Le ricette di Alessia Vicari
Struffoli o cicerchiata? Pignolata
Gli antichi romani le chiamavano frictilia, dolce propiziatorio dei riti saturniani. Ancora oggi ogni regione ha la sua piccola declinazione […]
Articoli di Alessia Vicari
Le ricette di Alessia Vicari
E trippa alla romana fu!
A me la trippa proprio non piace. Questo è ciò che vi avrebbe risposto l'Alessia non chef di qualche anno […]
Le ricette di Alessia Vicari
Il calamaro ripieno (più polpette)
Qualche sera fa mi sono trovata all'improvviso due simpatiche ospiti a cena e, non potendo proporre di ordinare cibo take […]
Le ricette di Alessia Vicari
Coniglio brodettato
Tempo fa ho scritto che tutto si può porchettare. Oggi mi sento pronta ad affermare senza tema di smentita che […]
Le ricette di Alessia Vicari
Saltimbocca (non proprio) alla romana
Oggi facciamo il gioco che nel gergo culinario si chiama di “reinterpretazione di una ricetta”, che altro non sarebbe se […]
Le ricette di Alessia Vicari
Natale, le ragioni del broccolo
Anche quest'anno il Natale è arrivato e, crisi del debito sovrano permettendo, tutti ci ritroveremo come sempre a dividerci tra […]
Le ricette di Alessia Vicari
Torta di bianchi d’uovo e ricotta
Se la scorsa settimana vi ho proposto un piatto della tradizione, oggi gioco sul creativo; l'esigenza non nasce solo dalla […]
Le ricette di Alessia Vicari
La carbonara con uovo congelato
Si, lo so, le ricette tradizionali, soprattutto se sono già perfette così, non andrebbero toccate; tuttavia, a rigor di logica, […]
Le ricette di Alessia Vicari
Gusto in viaggio: pizzoccheri alle cozze
Sarà perché ultimamente la mia vita è in continuo fermento e in meno di una settimana ho fatto avanti e […]
Le ricette di Alessia Vicari
Spaghetti, alici, pecorino e menta
Anni fa, quand'ero poco più di una bambina, fui colta da un'improvvisa passione per l'archeologia. Per un'estate intera, sfruttando la […]
Le ricette di Alessia Vicari
Risotto alla zucca con latte di cocco
Il primo freddo è arrivato e gli alberi già si tingono di autunno. Nei mercati rionali l'arancione comanda sugli altri […]
Le ricette di Alessia Vicari
La caponata classica (con cioccolato)
Ci sono dei piatti che per loro propria essenza sono dei capolavori di emozioni, sintesi perfette di contrasti ed eleganze […]
Le ricette di Alessia Vicari
Brasato al Barolo fa buon sangue!
Un’innovativa teoria nutrizionista (e ve ne parlo da profana) ipotizza una dieta alimentare basata sul gruppo sanguigno di appartenenza, […]
Le ricette di Alessia Vicari
Formaggio con caramello alla pera
Un bravo cuoco persino quando non ne è consapevole è un chimico in erba. Cosi detto non resta altro allora […]
Le ricette di Alessia Vicari
Niente pane? Mangiamo brioche!
Visti i tempi che corrono, con la crisi del debito al galoppo, l’euro a rischio tracollo e il (potenzialmente) apocalittico […]
Le ricette di Alessia Vicari
Dalla Sicilia con furore: Calamari ripieni
Le abitudini sono dure a morire, cosi ritrovandomi ancora una volta nella mia soleggiata terra e più in particolare nella […]
Le ricette di Alessia Vicari
Io e Dona Flor: Xinxim de galinha
Sarà perché è estate o forse perché mi sono da poco addentrata, affascinata, nella rilettura dei romanzi del grande Jorge […]
Le ricette di Alessia Vicari
Biancomangiare assoluto
Non me ne vogliano i "gastro letterati", non si offendano i radical chic, sommo rispetto per la cucina declinata, destrutturata, […]
Le ricette di Alessia Vicari
Macaron: da perdere la testa!
Basta ricette semplici! Ormai siete pronti per mettervi alla prova. Prima di tutto, oggi non si improvvisa: la pasticceria, si […]
Le ricette di Alessia Vicari
La parmigiana persiana
Capita, durante la bella stagione, che una palermitana doc, nonostante gli impegni e la dolce vita romana, cominci a soffrire […]
Le ricette di Alessia Vicari
La crostata di frutta fresca
La versatilità (a mio modestissimo parere) è una delle caratteristiche principali che distinguono una ricetta vincente da una ricetta qualsiasi. […]
Le ricette di Alessia Vicari
Torta salata alle verdure
Chiamarla frittata sarebbe riduttivo, anche se gli ingredienti lasciano supporre che di una semplice frittata alle patate si tratti! Eppure, […]
Le ricette di Alessia Vicari
Vellutata di finocchio e menta
Se non ancora sul calendario, già di fatto è arrivata l’estate! E d’estate si va a mare. E a mare, […]
Le ricette di Alessia Vicari
La cassata al forno
Capita, trovandosi in trasferta (per modo di dire) a Palermo al principio di giugno, che il tempo possa essere tanto […]
Le ricette di Alessia Vicari
Alessia e il tonno con la cipolla
In trasferta a Palermo (finalmente!) mi reco di buon mattino in uno dei tanti mercati che offre questa città in […]
Le ricette di Alessia Vicari
La filosofia della melanzana
Questa settimana il mio oroscopo, facendomi notare che molti di quelli che ancora oggi sono considerati paradisi in terra sono […]
Le ricette di Alessia Vicari
Le Arancine sono femmine
In occasione del censimento della popolazione del Regno Unito nel 2001, svolto dall'Office for National Statistics, lo […]
Le ricette di Alessia Vicari
Alessia e la tartara di sgombro
Lo sgombro è un pesce azzurro dagli innumerevoli pregi: si pesca nel mediterraneo (il […]
Le ricette di Alessia Vicari
Le ricette di Alessia: pollo porchettato
Il punto è che tutto (o quasi) si può porchettare! Per l’iniziazione agli arcani della porchettatura basta seguire alcuni semplici […]
Le ricette di Alessia Vicari
Mousse al cioccolato fondente
Per i puristi del cioccolato fondente, per tutti coloro che amano il sapore potente, che si scioglie in bocca e […]
News
Le ricette di Alessia Vicari
Variazioni di lingua: insalata e panino
SECONDA VARIAZIONE / INSALATA DI LINGUA […]
Le ricette di Alessia Vicari
Lingua di manzo in tre variazioni
Amici di Puntarella, dopo una serie di ricette tradizionali, classiche o rivisitate, siamo […]
Le ricette di Alessia Vicari
La zuppa di cozze
A volte ci prende il desiderio di cose semplici. A me personalmente capita. Certe volte, magari dopo giorni interi […]
Le ricette di Alessia Vicari
La pasta con le vongole
La pasta con le vongole è un piatto fresco e di facile esecuzione, con alcuni piccoli accorgimenti può trasformarsi in […]
Le ricette di Alessia Vicari
Lo sfincione palermitano
Protagonista assoluto nell’affollato panorama dello street food palermitano, lo sfincione viene smerciato a ogni ora del giorno e della notte, […]
Le ricette di Alessia Vicari
Pasta e patate
Il sogno di una primavera anticipata si è presto infranto ed è arrivato gelido il colpo di coda dell’inverno! […]
Le ricette di Alessia Vicari
Sartù di riso alla napoletana
Il sartù di riso alla napoletana è un piatto complesso, del quale esistono numerose varianti, stratificatesi nel corso dei secoli […]