Posts From Er Murena

Le sfogline tristi, mi si nota di più se bevo naturale e i presepi di pasta, Er Murena in punta di forcone

Le sfogline tristi, mi si nota di più se bevo naturale e i presepi di pasta, Er Murena in punta di forcone. Le sfogline tristi Ci sono queste signore imbiancate …

Fenomenologia del sommelier, Er Murena in punta di forcone

Fenomenologia del sommelier, Er Murena in punta di forcone.  “Le consiglio un gewürztraminer “ Prego?!? Come, le consiglio un gewürztraminer? Roba da pazzi, per molto meno ho sfidato a duello e ceffonato …

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Cataldo Calabretta: la Cirò revolution e la rinascita dei vini calabresi (ma anche il rosato, il bio e certi naturali “ciofeche”)

Cataldo Calabretta: la Cirò revolution, la rinascita dei vini calabresi (ma anche il rosato, il bio e certi naturali “ciofeche) .  Se chiedi ai crotonesi qualche nome di produttore di Cirò, …

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Perdere le stelle, vietare il terzo bicchiere, sovranizzare il pinot grigio – Er Murena in punta di forcone

Il sovranismo del “vero” pinot grigio” Di “sovranisti” non se ne può più. Di loro, ma anche della parola, che dilaga come la gramigna. Fermiamoci un attimo: non c’è un …

La Baia di Fregene, posti splendidi che non sempre ci meritiamo

La Baia di Fregene, posti splendidi che non sempre ci meritiamo Per chi si occupa di ristorazione, ma anche per chi si occupa dell’umanità in genere, Tripadvisor è uno strumento …

Elogio dell’oste (e repertorio sommario dei locali romani)

Che poi, alla fine, il cibo è importante, ma te lo dimentichi in fretta. Il vino, pure, magari un po’ più tardi se ha una buona persistenza gusto olfattiva, ma …

Negli agriturismi lombardi ora si possono bere solo vini lombardi: addio Sangiovese e Barolo

Negli agriturismi lombardi ora si possono bere solo vini lombardi. Incredibile. In Regione Lombardia il consiglio regionale ha approvato una norma “sovranista“, il testo unico regionale in materia di Agricoltura, foreste, …

Le migliori osterie moderne di Roma, trattorie e cucine per uscire dal folclore

Le migliori osterie moderne di Roma, tradizionali e contemporanee (per uscire dal folclore) La lista delle trattorie tradizionali, quelle storiche e rassicuranti, che sono lì da decenni o forse secoli, l’abbiamo …

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Prosecco e Tozzi, Slow Wine si indigna contro il geologo (e Trenitalia)

Prosecco e Tozzi, Slow Wine si indigna contro il geologo (e Trenitalia). In Italia, si sa, il vino è un oggetto tanto amato quanto sconosciuto. Dall’ignoranza più crassa si è …

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Chef Rubio e il populismo di “Camionisti in trattoria”: “Mangiare al ristorante ti fotte”

Chef Rubio e Camionisti in trattoria: il populismo gastronomico contro la casta degli chef. D’accordo per anni ci siamo sentiti un po’ presi in giro, da certi eccessi mediatici, dai …

Il Game, le élite del culatello e il ragù di cittadinanza

Il Game, le élite del culatello e il ragù di cittadinanza Mai come oggi si può leggere la realtà attraverso il gioco del cibo, e del cibo narrato attraverso i …

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Arriva il tartufo di cittadinanza, l’Iva scende al 5 per cento: nessuno deve rimanere indietro

Arriva il tartufo di cittadinanza, l’Iva scende al 5 per cento. In un Paese nel quale si taglia su tutto, sulla solidarietà, sull’informazione, sull’immigrazione, sui pensionati, ecco che nella manovra …

Salvini, il Barolo e il sugo Star: il vicepremier fa l’influencer come Chiara Ferragni

Salvini, il Barolo e il sugo Star: il vicepremier fa l’influencer come Chiara Ferragni Nanni Moretti diceva: “Se parli male, pensi male”. Possiamo aggiornare il detto e traslarlo in ambito …

Dimenticate i vini naturali, ecco i vini artigianali di Castagno, Gravina e Rizzari

Vini artigianali italiani, di Armando Castagno, Giampaolo Gravina e Fabio Rizzari. Da qualche tempo, trovo sempre più insopportabile la frase standard: “A me non piacciono i vini naturali“. Tic (sotto)culturale …

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Ilaria Bellotti: “Mio papà Stefano, un fantastico pirata: ora porto avanti il suo ultimo sogno, le Bolle ancestrali”

Ilaria Bellotti: “Mio papà Stefano, un fantastico pirata: ora porto avanti il suo ultimo sogno, le Bolle ancestrali”. Alla fiera di Fornovo, stava davanti a una foto gigante e bellissima …

Er Murena in punta di forcone a Roma: il maiolicato Pizzium, il caffè etiope di Faro e il parrucchiere indignato di Celeste Oyster Bar

Er Murena in punta di forcone: Pizzium, Faro e Celeste. Del perché la pizza di Pizzium va provata e va vista una pizzeria che finalmente non ha un ambiente triste né …

Tre libri sul cibo da leggere / I magnifici Tre di Er Murena

Tre libri sul cibo da leggere / I magnifici Tre di Er Murena. Capitolo 1 Aldo Buzzi, Uovo alla Kok, 1979 (Adelphi). Il piacere della lettura ironica, lieve, malinconica. Un …

Natalino Del Prete e la figlia Mina: “Il 4 maggio nasce la nuova fiera del vino naturale pugliese”

Natalino Del Prete e la figlia Mina: “Il 4 maggio nasce la nuova fiera del vino naturale pugliese”. Per alcuni è un mito, il pioniere della viticultura biologica pugliese, l’uomo …

Fontesecca vini di Città della Pieve, canaiolo e sangiovese in purezza (naturale) dall’Umbria

Fontesecca a Città della Pieve Succede di frequente che i produttori di vino in Toscana, Umbria e non solo, siano “forestieri”. Un po’ a causa della mezzadria, che ha parcellizzato i …

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Le fake news di Tripadvisor: in cima alla classifica spinti da recensori esordienti (e i grandi stanno sotto)

Le fake news di Tripadvisor. Che Tripadvisor non sia esattamente la Bibbia è noto. Troppo permeabile alle recensioni farlocche, sollecitate o comprate dai ristoratori. Troppo democratico, visto che dà diritto …

Vino

De Franco di ‘A Vita sulla Cirò revolution: “La rinascita del vino calabrese, con Gaglioppo e Mantonico”

De Franco di ‘A Vita sulla Cirò revolution. Alle lezioni della Federazione italiana sommelier, qualche mese fa il bravo Giovanni Lai, arrivato alla Calabria, storceva il naso: “Non è la mia …

Intervista a Roberto Ceraudo, pioniere del vino biologico e produttore di Dattilo: “Basta trattori, torniamo alla terra di 100 anni fa”

Intervista a Roberto Ceraudo, pioniere del vino biologico e produttore di Dattilo. A 70 anni cavalca il suo trattore con la stessa agilità visionaria di Don Chisciotte con il suo …

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Salvatore di Matteo Le Gourmet a Roma, un clima cordiale e accogliente: “Cancelli quelle foto”

Salvatore Di Matteo Le Gourmet a Roma: “Cancelli quelle foto”. Amici, vi scrivo per raccontarvi un episodio spiacevole. Non so se se ne possa trarre una qualche morale, ma forse …

Antonio Camillo, il Mozart del Ciliegiolo (il Vallerana Alta) che dà del tu ai suoi vini

Sembrano quasi un monito le fotografie di Fabrizio De Andrè appese nella cantina di Antonio Camillo, viticoltore maremmano, a Manciano (Grosseto). Ci sono i premi vinti, il Gambero, Slow Wine, …

La pizza di Di Maio, Salvini e Conte e il desolante “magna magna” dei politici

La pizza di Di Maio, Salvini e Conte  E’ sempre un magna magna, recita l’adagio prepopulista che da sempre definisce, a torto o a ragione, il giudizio del volgo sui …

Beppe Rinaldi a Cerea: “C’è troppa omertà, il piretro è dannoso e lo zucchero nel vino ce lo mettevano in tanti”

Rinaldi a Cerea. Beppe Rinaldi, storico e straordinario produttore langarolo di Barbera e Barolo, si aggira per Cerea (a ViniVeri 2018) lasciando dietro un sentore di tabacco. Avvicinarlo è sempre un …

La storia di Gravner a ViniVeri 2018 Cerea: “Ci sono solo due tipi di vino: quello vivo e quello morto”

La storia di Gravner a ViniVeri 2018 Cerea. Josko Gravner, il mitico produttore sloveno di Ribolla Gialla fermentata in anfore di terracotta e con lunghe macerazioni, è stato l’ospite d’onore …

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Vini naturali, Falcione (Van): “Vi spiego perché non sono una moda. E perché sulla solforosa si è esagerato”

Vini naturali, Falcione (Van). Sabato 17 e domenica 18 marzo alla Città dell’Altra Economia, a Roma, torna Van, la nuova edizione della fiera Vignaioli Artigiani Naturali. E visto che è …

I prezzi di Cracco, il suo living, lo zucchero moscovado e Er Murena che litiga con se stesso

I prezzi di Cracco, il suo living, lo zucchero moscovado e Er Murena. Apre Cracco in Galleria a Milano e non riesco a smettere di guardare il menu. E i prezzi. …

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La mafia nei ristoranti, il Merlot desolato e la globalizzazione delle cioce: Er Murena in punta di forcone

  Visintin, la mafia nei ristoranti e i politici distratti Leggo della prossima, ultra meritoria del sempre amato Valerio M. Visintin, che si occuperà, con ospiti autorevoli, di mafia e …

Il cinema America, Ratatouille e il ratto di Trastevere

Ratti a Trastevere, il Cinema America e Ratatouille. Tra i film proiettati in piazza San Cosimato dai “ragazzi” (ma si chiameranno così anche a 50 anni?) del Cinema America quest’estate …

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Quante Osteria da Luca ci sono a Venezia? Date un occhio a Tripadvisor: “Insolitamente male”

Quante Osteria da Luca ci sono a Venezia? Non c’era bisogno della denuncia dei quattro turisti giapponesi sui giornali, bastava dare un’occhiata a Tripadvisor per capire che razza di posto …

I vini naturali, trendy e iconici (miodio), ma anche Cassavetes e Godard

  I vini naturali. Il bello relativo. Che cos’è un capolavoro? Che noia che barba che noia Anni fa, ero a Cannes, litigavo sul concetto del bello. Si era giovani, …

Decalogo del Pranzo di Natale, i consigli di Federico R. Ferrero e di Er Murena

Decalogo del Pranzo di Natale. Circola sui social un decalogo attribuito a Federico R. Ferrero, vincitore di Masterchef 3, che dà qualche buon consiglio per chi si avvicina con timore …

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Nuova Rinascente Roma, che c’è da emozionarsi per un centro commerciale? Er Murena

Nuova Rinascente Roma Nuova Rinascente Roma, il flagship de noantri  Solo a Roma succede che l’apertura di un centro commerciale (pardon, di un flagship store) sia salutato come l’evento più cool …

Chef consulenti dei ristoranti, come prendere in giro i clienti

Chef consulenti dei ristoranti. Questo è un dialogo, non tanto immaginario, che si è svolto tra il nostro Er Murena e uno dei tanti chef blasonati che prestano il loro …

Dove mangiare bene a Monti: viaggio nel rione più antico (e più radical chic) di Roma

Dove mangiare bene a Monti, Roma: viaggio nel rione. I vecchi abitanti di Monti, guardando i nuovi arrivati, i Madre, gli Yugo, i Temakinho, scuotono il capo. Ah, non è …

Bonci e Chef Rubio, rissa tra polli sul supplì di spaghetti

Bonci e Chef Rubio (e il supplì di spaghetti). Ma che davero? Leggere l’invettiva di Chef Rubio e la controinvettiva di Gabriele Bonci, in procinto di sbarcare a Chicago, mette …

Tripadvisor e i ristoratori, cari amici non è carino dare della “checca” (isterica o meno) ai clienti

Tripadvisor e i ristoratori, un decalogo su come rispondere.  Chi di voi ristoratori non ha mai desiderato prendere a padellate un commentatore di Tripadvisor? Insultarlo, deriderlo, mandargli un capretto morto …

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Er Murena in punta di forcone: Pizzeria Bonelli, L’Ephémère, Litro, ristoranti all’aperto, menu per donne

Er Murena in punta di forcone. Roma, luglio 2017: Pizzeria Bonelli, Ephemère, Litro, ristoranti all’aperto, menu per donne. Menu per donne (vade retro) Va di moda dire che siamo diventati genderless. …

Er Murena in punta di forcone: Voodoo Bar, Za’atar, G Like, Berberè, Bibi Brace & Cucina

 Er Murena in punta di forcone: Voodoo Bar, Za’atar, G Like, Berberè, Bibi Brace&Cucina.  Voodoo bar Il terzo occhio, per carità, è una cosa serissima e non ci si scherza …

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Doof e Visintin: i primi nomi (e il crowdfunding anti “marchette”)

Doof e Visintin. Vi piace Valerio M. Visintin (“mi raccomando la M.”), il critico più feroce e indipendente del bel mondo gastronomico italiano? E allora mettete mano al portafogli. Perché l’indipendenza dai …

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Food influencer e Report: le affettuosità reciproche di food blogger, uffici stampa e sponsor

Food influencer e Report Ok, si sa, ma fare un ripasso è sempre utile. Report fa una puntata sul mondo degli influencer e scorrono le immagini delle Chiare Maci, delle …

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Vivere da vegano, il mese pazzo di Antonio Pascale

Vivere da vegano, Antonio Pascale sul Foglio. Sapessi com’è strano, fare il vegano (e non solo a Milano). Antonio Pascale è uno scrittore casertano. Un tipo buffo, che fa molto …

Vini rosati, buttate alle ortiche i pregiudizi e bevetene tutti

Vino rosato?!? Ma che sei impazzito, perché mi vuoi rifilare quella brodaglia? I luoghi comuni sono duri a morire e alcuni più di altri. Da decenni il vino rosato gode …

Big Al Parioli Roma: e perché no “Dall’ottimo Goebbels” oppure “Dal magnifico Jack” (Lo squartatore)?

Big Al Parioli Roma. Sulle prime non te ne rendi conto. Sembra un nome che ammicca alla moda anglofila, come tanti: Big Al. Poi ti viene un dubbio. Ma è …

Birra artigianale, vino naturale, snobismo e controsnobismo: Visintin e il terzo tempo della critica

Birra artigianale, vino naturale, snobismo e controsnobismo: Visintin e il terzo tempo della critica. Il giochino è questo. Primo tempo. Prendi i vini e le birre industriali e le stronchi: …

Bressan parla al Gambero del razzismo e ci ripassa la voglia di bere i suoi vini

Bressan, il razzismo e il Gambero Rosso. Da qualche tempo, entrando in enoteca, ero colto da scrupoli etici. Non roba vegana, tipo ci sarà l’albumina o la lisozima da uovo? …

Farinetti cerca cuochi e macellai, ma non è l’unico

Farinetti cerca cuochi e macellai. Qui spesso si è criticato Oscar Farinetti per le sue doti, diciamo, di estrosa paraculaggine, che lo hanno portato nell’empireo degli imprenditori enogastronomici italiani, insieme naturalmente …

Gli chef peggiori del 2016 (sostiene er Murena). E un addio

Gli chef peggiori del 2016 Lo so che vi aspettate il meglio del 2016, ma non ci penso neanche a fare l’ennesima listina, lascio ad altri l’onere e l’onore di …

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