Le migliori bombette di Milano: 3 ristoranti pugliesi di carne. Le bombette pugliesi sono golosi involtini di carne di maiale ripieni di formaggio (preferibilmente Caciocavallo Podolico del Gargano), sale e pepe. Si tratta di un piatto tipici del territorio della Valle d’Itria, in particolare di Martina Franca. Diffuso su tutto il territorio regionale, le bombette sono apprezzatissime ovunque, anche a Milano, dove alcuni ristoranti pugliesi o specializzati nella cucina “carnivora” le propongono. Di seguito una selezione di tre indirizzi in cui trovare le migliori bombette di Milano.
Le migliori bombette di Milano: 3 ristoranti pugliesi di carne
DAL BANCONE
Il Mannarino
Ha appena aperto in via Fiamma il terzo locale targato Il Mannarino (gli altri due sono in piazza De Angeli e in via Tenca). La formula è divertente e molto easy: si entra, si sceglie la carne che si vuole mangiare direttamente dal bancone macelleria e ci si accomoda, in attesa di gustarsela alla griglia. Per gli amanti delle bombette è un vero paradiso. Ci sono quelle di Capocollo (Piccante, Pancettata, Mortazza, Norma…), quelle di manzo e di tacchino, a cui si aggiunge una bombetta del mese.
Il Mannarino, via Fiamma 4/6 – via Tenca 12 – piazza De Angeli 1, Milano. Sito
A TUTTA BRACE
La Peppa
Una braceria pugliese tradizionale rustica da scoprire. Anche qui un grande bancone mostra l’ampia offerta di carne. Si possono scegliere grandi tagli pronti da mettere sulla brace oppure chicche come straccetti di podolica o di pollo, costine di maiale, salsiccia podolica e zampina, fegati di podolica al prezzemolo e naturalmente le bombette miste, vera specialità della casa.
La Peppa, piazza Minniti 3, Milano. Sito
STREET FOOD REGIONALE
Fratelli Torcinelli
Da una costola di Trippa è nato nella primavera 2019 Fratelli Torcinelli. Qui, in un localino piacevolmente informale, si può trovare il meglio della cucina pugliese in versione street food. Spazio quindi alle bombette di capocollo di maiale, ma anche a torcinelli, zampina di vitello, tartare di cavallo. Tanta fame? Vai con la Super Bombetta da 20 pezzi, magari da mangiare con fave e cicoria o focaccia barese.
Fratelli Torcinelli, corso di Porta Vigentina 38, Milano. Sito
In apertura: Il Mannarino
