Lume Milano. Bianco e pieno di luce, così si presenta il nuovo ristorante che ha aperto all’interno del complesso W37, in via Watt 37. Dove un tempo sorgeva l’ex fabbrica Richard Ginori, questo moderno stabile ospita ora uno ampio locale dove la luce, come suggerisce il nome, entra dalle ampie vetrate e pervade tutto lo spazio. Ai fornelli Luigi Taglienti. 
Lo chef stellato ha lavorato in prima persona accanto a MB America, società proprietaria dell’immobile, al progetto del ristorante, dagli arredi alle posate, fornito anche di uno spazio eventi di notevoli dimensioni che affianca la casa da pranzo con cucina a vista. 
Tra i piatti si riconoscono le immancabili proposte cult dello chef come l’Ossobuco alla Taglienti e il Bianco e nero di seppia, ma anche nuova proposte più sperimentali. Per un’esperienza completa 100% Taglienti si possono scegliere i menu degustazione (se da ordinare per tutto il tavolo). Quello da 150 euro, più innovativo, è composto da Acqua, olio, limone e liquirizia; Bianco e nero di seppia; Gambero, mandorla e anguria; Ostrica e Castelmagno d’alpeggio; Aragosta e lumache bianche Potage; Anguilla, limone verde e pepe nero selvatico; Burro, noci e maggiorana; Pummarola e mezzanello; Piccione al rosmarino; Sanguinaccio di pesce; Cipolla e oro; Melanzana cruda, banana alla brace e caviale.
Il menu degustazione da 120 euro, più legato alla tradizione, comprende invece Ossobuco alla Taglienti; Musetto di vitello cotto a lungo nello spumante, macedonia di verdure in mostarda dolce,cetriolo e tartufo nero; Raviolo di magro con ragù all’italiana; Risotto allo zafferano con lacrima di midollo alla brace; Controfiletto di vitello impanato alla Milanese, Zucchine ripiene alla polpa di granchio; Macaron al gorgonzola 100 giorni; Tartufo nero e Tiramisù.
La carta propone poi, tra gli antipasti, petto e coscia di quaglia rosolata in tegame all’italiana, uva di corinto, spinacio stufato e sugo piccante al finocchietto selvatico (26 euro); tra i primi, Cannellone di pasta fresca alle zucchine liguri in fiore, nasello al naturale, fiori di timo e chinotto (24 euro); tra i secondi di pesce, Bianco di cernia con cipolla novella al maracuja, latte di riso soffiato allo zafferano e galantina di guance di cernia (35 euro); tra quelli di carne, Pollo di Bresse alle alghe marine, lattuga, champignon di Parigi e salsa mugnaia (42 euro).
Ancora, i formaggi, con la degustazione di Castelmagno, selezione 2015 Giorgio Amedeo (22 euro), i dolci, con l’Ibisco, pompelmo rosa al dragoncello e barbabietola (22 euro) o Chaud-Froid croccante alla vaniglia, cioccolato e caffè (22 euro).
Lume è aperto a pranzo dalle 12 alle 14 e a cena dalle 19.30 alle 22. Chiuso la sera della domenica e lunedì tutto il giorno.
Lume Milano, via Watt 37, Milano, Tel. 02 80888624, Sito
