Pranzo di Pasqua 2022 a Milano e fuoriporta. Si avvicina la settimana di Pasqua, e con essa il gustoso pranzo della domenica. Se Pasquetta è vista come la possibilità per godersi una giornata all’aria aperta, il pranzo di Pasqua è sicuramente un’occasione per vivere una Milano meno caotica e più calma. Ecco per voi una lista di indirizzi con menu e prezzi, per poter gustare le proposte dei numerosi ristoranti, da Erba Brusca con i suoi sapori contadini fino al Bamboo Bar di Armani per una scelta più sofisticata. In fondo troverete anche qualche chicca fuori città, per chi non vuole rinunciare a trascorrere una domenica lontano dalla vita di tutti i giorni.
Pranzo di Pasqua 2022 a Milano
Erba Brusca
Una Pasqua all’insegna della stagionalità e della riscoperta del vero km0: da Erba Brusca chef Alice Delcourt coltiva le verdure e gli odori direttamente nell’orto adiacente al ristorante, dove con la complicità di una giornata di sole è possibile accomodarsi all’aperto. Dopo il gustoso pranzo dal sapore contadino è possibile proseguire verso le campagne di Milano Sud, sul Naviglio Paese, magari portandosi dietro la bicicletta, che al ristorante è ben accetta.
Menu
Insalata primavera, dressing cremoso al limone
Asparagi e cipollotto alla griglia, olandese al pepe di timut
Ceviche di trota della Val d’Adamello, brodo verde piccante, piselli e e yogurt
Ravioli di faraona e ginepro,burro nocciolato e scorza di limone
Agnellone brasato, purea di patate, salsa verde
Colomba e gelato all’alloro
Prezzo: 54 euro a persona bevande escluse
Erba Brusca. Alzaia Naviglio Pavese 286, Milano Tel. 02 87380711. Sito, Facebook
Dry Aged
Dry Aged è un progetto nato recentemente dalla collaborazione tra lo chef Matteo Ferrario e il maitre Stefano Carenzi. Il nome del locale suggerisce il suo focus, il “dry aging”, un metodo di frollatura della carne a secco che avviene ad una temperatura attorno ai 0-4 gradi in appositi stagionato. Spazio anche a specialità di pesce e verdure, senza dimenticare i dolci e la fornitissima cantina di vini, che comprende etichette di nicchia, vini naturali e biodinamici.
Menu
Amouse bouche + calice di benvenuto
Uovo&Asparagi
Battuta di manzo tagliata al coltello affumicata, crema di pomodoro bruciato, stracciatella e nocciole
Ravioli di coniglio, salvia e parmigiano croccanti
Scottadito d’agnello al rosa, caponata di verdure e tegole alle erbe
Entrana alle braci, cipolla caramellata, soffice di patate e paprika
Brownie al cioccolato fondente, mousse al latte di mandorla, mandorle salata e zeste d’arancia candita
Piccola pasticceria e caffè
Prezzo: 74 euro a persona, coperto incluso, bevande escluse
Dry Aged. Via Cesare da Sesto 1, Milano. Tel. 02 58107932. Sito, Facebook
Particolare Milano
Particolare è il frutto della collaborazione tra chef Andrea Cuttillo, il maitre e sommelier Luca Beretta e il food and beverage manager Mino Traversi. Il locale è arredato con textures geometriche e lampade dorate, in stile anni Cinquanta, e vanta un giardino interno dove si respira l’atmosfera dei cortili nascosti milanesi. La cucina è prevalentemente mediterranea con un twist creativo, ma non mancano incursioni asiatiche e spagnole.
Menu
Uovo 64° in crosta di panko, crudo disidratato e vellutata di patate
Polpo tre cotture, scarola riccia, olive taggiasche, acciughe e pomodorini confit
Risotto al parmigiano, pesto in polvere, carbone vegetale, creme fraiche e tartare di gamberi
Baccalà mantecato, crema di patate e paprika, peperoni del piquillo
Filetto di angus, carote e zenzero, porri fritti
Tiramisù pasquale
Prezzo: 60 a persona, acqua, caffè e coperto inclusi, vini esclusi
Particolare Milano. Via Gerolamo Tiraboschi 5, Milano. Tel. 02 47755016. Sito, Facebook
Armani Bamboo Bar
Il Bamboo Bar, situato al settimo piano dell’Armani Hotel Milano, è la scelta perfetta per chi ama restare in città anche durante i giorni di festa: l’ambiente è minimal ed elegante, con pareti di onice color miele retroilluminato e luci calde, a cui si aggiunge un piacevole sottofondo jazz.
Oltre alla sezione vineria è presente un cocktail bar, la cui drink lista comprende sette proposte inedite che rendono omaggio allo skyline milanese, ammirabile dalle ampie vetrate che circondano l’intero locale.
Menu
Uovo pasqualino cotto a bassa temperatura
Riso riserva San Massimo, asparagi, robiola, terriccio alla liquirizia
Agnello, patate, carciofi,
Uovo di cioccolato
Prezzo: 90 euro a persona, bevande escluse
Bamboo Bar Armani Hotel Milano. Via Alessandro Manzoni 31, Milano. Tel. 02 88838822, Sito, Facebook
DanielCanzian Ristorante Milano
Nel cuore di Milano, in Brera, troviamo il ristorante di chef Daniel Canzian, originario del veneto e allievo di Gualtiero Marchesi. La sala è curata, con un design moderno e un’atmosfera elegante ma informale: è presente anche un piccolo dehor esterno circondato da piante. La proposta di chef Canzian è di matrice veneta, con incursioni che derivano dalle sue esperienze all’estero. soprattutto in Francia: anche il menu di Pasqua rispecchia fedelmente la sua idea di cucina.
Menu
Chicche e bon-bon di apertura (cannoli di polenta e baccalà mantecato, Torta Pasqualina, Crostatina al parmigiano e piselli)
Scampi in guazzetto primaverile di ortaggi
Asparagi “en plein air”
Mezzelune di patata alle ortiche, caviale e prosecco
Nocetta di agnello agli agrumi, sedano rapa e mentuccia
Tiramisù alla colomba, fragole di bosco e rosmarino
Piccola pasticceria
Prezzo: 90 euro a persona, abbinamento vini disponibile al costo di 50 euro a persona
Daniel Canzian Ristorante. Via Castelfidardo angolo via San Marco, Milano. Tel. 02 63793837. Sito, Facebook
FUORIPORTA
Granai Certosa – Certosa di Pavia (PV)
Ex convento a due passi dalla Certosa di Pavia, storicamente utilizzato come granaio a servizio delle terre dei monaci, oggi Granai Certosa è agriturismo e azienda agricola. La cucina è tipicamente pavese, a base dei prodotti coltivali in loco, in particolare riso, salumi, confetture, frutta, verdura e miele, che è possibile acquistare in un piccolo spaccio interno.
Menu
Salame crudo e bondiola
Pane alle erbe con lardo e miele di castagno
Fettine di cotechino nostrano
Tartina con crema al gorgonzola, mascarpone e ricotta
Rotolo contadino
Verdure in agrodolce
Uova ripiene
Torta Pasqualina
Pane casereccio, pane con uvetta e noci e pane al riso nero
Risotto con riso Carnaroli da ” Carnaroli Pavese ” aziendale con asparagi Ravioli con ripieno di ricotta e spinaci
Arista aromatizzata alle erbe
Roastbeef con valeriana
Patate al forno
Mousse al cioccolato con fragole e panna
Crostatina “Granai”
Prezzo: 50 a persona vini esclusi, bambini fino a 8 anni 25 euro, da 8 a 12 35 euro
Agriturismo Granai Certosa, Torriano – Certosa di Pavia (PV). Tel. 366 4664553; Sito, Facebook
Ristorante Koinè – Legnano (MI)
L’idea di cucina alla base di Koinè è raccontata dalla parola stessa, che significa “lingua comune”: chef Alberto Burratti accoglie infatti i suoi ospiti con una proposta universale, sempre restando attendo alla stagionalità dei prodotti e con un twist creativo visibile nelle rivistazioni dei piatti.
Menu
Aperitivo di benvenuto
Tonno – Tonno crudo conservato in salamoia di olivo, stracciatella leggermente affumicata, bottarga greca e olive all’ascolana di tonno
Capesante – Royale allo zafferano, capesante alla plancia, kumquat e caviale
Ravioli -Ravioli ripieni di crema di spinaci con pinoli, uvetta e “lardo” di baccalà
Zuppa -Zuppa di cozze Ferdinando I°
Agnello -Cosciotto di agnello al mirto, erbette, pane non lievitato e pecorino
Tipo una pastiera – Biscotto di frolla, ricotta e arancia
Uovo di Pasqua – Tiramisù nell’uovo, versione pasquale
Prezzo: 80 a persona, bevande escluse
Ristorante Koinè. Vicolo Filippo Corridoni 2C, Legnano (MI). Tel. 331 599384. Sito, Facebook
Il Moro di Monza – Monza (MB)
Pasqua in Brianza ma con un retrogusto siciliano: questa è la cucina che troverete dai fratelli Butticè, che hanno aperto il loro ristorante dal 1996. Il locale è moderno ma informale, dominato dal bianco e dai colori neutri, visibili nelle sedute beige chiaro.
Menu
Ostrica, mandorle e caviale
Il mare in insalata
I bottoni, da scampo a scampo
Il cannolo glacè, tra terra e mare
Filetto di pescato, patate Bologna e puntarella
La pastiera del Regno delle due Sicilie
Prezzo: 80 a persona, abbinamento 3 calici di vino a 25 euro, abbinamento 5 calici di vino a 50 euro
Via Gian Francesco Parravicini 44, Monza. Tel. 039 327 899; Facebook
La Casa degli Spiriti – Costermano (VR)
Ci spostiamo sul lago di Garda: qui troviamo la Casa degli Spiriti, una residenza ottocentesca ristrutturata con vista lago. La proposta è articolata, dato che sono presenti un ristorante gourmet, un bistrot e un wine bar: il fil rouge resta la valorizzazione dei prodotti del territorio. Di seguito la proposta del ristorante gourmet per il pranzo pasquale.
Menu
Uovo morbido, pasta kataifi, soffice al Monte Veronese e tartufo nero
Riso Carnaroli, asparagi di Rivoli, Gamberi di Sicilia e riduzione al Recioto
Gnocchi di patate, ragout di coda di rospo, salsa alle erbe di primavera e bottarga
Controfiletto di Agnello in crosta di prezzemolo con melanzana viola arrostita al basilico
Panna cotta alle fragole, cioccolato bianco e caramello salato
La nostra colomba artigianale con zabaione tiepido al Moscato
Piccola pasticceria
Prezzo: 90 euro a persona bevande escluse
La Casa degli Spiriti. Via Monte Baldo 28, Costermano (VR). Tel. 045 6200766; Sito, Facebook
Antica Osteria del Ponte – Cassinetta di Lugagnano (MI)
Proseguendo lungo le rive del Naviglio Grande si arriva a Cassinetta di Lugagnano, piccolo borgo dove, tra le ville del ‘700, è situata l’Antica Osteria del Ponte, guidata da chef Maurizio Gerola e dalla moglie Laura. L’ambiente è decisamente intimo, grazie alla presenza di un numero ridotto di tavoli per sala; la cucina è semplice, con una proposta basata sui grandi classici italiani rivistati in chiave contemporanea.
Menu
Entree di benvenuto
Salmone marinato, daikon, ravanelli, semi di sesamo tostati e salsa al wasaby
Ravioli di lucioperca, spinacino e aria di Chardonnay
Risotto all’acqua di pomodoro, olive taggiasche e pomodorini confit
Capretto cotto nel suo jus, fave, piselli e cipollotto fondente
La nostra dolce Pasqua
Prezzo: 85 euro a persona, bevande incluse (vini in abbinamento: “Zuara” cinque terre doc, Pinot Noir Cà di Frara, Moscato D’Asti Adriano)
Antica Osteria del Ponte. Piazza Gaetano Negri 9, Cassinetta di Lugagnano (MI). Tel. 02 9420034; Sito, Facebook
