Ghe Sem Milano, Cadorna. Ravioli cinesi a base di pasta di riso e ‘dim sum’, piccole porzioni di pesce, carne e verdure, da abbinare a cocktail originali: ecco la proposta di Ghem Sem, il nuovo ristorante cinese in zona Cadorna, Milano, che ha aperto a fine aprile 2016.
Dimenticate per un attimo i soliti (tristi) ristoranti cinesi che trovate in giro per la città: da Ghe Sem la proposta è facile e originale, declinata secondo i gusti dei milanesi più puri. I dim sum infatti sono abbinati ad eclettici cocktail, da sorseggiare sia in una pausa pranzo veloce ma gustosa, sia per un aperitivo o una late dinner diversi dal solito.
L’ arredamento è colorato e moderno, il design richiama i locali underground di Berlino, New York o Londra, insomma nulla da invidiare alle grandi città. Con la bella stagione è possibile accomodarsi ai tavoli fuori, 30 coperti nel dehors esterno che si aggiungono ai 35 all’interno. La direzione della cucina è in mano a Daniele, già chef della Trattoria La Pesa di via Fantoni. Una cucina di tradizione e di sostanza, con pochi voli pindarici, che ha portanto anche al Ghe Sem, dove il rispetto della tecnica cinese nella preparazione e nella cottura dei dim sum si accosta ai diversi ripieni più vicini al palato italiano.
Una ventina circa le proposte: dai classici asiatici ai più innovativi che riprendono abbinamenti della tradizione italiana. Così si potrà passare dalla seppia e ikura o gambero al vapore o alla griglia, ai ripieni di ossobuco e zafferano, fassona e cipolla caramellata, lingua salmistrata e salsa verde. Per i palati più raffinati manzo e tartufo nero o storione e caviale. Il menu è completato da alcuni piatti: tartare di salmone con passion fruit e sesamo, carpaccio di pesce, raviolo freddo e insalata.
dettaglio menu
Le porzioni sono composte da 1 o 2 ravioli: alle verdure (3 euro), fassona e cipolla caramellata (5) oppure ravioli al nero di seppia e ikura (5). Decisamente poco cinese ma molto italiano il ripieno alla ‘nduja e mascarpone (4). Ad 8 euro nel menu solo il pregiato raviolo con storione e caviale, che, comunque, non è per tutti i palati.
La carta dei cocktail, oltre a proporre i grandi classici, è stata pensata con una quindicina di proposte internazionali che abbinano note orientaleggianti per accompagnare i vari dim sum, un modo inusuale e divertente anche per l’aperitivo. I nomi dei cocktail non sono altro che una rivisitazione divertente dei grandi classici: come il Bloody Mary che diventa Wasaby Mary dove, ovviamente, il mix è sakè, lime, wasabi, salsa di soia e condimenti. Tutti i cocktail costano 8 euro, assolutamente nella media di Milano.
Ghe Sem, via Vincenzo Monti 26, tel 02 4537 4300, Facebook Aperto tutti i giorni dalle 11 alle 15 e dalle 18 alle 2
