Pasta fresca Da me a Bologna. Incoronata da Alessandro Borghese in una puntata di “4 Ristoranti” nel 2018 , la Trattoria da me da allora non ha fatto altro che confermare il merito della sua vittoria continuando a proporre la più autentica cucina bolognese unita ai piatti che portano la firma di Elisa, chef e titolare. L’ultima novità del ristorante è sempre all’insegna della tradizione: il laboratorio artigianale “Pasta fresca Da me”.
All’ampliamento del locale, infatti, il 23 settembre 2019 si è aggiunto Pasta fresca da me, un piccolo laboratorio di pasta fresca proprio a pochi passi dalla trattoria dove è possibile acquistare le creazioni che nascono dalle mani delle sfogline. “La tradizione si pratica, non si inventa” è questo il motto: la pasta qui è prodotta secondo la tradizione bolognese con uova fresche e farina di grano tenero 00 e tirata al matterello, com’è possibile constatare se ci si affaccia alla vetrina di Via San Felice 52/a.
Tortellini e tagliatelle ma anche pasta fresca ripiena come tradizione comanda. Qualche esempio? Gli agnolotti ripieni di stracotto di vitello al sangiovese, i ravioli di farina di rapa rossa e riso rosso al caprino o i tortelloni di farina di castagne ripieni ai funghi, oltre a quelli tradizionali, le lasagne, solo su ordinazione, e il tradizionale ragù alla bolognese di produzione propria.
I prezzi, al chilo, vanno dai 17 euro per le tagliatelle e i tagliolini, dai 27 ai 35 euro per le paste fresche ripiene, le lasagne verdi alla bolognese raggiungono i 30 euro e infine i tortellini i 39 euro al chilo. Il ragù alla bolognese con coppone di maiale, pancetta, diaframma di manzo, sedano, carota, cipolla, triplo concentrato di pomodoro viene cotto per 12 ore e ha un prezzo di 25 euro al chilo.
Pasta fresca da me è aperto tutti i giorni. Lunedì dalle 16:30 alle 20, da martedì a sabato dalle 10 alle 14:30 e dalle 16:30 alle 20 e domenica dalle 10 alle 14:30.
Pasta fresca Da me, Via San Felice 52/a, Bologna. Tel. 051 5061890. Sito Web – Pagina Facebook
