Archive
All’Oro al First, terrazza “O-300 gradi”
All’Oro uno e trino. Una lunga chiacchierata con Ramona Anello, moglie dello chef stellato Riccardo Di Giacinto, e soprattutto una visita alla nuova location al First Luxury Art Hotel ci …
Panini a Testaccio, Mordi e vai (e torni)
A Testaccio vai da Mordi e Vai. E poi ci torni. Nel cuore del popolare quartiere romano a luglio ha traslocato lo storico mercato del rione. A molti il nuovo …
Evita la birra e onora la Pasta Madre
di Natascia Gargano © Il Fatto Quotidiano Il 2 febbraio si festeggia in tutta Italia il Pasta Madre Day, la festa nazionale del lievito madre organizzata dalla Comunità del Cibo Pasta Madre, …
Cercansi camerieri disperatamente
© Il Fatto Quotidiano “Un buon cameriere troverà sempre lavoro”. Firmato Alessandro Pipero. È una delle convinzioni del maitre e sommelier che in un solo anno e con venti coperti …
Spuntì e Tegolino, la cena anni ’80
Cosa resterà degli anni '80? Spuntì, Simmenthal, Sofficini, Billy. E poi pennette con la vodka, risotto allo champagne, filetto al pepe verde e rucola come se piovesse. L'Amarcord degli anni …
Roma, Stai manzo con i Broccoletti
Un nome è solo un nome, si dirà. Conta la cucina, l'ambiente, il servizio, i prezzi. Eppure non è proprio così, come ci ha insegnato la rubrica "Botteghe oscure" di …
Roma: Volando Voy al brunch spagnolo
Il brunch può essere uno dei buoni propositi per il 2013. È dunque una scelta importante quella del posto e del menu. Oggi aggiungiamo il Voy Restaurant, elegante locale della via Flaminia, che domenica …
Bastard Chef, Crozza fa Bastianich
Esilarante Maurizio Crozza che si lancia nell'imitazione del più cattivo dei cuochi stellati di Masterchef, Joe Bastianich, diventato per l'occasione Bastard Chef. Con un florilegio di frasi tipo queste: "Se …
L’ossobuco alla milanese
Ossobuco alla milanese. Sui motivi per cui una cuoca di origini siciliane trapiantata a Roma si appassioni alla gastronomia meneghina si potrebbe aprire un intero capitolo; eppure la ragione è …
Caffè e gelato, Vice a Prati
La nuvola bianca c’è. Così i clienti assidui di Vice non si sentono spaesati nel nuovo punto vendita di via Fabio Massimo, a due passi dal Vaticano e dalla metro …
Masterchef 7^ puntata, il pagellone
Masterchef si avvicina al clou, i concorrenti vengono eliminati a grappoli e sono rimasti solo in nove. Anzi in otto, visto che ieri sera ne è uscito un altro, Michele, …
Livia’s wine / Consistenza e bolle
Lesson Five / Degustazione del vino: esame visivo, parte II (qui la prima) Continuiamo il “corso” online di avvicinamento al vino con la seconda parte dedicata all’esame visivo. Mentre lo sguardo …
Jamie Oliver, diretta FoodTube
di Gianluca Schinaia / © Il Fatto Quotidiano Jamie Oliver sbarca su You Tube, con Food Tube.
Vini naturali e Puntarella su Repubblica
Ieri, paginone su Repubblica (qui) sul vino naturale, con richiamo in prima pagina e bella citazione di Puntarella Rossa, indicato come uno dei siti che si occupa di questi argomenti …
Milano, Al Mercato burger da lacrima
Al Mercato di Milano fanno gli hamburger più buoni del pianeta. A decretarlo è stata l’autorevole Guide de Fooding 2013 (vedi qui) che ha riconosciuto il titolo italiano agli chef …
Terrinoni: un altro pesce è possibile
Niente aragoste né astici da Giulio Terrinoni. E nemmeno tonno o capesante nella cucina dell'Acquolina Hostaria. Il famoso ristorante romano ha scelto la strada del pesce ecologico e sostenibile. "Ci …
Iginio Massari e la ricetta del Tiramisù
di Gianluca Schinaia / © Il Fatto Quotidiano Un dolce che ha il sapore di un invito: tiramisù. È uno dei dessert più preparati in Italia e sicuramente una delle …
Opè a Roma, un forno nell’igloo
Alla fine della serata da Opè, Principessa Sissi – che insieme a un paio di amici mi aveva accompagnato in missione per conto di Puntarella alla scoperta di questa nuova …
Brunch Roma/In una Veranda affrescata
Il brunch a Roma può essere il buon proposito per il 2013: domenica mattina di ruffianerie, per sé e per gli amici giusti. Per questo è importante scegliere l'atmosfera e il …
Costine a bassa temperatura
La cottura arrosto a bassa temperatura nasconde un’infinità di vantaggi. Oltre a lasciare il forno in uno stato di grazia e al cuoco tempo a sufficienza per dedicarsi ad altro, …
Sens of wine, Maroni über alles
Sens of Wine, giunta all'ottava edizione, torna implacabile anche quest'anno a Roma, da oggi fino a domenica. Se i partiti personali impazzano, questa è la prima manifestazione personale: su sito …
Masterchef truccato? Scoppia l’Oilgate
Masterchef è truccato? Su Twitter scoppia l'oilgate. Nel corso dell'ultima puntata, la concorrente avvocato Tiziana ha condito il suo capitone con l'olio a tempo scaduto. I giudici la rimproverano ma non …
Casa Coppola, debutto con ostriche
Si chiama Casa Coppola e non è un caso, visto che ad aprirlo a Roma (un paio di mesi fa, insieme a un paio di soci) è stato il giovane …
L’insopportabile agonia dell’aragosta
Le aragoste soffrono quando le cuoci vive, è ufficiale. Lo diceva David Forster Wallace in Considera l'Aragosta. Lo diceva il buon senso. Con buona pace di chi le cucina vive …
Milano / Schiscetta: a pranzo da Pepe
Pausa pranzo a Milano: da Pepe in corso San Gottardo. Un consiglio buono e giusto, che salda anche qualche conto in sospeso con i refettori delle scuole elementari… Ho …
Pegasus e Klm i migliori pasti a bordo
© Il Fatto Quotidiano Il cibo, in un viaggio, vuole la sua parte. E i buongustai si riconoscono anche sui mezzi per raggiungere la meta, mica solo quando assaggiano le prelibatezze …
Andate a Ny? C’è la Restaurant Week
Partite per New York? Siete fortunati, anche perché è in corso la Nyc Restaurant Week Winter, evento gastro(eco)nomico che dura fino all’8 febbraio e rende accessibili i migliori ristoranti a …
Degustazione del vino, a me gli occhi
Degustazione del vino / Livia’s wine, lesson four. L’idea è di riprendere le nozioni del corso di avvicinamento al vino che curo per Puntarella Rossa (il prossimo a settembre 2017) e, …
Vini naturali, risposta al Gambero
"I vini d'avanguardia d’oggi sono una risposta reale al genocidio biologico che la moderna agricoltura ha imposto all'umanita". Riceviamo e volentieri pubblichiamo una bella replica all'articolo "Ve lo do io …
Chianti, Ruffino fa ancora Fiasco
Questa bottiglia non è un fiasco. O forse lo è. Dipende dai punti di vista. Se parliamo degli antichi fiaschi toscani, quelli che si ritiene siano stati inventati addirittura Leonardo …
Eataly, la manovra per i pensionati
Si chiama "La manovra" e la propone Eataly Roma a partire dal 5 gennaio e fino al 17 gennaio. Allegri ragazzi, la mente fervida di Oscar Farinetti, e dei suoi …
Cernilli, Planeta e Ciarla candidati
Certo, alle prossime elezioni Politiche 2013 ci saranno Daniele Cernilli, Eugenio Guarducci e Gea Schirò Planeta. Ma che delusione. Non solo Oscar Farinetti e Carlìn Petrini, dopo molte voci, sono …
Brunch Roma / Niente Agnelli, ma uova
Il brunch a Roma è una piccola bolla di leggerezza nel tran tran che riprende dopo le quasi due settimane di viaggi-parenti-tavolate-siestas infinite. Se avete saputo che c'è Manuel Agnelli …
Magri con la dieta dei monaci buddisti
© Il Fatto Quotidiano Gennaio 2013. L’Epifania si è appena portata via tutte le feste e da lunedì – come sempre del resto – è tempo di dieta. Tra i buoni …
L’umami, l’udon e il cavolo cinese
Nel 1908 Kikunae Ikeda, chimico giapponese, scoprì il glutammato monosodico e lo ricondusse al sapore umami; ma fu soltanto molti anni dopo, nel 1985, durante il primo congresso internazionale sull’umami, …
Splendor Parthenopes, friarielli e gelo
Splendor Parthenopes, sfarzoso ristorante napoletano aperto in zona piazza Cavour a Roma, è stata una delle novità più reclamizzate dell'anno (ne parlammo qui). Inaugurazione pomposa, spreco di testimonial, comunicati stampa. …
Bettane e Gambero vs vini naturali
Te lo do io il vino naturale, scrivono sul numero in edicola del Gambero Rosso Michel Bettane e Thierry Desseauve. Titolo che esemplifica bene la tesi del pezzo, riassunta all'inizio: …
I “peggio ristoranti” (esilaranti) di Amlo
Lui si chiama Amleto Da Silva, ma è più noto come Amlo e ha scritto "I peggio ristoranti". Uno che non bada molto a convenzioni e formalismi. Uno che dice …
Starbucks a Montmartre, è rivolta
A Montmartre è rivolta contro Starbucks, come ci racconta il Corriere di oggi (e Le Figaro dell'altro ieri). I nostalgici della Parigi tradizionale, quella di Aznavour e di Amélie, innalzano …
Tripadvisor, l’invito di Giuda Ballerino
Giuda Ballerino su Tripadvisor è al numero 1293 in classifica su 5037 ristoranti, con 75 eccellente e 20 pessimo. Posizione che non gli rende giustizia, visto che in posizione migliore …
Uno gnocco cucina per te a Milano
© Il Fatto Quotidiano Bello e affascinante, con il grembiule e il cappello da chef. Arriva a casa tua con la busta della spesa che trabocca di ogni bontà, si impossessa …
Sforno, la pizza che non delude mai
A Roma la scelta con cui accontentare la propria brama di pizza non è una questione di poco conto. Innanzitutto bisogna chiedersi che forma deve avere per soddisfare l’appetito: tonda, …
Roma, brunch della Befana
Arrivato il 2013, arriva anche il brunch della Befana. Ecco la lista dei locali di Roma e che oggi propongono qualche novità: Rec 23 (al numero 12) si trasforma in un …
Do ut des: il baratto è il nuovo low cost
© Il Fatto Quotidiano La nuova frontiera dei viaggi low cost? Il baratto. Semplice, antico e alla portata di tutti visto che ognuno ha qualcosa da offrire. Se la liquidità stenta …
Robuchon: alta cucina, senza tavoli
Zelia Pastore © Il Fatto Quotidiano Immaginate l’emozione di sedersi ad un bancone, chiedere “il solito” e vedere il cameriere che invece di versarvi un vodka martini (agitato, non mescolato) vi …
Le Fooding premia Mercato e Tigli
Di Roseval, il nuovo bistrot degli chef italiani Simone Tondo e dell'inglese Michael Greenwoold, si sapeva (ne abbiamo scritto qui). Ma le Guide du Fooding, la bibbia dei neo foodies …
Cannavacciuolo a Cucine da incubo
Antonino Cannavacciuolo si porta nel nome e nell'aspetto la sua italianità verace. E nella risata, c'è Napoli. È lui il cuoco protagonista della versione nostrana di Cucine da incubo, il programma …
“Happy food”, le ricette della felicità
© Il Fatto Quotidiano L’obiettivo, dichiarato nel sottotitolo del libro, è di quelli ambiziosi: “Tante ricette per vivere sani e felici”. Troppo difficile, forse? Beh, c’è da dire che Happy Food (edizioni Gribaudo) …
Soldini: “Il mio cenone? Liofilizzato”
Raggiunto (telefonicamente) durante la navigazione verso il nuovo record sulla rotta New York-San Francisco, Giovanni Soldini – noto chef milanese, artista della pasta alla carbonara in pentola a pressione, nonché, …
