Guida Michelin 2021: Roma ha una nuova stella. Sono stati annunciati in diretta streaming i nuovi premi della Guida Michelin 2021 Italia. L’intero video della presentazione, durata poco più di un’ora, è consultabile qui.
A Roma tutte conferme (tranne per la chiusura di Metamorfosi e la stella di Achilli Enoteca al Parlamento dove pure il bravo Tommaso Tonioni si è distinto per una cucina del tutto personale). E una novità: è Zia Restaurant, l’insegna di Via Goffredo Mameli (siamo a Trastevere, nei pressi di Piazza San Cosimato), ad aggiudicarsi l’unico nuovo premio Michelin della città con la cucina di Antonio Ziantoni e il servizio di Ida Proietti.
Aperto nel 2018, l’indirizzo si distingue da subito per una cucina raffinata, sostanziale e moderna. La mano di Ziantoni, allievo di Genovese, è accompagnata dalla pasticceria di Christian Marasca, un progetto così solido da dare vita a uno spin-off: Door to Door, la pasticceria di Zia nella formula delivery. Nel ricevere la notizia del riconoscimento Ziantoni, che si guadagna anche il Premio Michelin Giovane Chef dell’anno 2021 – Lavazza Group, appare evidentemente emozionato. Sulla pagina Facebook compare un messaggio semplice: “Un’emozione unica. La nostra prima stella”.
Zia Restaurant. Via Goffredo Mameli, 45, 00153 Roma RM, Tel. 06 2348 8093. Sito.
Photo Credits: Pagina Facebook Zia Restaurant
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