Heinz Beck e la ricciola rosa in mostra all'Expo 2015. Sembra quasi un'opera di arte contemporanea il piatto realizzato dallo chef Heinz Beck nel ristorante La Pergola di Roma. La ricciola marinata all’aceto balsamico bianco con neve di melograno sarà, in effetti, una delle opere in mostra all'Expo 2015 all'interno del progetto artistico Colorfood, ideato dal fotografo Dan Lev, che con i suoi scatti indaga il legame tra arte e gastronomia.
Un piatto gourmet può essere paragonato al quadro di un artista? Sì, secondo il fotografo israeliano Lev, che ha chiesto ad alcuni tra gli chef più creativi del panorama italiano e israeliano di usare gli ingredienti della cucina per dare vita a opere creative, ispirandosi a un colore e alle suggestioni suscitate da fotografie, quadri o emozioni. I top chef chiamati a colorare la tela non dovranno creare un piatto ma un quadro o un'immagine. Ed ecco quindi lo stellato chef tedesco Heinz Beck che con la sua ricciola marinata all’aceto balsamico bianco con neve di melograno ricorda gli iceberg rosa tipici della Norvegia o Emanuele Pollini che espone un manichino pronto a reggere un cuore di vitello glassato al cioccolato. Nelle foto del progetto Colorfood (esposto al padiglione israeliano dell'esposizione universale) si potranno vedere tutte le fasi di preparazione delle opere gastronomiche, dall'ispirazione fino alla mise en place.
Tra gli altri cuochi che parteciperanno al progetto ci sono Francesco Apreda con la sua opera "Vesuvio al tramonto", una provocatoria Cristina Bowerman (che sceglie di giocare con il color carne ispirandosi allascultura monumentale di Cattelan che dal 2010 campeggia in Piazza degli Affari a Milano), e poi Antonello Colonna, Bonetta dell’Oglio. Tra i prossimi artisti ci saranno anche Moreno Cedroni, Enrico Crippa e Davide Scabin.
Colorfood @ Expo 2015 Milano Sito
