Eutopia Milano. A pochi passi dalla fermata Moscova della M2, un localino non si limita ad essere un semplice bar ma si presenta con un intimo laboratorio di pasticceria healthy. Il progetto si chiama Eutopia ed è di Gloria Luce e David Scirocco, giovani imprenditori di Milano che hanno trasformato la loro passione per la cucina in qualcosa di concreto. Qui vengono banditi zuccheri e materie prime industriali. Internamente vengono impiegati dolcificanti naturali alternativi, farine integrali da agricoltura biodinamica, burro francese, olio d’oliva e di girasole, malto d’orzo e di riso. Ancora sciroppo di mele o d’acero, fiori d’alpeggio. Spesso i dolci sono realizzati con ingredienti completamente vegetali. A prepararli il pasticcere milanese doc Roberto Malin, conosciuto in città come – ironia della sorte – Sugar.
Eutopia, il locale
Metratura ridotta, qualche stampa orientale, una manciata di libri ed un’essenzialità d’arredo che richiama il gusto scandinavo fanno di Eutopia un indirizzi da vivere tutto il giorno. Sulla sinistra il bancone mostra invitanti e freschi dessert monoporzione.
Il nostro dubbio è che un bar, pur con un’offerta di innegabile qualità, necessiti di un ricambio ed una quantità di clientela abbondante e continua; una quantità che forse non è sempre capace di apprezzare un prodotto salutare e d’eccellenza. Ma speriamo di essere smentiti e che le golose tortine possano attrarre anche un pubblico meno attento al dettaglio.
Eutopia, la pasticceria
Per colazione Eutopia parte con il croissant semi integrale di farro (1,50 euro, vuolo, con crema pasticciera, ricotta di pecora con gocce di cioccolato, marmellata di mirtilli); yogurt bianco intero con frutta fresca di stagione (4,50 euro); tortino d’avena (2,50 euro) ed una serie di biscotti. Tra le molteplici tipologie di torte, anche in monoporzione, la Torta Mafalda, ispirata alla nonna della titolare, in versione classica alla yogurt marmorizzata al cioccolato; con nocciole del Piemonte, mirtilli e semi di lino; oppure con ortica, melissa essiccata e more. Dai sentori etnici la Torta Varanasi: sablé di farina integrale alla rosa, crema pasticciera allo zafferano, mirtilli e petali di rosa.
Ogni giorno, dopo le 11.30 del mattino, si può trovare la focaccia appena sfornata, realizzata sempre con farine differenti, da quella di grano tenero integrale, di grani antichi integrali, di farro integrale…
Eutopia, i piatti
Il servizio caffetteria è attivo tutto il giorno (espresso 1 euro, cappuccino 1,50 euro, tè nero o tè verde 3 euro, american coffee 1,50 euro) ma qui si possono ordinare anche succhi di frutta al bicchiere (3 euro) e bevande in bottiglia (2,50 euro) bio, vini naturali al calice o in bottiglia, birra artigianale.
Non solo: stagionalmente c’è un menu salato settimanale pensato per un light lunch. Quello invernale? Il lunedì si sceglie tra l’Hummus classico con verdure al forno; il Grano saraceno con prezzemolo, sedano rapa, carote; la Vellutata di zucca con germogli di barbabietola e granola salata. Il mercoledì tra Hummus di lenticchie con verdure al forno; Riso nero con zucca e julienne e semi di girasole; Vellutata di patata arancione, germogli e granola. Il venerdì le opzioni sono Hummus di cannellini e zucca con verdure al forno; Orzo con julienne di porri, cavolo cappuccio rosso, zucca e prezzemolo; Vellutata di cavolfiore viola, germogli e granola salata.
Eutopia, via Alessandro Volta 19, Milano. Pagine IG
