Le ricette di Alessia Vicari
Curry rosso di pollo e riso thai al cocco
Curry rosso di pollo e riso thai al cocco Ci sono più modi per viaggiare, uno tra i tanti, quando non […]
alessia vicari
Le ricette di Alessia Vicari
La pasta risottata con asparagi e ricotta
Pasta risottata con asparagi e ricotta La risottatura della pasta è una delle dieci tecniche di cucina illustrate nel mio […]
Le ricette di Alessia Vicari
Conserva di melanzane, per un’estate in barattolo
Conserva di melanzane. Probabilmente l’estate, intesa come vacanza, bagni in acque cristalline, tempo da spendere in letture voluttuose, serate all’aria […]
Le ricette di Alessia Vicari
Pasta peperoni e melanzane: un matrimonio siciliano
Pasta peperoni e melanzane. Ci sono matrimoni che funzionano e matrimoni che non funzionano. Il matrimonio tra il peperone e […]
Le ricette di Alessia Vicari
Polpo, tutti i modi per cucinarlo (e diffidate se vi dicono di cuocerlo tanto)
Che vi piaccia a insalata, alla gallega o alla Luciana, affogato, alla brace o semplicemente lessato con un filo di […]
Le ricette di Alessia Vicari
Crema diplomatica (o Chantilly?)
Ancora non mi è chiaro per quale motivo sulla crema diplomatica ci sia tutta questa confusione. Per intenderci sin dall’inizio […]
Le ricette di Alessia Vicari
Ideologia del polpettone
Il microtargeting è quella nuova tecnica di frontiera utilizzata dai partiti politici (Democratico e Repubblicano) degli Stati Uniti e, nonostante […]
News
Zuppa di vongole e broccoletti
San Valentino? Zuppa di vongole e broccoletti Si avvicina inesorabile (nel bene e nel male), la festa degli innamorati. Qualunque […]
Le ricette di Alessia Vicari
L’ossobuco alla milanese
Ossobuco alla milanese. Sui motivi per cui una cuoca di origini siciliane trapiantata a Roma si appassioni alla gastronomia meneghina […]
Le ricette di Alessia Vicari
Costine a bassa temperatura
La cottura arrosto a bassa temperatura nasconde un’infinità di vantaggi. Oltre a lasciare il forno in uno stato di grazia […]
Le ricette di Alessia Vicari
L’umami, l’udon e il cavolo cinese
Nel 1908 Kikunae Ikeda, chimico giapponese, scoprì il glutammato monosodico e lo ricondusse al sapore umami; ma fu soltanto molti […]
Le ricette di Alessia Vicari
Da Parigi a Palermo, il gatò dei Monsù
Le tradizioni gastronomiche della Sicilia (notate bene il plurale poiché non di una sola tradizione si tratta) sono strettamente legate […]
Le ricette di Alessia Vicari
Conchiglie quaglia e broccoletti
di Alessia Vicari © Fatto quotidiano Chi di voi appassionati gastronomi non ha sentito parlare di Taste Of Roma? Bene, come […]
Le ricette di Alessia Vicari
Faraona (quasi) in salmì
© Fatto quotidiano / Puntarella Rossa Anche a un cuoco capita – a volte –di ritrovarsi nella comune situazione di dover […]
Le ricette di Alessia Vicari
Rigatoni alla gricia
Antenata della amatriciana, la gricia non perde la sfida e assieme alla nipote, alla cacio e pepe e alla carbonara […]
Le ricette di Alessia Vicari
E trippa alla romana fu!
A me la trippa proprio non piace. Questo è ciò che vi avrebbe risposto l'Alessia non chef di qualche anno […]
News
Alessia sul Gambero Rosso Channel!
Domani (mercoledì) sarà un gran giorno. Perché, palinsesti ballerini permettendo, sul Gambero Rosso Channel sbarca la nostra chef di fiducia […]