Pasqua 2014 a Napoli. In città il periodo pasquale è una sfida senza fine tra la pastiera e il casatiello (torta salata tipica della Campania con sugna, salame, cicoli, pecorino, provolone, uova e chi ne ha più ne metta). Ora mio caro lettore, che tu sia fan della squadra A (pastiera) o della B (casatiello), devo confessarti che il mio sentimento più profondo è per il dolce di pasta frolla. Chiedo scusa, quindi, agli amanti del “panino napoletano” versione extra large, ma in amore purtroppo (o per fortuna) non si sceglie di chi (o che cosa) innamorarsi. E io, infatti, sono follemente innamorata della pastiera. Si spiega così la scelta di scrivere una classifica del dolce, anziché del suo alterego maschile e salato. In più vero che “ogni scarrafone è bello a mamma soja”, ma qualcuno dovrà pure dire se una cosa è meglio o peggio di un’altra. Per questo elencherò le cinque pasticcerie che, a parer mio, sono in grado di sfornare la migliore pastiera napoletana.
Attanasio (alla Ferrovia) – La tradizione partenopea
Questa non è una pasticceria, ma un forno (il forno!) conosciuto in tutta la città per le sue sfogliatelle artigianali (sempre bollenti). Dagli anni ’30 il signor Vincenzo e figli deliziano clienti, turisti e viaggiatori (il forno è quasi di fronte la stazione centrale di Piazza Garibaldi) sfornando i dolci tipici di Napoli. Qui la pastiera sembra proprio quella fatta in casa, per questo il dolce ha uno spessore più basso. Ma non fatevi ingannare dall’aspetto, addentate una fetta e vedrete che bontà.
Prezzi: pastiere da 20 euro al kilo
Attanasio alla Ferrovia, Vico Ferrovia 1/2/3/4, Napoli, Tel. 081 28.56.75 Sito
Bellavia – Raffinata pasta frolla
Non si tratta della storica e antica pasticceria Bellavia di piazza Arenella (in realtà la prima nacque a Port’Alba), ma di una delle tre sedi create nel centro del raffinato Vomero, in piazza Vanvitelli, dai nipoti del siculo Antonio Bellevia. Qui troverete pastiere di tutte le dimensioni: la più piccolina costa 14 euro, ma se ne volete soltanto un assaggio potreste provare una delle mini porzioni da 2,50. Il dolce del laboratorio Bellavia è particolarmente profumato e soltanto dopo averlo assaggiato vi renderete conto del suo intenso estratto millefiori.
Bellavia, piazza Vanvitelli 16, Napoli, tel 081.3723376 Sito
Sandomingo – La pastiera di Napoli ovest
Ok non è una pasticcieria molto rinomata, né d’altronde l’ex quartiere industriale di Bagnoli è particolarmente noto alle cronache per i suoi luoghi di ristorazione. Posso assicurarvi però che la sua pastiera non ha nulla da individiare a quella di altre pasticcerie del centro storico e per testarla sarà sufficiente soltanto un piccolo morso. La sua consistenza è molto soffice. La torta di dimensioni più piccole costa 18 euro, ma ne troverete di tutti i prezzi e di tutte le misure.
Pasticcieria Gelateria Bar Sandomingo, viale Campi Flegrei 1/3/5, Napoli, Tel. 0815701700 Sito
Scaturchio – La ricetta originale
La centenaria sede di Giovanni Scaturchio (esiste dal 1905), al centro della Neapolis greco-romana, è una certezza in fatto di caffè e dolci tipici per i turisti e per gli stessi napoletani. Basti pensare che oggi esporta i suoi pasticcini in giro per tutto lo “stivale” (se non siete di Napoli potrete ordinarli e farveli spedire tramite il sito). Qui la pastiera più piccola costa 12 euro e pesa 500 gr, mentre la più grande di kili ne pesa 3 e il suo prezzo è 72 euro.
Pasticcieria Giovanni Scaturchio, piazza San Domenico 19, Napoli, Tel. 081 5517031 Sito
La pastiera napoletana – L’ultima apertura
Esiste da un paio di anni o poco più, ma via Benedetto Croce (avete presente la stupenda Spaccanapoli? Ecco quella lì) non è più la stessa da quando c’è La pastiera napoletana. Questo tempio del dolce pasquale per eccellenza oltre a vendere tutto l’anno la pastiera, offre anche cassate, baba’, sfogliatelle e capresi (a carnevale si possono trovare delle buonissime chiacchiere). In esposizione ha gigantesche scatole di latta vintage (come quella della foto) che custodiscono pastiere di diverse dimensioni. Le stesse che potrete trovare in giro per il mondo: da Londra a New York.
La pastiera napoletana, via Benedetto Croce 50, Napoli, Tel. 081 663604 Sito
