Caffè filtro a Roma. Il caffè più bevuto al mondo, da ben il 70% della popolazione globale, è il caffè filtro. Altro che espresso o caffè americano. Stiamo parlando di una bevanda che si ottiene tramite metodi di estrazione diversi, con apposite attrezzature, filtri e una granulometria specifica: tutti fattori che rendono il caffè filtro ben diverso da tutti gli altri.
Provare per credere. Siamo nella Third Coffee Wave, ovvero nel movimento culturale di origine anglosassone che, dal 2002, promuove il caffè come prodotto artigianale insieme alle micro torrefazioni e soprattutto ai vari metodi di estrazione utilizzati: V60, Syphon e French Press. Il caffè filtro non è un caffè allungato: la polvere di caffè, accuratamente tostata e macinata, viene attraversata dall’acqua bollente per caduta, e non a pressione come invece avviene nelle macchine espresso. Il risultato è una bevanda lunga e tenue, simile ad un infuso, in cui vengono accentuati i profumi primari del caffè. Il caffè per filtro viene tostato più chiaro e deve essere preparato con le origini più pregiate di Arabica 100%.
Maggiori informazioni si possono avere direttamente dagli esperti del settore, partecipando ad eventi gratuiti di degustazione, come quello organizzato da Mondi Caffè, in viale della Serenissima 12, sulla Prenestina. Lo storico bar-torrefazione romano che dal 1959 si impegna, insieme al suo proprietario Franco Mondi, ad affermare una cultura del caffè, vendendo esclusive miscele Mondicaffè dotate di specifica certificazione CSC, che ne attestano la produzione fatta unicamente con caffè verde certificato seguendo le corrette procedure di torrefazione, miscelazione e confezionamento.
L’ultimo evento di degustazione, tenutosi lo scorso venerdì, è stato organizzato in collaborazione con Umami Area.
Durante la degustazione, è stato possibile assaggiare diverse miscele di caffè monorigine: Colombia, Ethiopia Sidamo e Brasile Bourbon. Mentre la perfetta preparazione della bevanda veniva eseguita da esperti baristi e curiosi ascoltatori, la spiegazione veniva affidata ad Andrea Matarangolo, barista e docente autorizzato della Speciality Coffee Association of Europe (SCAE). La prossima Cupping Experience, presso il Mondi Caffè, si terrà venerdì 11 marzo e potrete seguire tutti gli aggiornamenti sulla loro Pagina Facebook.
Mondi Caffè, viale della Serenissima 10, Roma. Tel. 06 259 3194
