Libri di cucina 2015, regali di Natale. Visti i tanti, troppi, libri di cucina e simili che escono ogni Natale, abbiamo pensato di fare una piccola selezione, per consigliarvene cinque che vi faranno fare una bella figura.
NIKI SEGUIT
La grammatica dei sapori
Ecco un testo davvero diverso, davvero utile. Mettete da parte per un attimo tutti gli altri libri di ricette e date un’occhiata a questa “Grammatica dei sapori“. L’autrice, la britannica Niki Seguit, ne spiega così l’origine. “Una sera, a cena, un amico ha servito un piatto usando due ingredienti che non avrei mai accoppiato”. Sconcerto, crisi di coscienza: “So davvero cucinare?”. “Mi serviva un manuale, una Bibbia in grado di aiutarmi a capire come e perché un sapore si accosta a un altro, i punti che hanno in comune, le differenze. In pratica, un compendio dedicato ai sapori. Ma non esisteva un libro simile e pertanto, con quella che vista a posteriori potrebbe sembrare una commovente ingenuità, ho pensato che avrei potuto provarci io”.
La grammatica dei sapori e delle loro infinite combinazioni, Niki Seguit, Gribaudo, 24 euro
MICHAEL POLLAN
Il dilemma dell’onnivoro
Va bene, non è una novità, ma chi l’ha detto che bisogna regalare solo novità? Il dilemma dell’onnivoro è un libro intramontabile, che non può mancare negli scaffali degli appassionati di cibo (ma leggetelo eh, mica solo negli scaffali). Per sapere davvero cosa si mangia: un saggio, scritto da un giornalista e docente universitario, sull’industria agricola e alimentare. Non bisogna necessariamente essere d’accordo con Pollan (sconsigliata la lettura, per esempio, ai vegani intolleranti), ma di sicuro è un libro istruttivo e piacevole da leggere, che fa pensare.
Il dilemma dell’onnivoro, Michael Pollan, Adelphi, 14 euro
ENRICA DELLA MARTIRA
Bruschetta o Scarpetta?
Enrica Della Martira è una giovane e brillante chef fiorentina, grande amica di Puntarella Rossa (la vedrete prossimamente anche su questo sito). Reduce da Masterchef, Enrica ha pensato di scrivere il primo ricettario del pane e del companatico. Ha viaggiato per l’Italia, studiando i segreti del pane italiano e alle ricette del pane ha abbinato settanta ricette di companatico. Del resto, che le piacesse fare la scarpetta, Enrica ce l’aveva già anticipato qui…
Bruschetta o scarpetta, Enrica della Martira, Mondadori, 29 euro
Niko Romito
Unforketable.it
Niko Romito è un grande chef (è il cuoco del tristellato di Reale di Casadonna a Castel di Sangro e di Spazio da Eataly Roma) e da uno chef così ti aspetti un manuale complicato, pieno di ricette astruse con ingredienti introvabili. Niente di tutto questo. Perché Unforketable, che vi abbiamo raccontato qui, è un libro semplice e utilissimo, che racconta alla perfezione le ricette della nostra tradizione, con un guizzo di originalità che aggiunge un po’ di sapore al risultato finale.
Unforketable.it, Niko Romito, Giunti, 20 euro
CAMILLA BARESANI
Gli sbafatori
Un libro dedicato al “magico” (?) mondo dei food blogger. Dalla recensione di Er Murena, pubblicata su Puntarella: “Leggendo questi Sbafatori, cara Camilla, vogliamo dirti che ci siamo divertiti ed eccitati, ben sapendo che parlavi di noi, del nostro piccolo mondo meraviglioso e disgustoso. Essere maltrattati dalla penna raffinata di una signora così distinta è come essere schiaffeggiati da una regina. Ci umilia e ci dà il brivido di sentire sulla nostra pelle il contatto divino di una mano guantata. Questo per dirti subito che ci è molto piaciuto “Gli sbafatori“.
Gli Sbafatori, Camilla Baresani, Mondadori, 16,9 euro
