Dolci di San Valentino 2020 a Roma. Solo il pensiero a molti fa venire l’orticaria, per i romantici è invece l’occasione per coronare aspettative amorose mai assopite. Per quelli come noi, San Valentino è un’incredibile occasione gastronomica per perlustrare la città alla ricerca di novità. Croce dei cinici, delizia dei pasticceri, il 14 febbraio offre un’ampia selezione di edizioni limitate in chiave dolce dai migliori indirizzi della città. Per cui se cercate un regalo che non siano dei cioccolatini industriali, è il caso che vi diate una mossa. Se siete degli appassionati di Massari & Co, fatevi sotto, dimenticando almeno per un giorno, il disprezzo per il rosa e i cuori di tutte le dimensioni. Vi sveliamo cosa hanno in serbo i pasticceri romani per voi.
Charlotte
Quella che noi abbiamo eletto come la migliore pasticceria del 2019, ha predisposto un’intera collezione dedicata al San Valentino. Eccola: la Torta Je t’Aime, con mousse infinitamente vaniglia, caramello salato, biscuit alla vaniglia, croccantino speculoos e nocciola (solo in porzione da 5/6 persone a 30 euro). La Torta Mon Amour con croccante al pralinato e gruè di cacao, cremoso al cioccolato fondente, biscuit sacher, confettura di lamponi, ganache montata al cioccolato fondente e lamponi (in porzioni da 2/3 e 4/5, a 15/25 euro). I macarons con cioccolato fondente e lamponi a forma di cuore si vendono in confezione da 3 o 6 pezzi (6/12 euro). Infine due monoporzioni (12 euro la coppia) che si chiamano LUI (ganache montata al caramello, cuore pralinato alla nocciola, croccante al cioccolato fondente) e LEI (ganache montata alla vaniglia, cuore di caramello di lamponi, croccante alla nocciola).
Charlotte Pasticceria Roma, Via Vercelli 12-14. Tel. 06 2539 9727. Pagina Facebook.
Le Levain
A Trastevere non se lo sono fatti dire due volte e il pasticcere Giuseppe Solfrizzi ha creato diverse opzioni per il 14 febbraio. Partiamo da due classici, le torte Django e Moana, proposti in questo caso a forma di cuore. C’è poi la torta speciale Hanami, con un biscuit joconde alla mandorla con cremoso allo yuzu e mousse cassis, disponibile in monoporzione, in porzione da 2 persone e in formato torta. Infine tre tipologie di cioccolato in tavoletta (bianco al latte e fondente) e Cuore di cioccolato, una torta unica fatta con 7 cioccolatini con cremoso allo yuzu, all’interno di un cuore di cioccolato bianco (in foto). Il prezzo è di 13,50 euro.
Le Levain, Via Luigi Santini, 22-23, Roma. Tel. 06 6456 2880 Facebook
Pasticceria Bompiani
In questa pasticceria dove l’arte incontra la dolcezza, la proposta di San Valentino è attenta al design delle forme. Si chiama Kokoro, ed è una frolla bianca al té Hojicha Bancha, mousse al cioccolato al latte Jivara, gelatina al té Bancha, composta di fragola. Disponibile sia in versione torta (35 euro) che in versione monoporzione (7 euro) dall’8 febbraio.
Pasticceria Bompiani, Largo Bompiani 8, Roma. Facebook
Gruè
A Viale Regina Margherita uno dei cavalli di battaglia sono le praline, che a San Valentino si presentano con un cuore di ganache alle nocciole Piemonte e pezzi di noci Pecan pralinate. Ci sono anche le monoporzioni e le torte. In foto, una torta da “spezzare” con alla base una croccante sfoglia di cioccolato fondente, al centro una ganache al cioccolato al latte 40%, nocciola del Piemonte, noci Pecan pralinate e un guscio di cioccolato bianco.
Grué, viale Regina Margherita, 95/99 Roma. Tel. 06 8412220, Facebook
Pasticceria Barberini
A qualche passo da Testaccio, troviamo un’offerta elegante anche per San Valentino. Da Barberini ecco una pralina con un guscio di cioccolato rosso e oro, una camicia di cioccolato fondente equatoriale 55% che ospita una ganache al cioccolato bianco e lampone. La monoporzione invece è con mousse alla vaniglia, gelee alla griotte, biscuit al cioccolato e croccante al cioccolato fondente.
Pasticceria Barberini, Via Marmorata, Roma, Tel. 0657250431, Facebook
Grezzo Raw Chocolate
Se volete farlo senza glutine, senza lievito, crudista e vegano, allora ci pensa Grezzo. La pasticceria crudista più famosa di Roma vi offre 5 varianti disponibili su prenotazione anche sul suo e-commerce. Sono Tantra (in foto), la pralina a forma di cuore con doppio strato di cioccolato crudo, morbido e croccante, e zenzero fresco, cannella e peperoncino. Poi c’è la degustazione di cioccolatini a forma di cuore da 6, 10 o 14 pezzi, la box di San Valentino con una selezione di prodotti Grezzo, e due torte: la Torta Sollievo (16 euro) con cacao crudo e arancia, e il Brownie (14 euro), uno dei dolci più amati di Grezzo, in versione a forma di cuore. Sul sito di Grezzo registrandovi trovate anche uno sconto per San Valentino.
Grezzo raw cioccolate, via Urbana 130, Roma. Tel. 06 483443 Facebook
Hiromi Cake
Anche nella pasticceria giapponese di Prati c’è posto per San Valentino. Ma come? Con una monoporzione a forma di cuore con biscuit al tè verde, pasta frolla, crema ai frutti rossi, mousse allo Yuzu, glassa al lampone. Decisamente elegante. Prezzo: 5 euro.
Hiromi Cake, Via Fabio Massimo 31, Roma Tel. 0697998566, Facebook
Pasticceria De Bellis
Il dolce di De Bellis, da assaggiare al Mercato Centrale di Roma oppure nella pasticceria di Piazza del Paradiso, si chiama “Benedetta” ed è fatta con leggera mousse di cioccolato fondente con all’interno un cuore di lamponi freschi su una frolla al cacao. Un’altra opzione di dolce prevede invece un disegno di cuori intrecciati. Prezzo: 2 pezzi 12 euro.
Pasticceria De Bellis, Piazza del Paradiso, 56/57, Roma, Tel. 066861480, Mercato Centrale Roma, Via Giovanni Giolitti, 36, Tel. 0646202900, Facebook
Pasticceria Antonini
La Sachertote della pasticceria Antonini è già particolarmente famosa. Si dice che uno dei suoi più grandi estimatori sia proprio Nanni Moretti, che ne ha parlato nel suo film “Bianca”. La ricetta prevede due strati di biscotto, uno strato centrale di marmellata di albicocche e una copertura di cioccolato fondente. Per l’occasione questa meraviglia non poteva che essere a forma di cuore. La versione da 4 porzioni costa 25 euro.
Pasticceria Antonini, Via Sabotino, 19, Roma, Tel. 063724354, Facebook
Casa Manfredi
Nella bella pasticceria con bar dell’Aventino le proposte sono 4 e vanno del semplice al più complesso, sia in torta che in monoporzione singola o doppia. Partiamo dal semplice: Tiramisu con mousse mascarpone, vellutata al caffè e stroisel al caffè. 3 cioccolati con joconde al cacao, mousse fondente al 75%, suprema cioccolato latte, namelaka al cioccolato bianco. Cheesecake al passion fruit con mousse cheesecake, cremoso al passion fruit e crumble. Per la versione torta si aggiunge anche c’è anche una brunoise di passion fruit e banana. Infine Jolie con mousse pistacchio e cremoso al lampone, financier al pistacchio.
Casa Manfredi, viale Aventino 91/93, Roma. 0697605892. Aperto dal lunedì al venerdì dalle 7.00 alle 21, il sabato dalle 7 alle 21, e la domenica dalle 8 alle 20. Facebook
[La foto di anteprima è di Charlotte Roma]
