Camera con Vista bistrot Bologna tel. 051 224268. Ha aperto venerdì 3 febbraio il nuovo bistrot con cocktail bar nella scenografica piazza Santo Stefano. Arredato con gusto, tavoli piccoli, mobili d’antiquariato che rivelano una passione per le scenografie storiche, Camera con Vistra Bistrot propone una cucina della tradizione rivisitata, che accoglie piatti francesi e incursioni fusion.
Tutto nasce dalla voglia di Matteo e dalla sua socia Rebecca, un passato fatto di negozi di arredamento e antiquariato tra Bologna e Formentera, di scommettere nel settore della ristorazione di qualità. Il primo negozietto di 15 metri quadrati di chiamava “Camera con vista”: la scelta del nome da dare al ristorante di piazza Santo Stefano è venuta perciò naturale. Il palazzo che ospita il bistrot è del ‘700: è stato eseguito un restauro molto particolare delle pareti, che ha evidenziato i colori originali.
E poi l’arredamento: è stato ricreato un bancone in legno e marmo in stile ‘800, come quello dei bar antichi che a Bologna non si trovano più. Ogni singolo oggetto che compone la sala è ovviamente d’antiquariato, ma è stato scelto con cura nel corso di due anni. L’atmosfera retrò poi è garantita da luci soffuse e candele.
A guidare la cucina, il giovane chef Gabriele de Sanctis: 28 anni, con esperienza accumulata all’Hibiscus di Londra, al Del Posto di New York e infine in Messico: da questa carrellata di esperienze nasce un menu pensato con ricette tradizionali rivisitate, con incursioni di tecniche francesi contemporanee. Piatti in evoluzione, vista la recente apertura del ristorante, da adattarsi al gusto dei clienti, a comporre un menu stagionale preparato rigorosamente a bassa temperatura. Prodotti di punta di questo fine inverno: cavoli e topinambur.
Qualche esempio di piatti? Trovate in carta l’anima francese con l’insalata chèvre chaud (8 euro), e la tradizione con millefoglie di mortadella (8). Tra i primi: vellutata di topinambur, chips, burrata (10), tagliatelle al ragù (11), raviolo squacquerone, patata, pomodoro fondente (12). Tra i secondi, guanciola di manzo, glassa al porto, verdure allo zenzero (18), involtino di ribollita, fonduta di fontina (14). La pasta fresca, il pane e la focaccia sono fatti in casa. Ad accompagnare i piatti, una carta dei vini semplice, con cantine di piccoli produttori provenienti da Italia e Francia.
I cocktail (8-10 euro) sono affidati all’estro del barman Davide De Rose, pronto a nuove ricette italiane e internazionali e a sperimentare combinazioni inedite con spezie e prodotti di nicchia.
Il locale conta 36 coperti distribuiti in due sale, di cui una adibita a sala da tè nel pomeriggio, che raddoppieranno in primavera con l’apertura del dehor.
Camera con Vista Bistrot, piazza Santo Stefano 14/2a, Bologna. Tel. 051 224268 Aperto dalle 10,30 fino all’1, chiuso il martedì.
