Johnny Bruschetta Firenze, il re del pane bruscato. Qui la bruschetta si prende la sua rivincita sulla pizza. Il locale nel quartiere di Sant’Ambrogio, a Firenze, è un bistrot toscano dove il pubblico fiorentino ritrova i sapori di casa, mentre i turisti apprezzano la cucina made in Italy.
Il locale ricorda le vecchie stazioni di posta, alle pareti spiccano tanti taglieri in legno. Da Johnny Bruschetta si respira l’aria delle locande di campagna dove ci si fermava per rifocillarsi e recuperare forze prima di ripartire. Pane bruscato, salse e affettati, qualche primo piatto tradizionale, insalate, dolci: essenziale il menu per un locale che ha aperto a fine giugno e promette di far parlare di sé nel mondo.
Il protagonista è il tagliere e in particolare le bruschette, proposte in vari formati: si va dai 40 centimetri, proseguendo con 80 e 120 centimetri fino ai due metri di lunghezza. Ampia la selezione di salse e farciture: sono ben 30, preparate al momento. Ognuna ha il nome di un paese toscano. Insomma chi ama le bruschette qui trova pane per i suoi denti, è il caso di dire. Top secret la ricetta dell’impasto e il forno dove viene preparato questo pane speciale, studiato apposta per esaltare il condimento e dare la giusta croccante consistenza alla bruschetta. Un impasto all’insegna della leggerezza e della digeribilità. Molte delle materie prime per condimenti e primi piatti vengono dal vicino mercato, a cominciare dal pane utilizzato in tavola. Buona la selezione di birre artigianali dal Casentino e dalla Garfagnana, mentre i vini sono di un’azienda di Malmantile, a Barberino Val d’Elsa. Insomma ingredienti a km0, quasi tutti dalla Toscana.
Dietro il concept Johnny Bruschetta troviamo l’estro e la creatività di Daniele Martini, da sempre attivo nel mondo della comunicazione. “Ho messo in menu tutte le cose che mi sarebbe piaciuto mangiare -racconta- e per il nome mi sono ispirato a questo personaggio di cui stiamo realizzando anche un cartone animato”. Nel video viene raccontata la gavetta di Johnny Bruschetta, un eroe dei nostri giorni, un hipster da piccolo visto che ha la barba fin da bambino. Il cartone ripercorre la sua ascesa da semplice lavapiatti a proprietario di un ristorante a Firenze. Una volta che ha fatto fortuna Johnny torna a casa, in Inghilterra, compra una Topolino e comincia a girare il mondo. La storia nasconde un fondo di verità perché l’esistenza di Martini in effetti è ormai tra Londra e Firenze e anche lui ha comprato una Topolino da collezione.
Il restyling del locale è stato affidato all’architetto Marcela Schneider Ferreira che, in perfetta sintonia con Daniele Martini e l’artista fiorentino Carlo Tarani, ha ricostruito la casa di Johnny. Un ambiente familiare, con tanti oggetti in legno a cominciare dai taglieri appesi come quadri alle pareti, passando per i mobili, le testiere dei letti usate come spalliere per sedersi, il bancone da bar decorato con le cassette dei vini, il logo Johnny Bruschetta e il simpatico profilo del protagonista con tanto di barba che spiccano su mobili e vetrate.
Il locale ha 70 coperti, più una corte esterna che, nei progetti, potrebbe essere utilizzata per l’estate. Aperto a pranzo e a cena è la soluzione per chi cerca una buona alternativa alla pizza.
Prezzi: Bruschette da 7.50, primi piatti da 6 euro, dolci da 4,50. Pranzo a 8 euro.
Johnny Bruschetta, via dei Macci, 77/r, Firenze. Fb Tel. 055 247 8326
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