dei pavesini in frac
Puntata numero 19 di “Piatti al Vinile” (e nuovo record per il titolo più scemo…), rubrica quindicinale di musica e […]
Le ricette di Alessia Vicari
Spaghetti, alici, pecorino e menta
Anni fa, quand'ero poco più di una bambina, fui colta da un'improvvisa passione per l'archeologia. Per un'estate intera, sfruttando la […]
Hic! Racconti di vino
Prof, ma che è il Tappo Avvite Stelvin?
Allora ragazzi…seduti…..aprite i libri di algebra e cominciamo. Oggi parliamo del sistema metrico decimale. Anzi, vi racconto una storia che […]
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Il fado elettrico della sardina triste
Puntata numero 18 di “Piatti al Vinile”, rubrica quindicinale di musica e cibo by Puntarella Rossa, sul supplemento settimanale del […]
Le ricette di Alessia Vicari
Risotto alla zucca con latte di cocco
Il primo freddo è arrivato e gli alberi già si tingono di autunno. Nei mercati rionali l'arancione comanda sugli altri […]
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Alias, dolcemente assaggiare
Puntata numero 17 di “Piatti al Vinile”, rubrica quindicinale di musica e cibo by Puntarella Rossa, sul supplemento settimanale del […]
Le ricette di Alessia Vicari
La caponata classica (con cioccolato)
Ci sono dei piatti che per loro propria essenza sono dei capolavori di emozioni, sintesi perfette di contrasti ed eleganze […]
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La verità sul tennis (e sulle vongole)
Puntata numero 16 di “Piatti al Vinile”, rubrica quindicinale di musica e cibo by Puntarella Rossa, sul supplemento settimanale del […]