Trattoria Pane e Panelle Bologna, arriva lo chef Pappalardo (ex Capra e Cavoli a Milano)

Trattoria Pane e Panelle Bologna, arriva lo chef Pappalardo (ex Capra e Cavoli a Milano)

Trattoria Pane e Panelle Bologna, tel. 051 270440. Nuovo chef direttamente da Milano per Pane e Panelle di Bologna, la trattoria che porta in tavola la tradizione siciliana di qualità, servendosi sempre di materie prime selezionate, a cominciare dal pesce, nella caratteristica via San Vitale, a Bologna. Dal 27 settembre arriva Luca Giovanni Pappalardo, esperto di cucina di pesce e vegetariana, con numerose pubblicazioni alle spalle, dopo il divorzio dal ristorante milanese Capra e Cavoli

luca pallalardo

Un vero colpaccio per questo locale bolognese che porta così dietro ai propri fornelli un cuoco visionario come pochi altri del capoluogo meneghino.

Puntarella Rossa Pane e Panelle 2

Inoltre questo è per Pappalardo un ritorno alle origini (siciliane, appunto) in cui potrà dare prova della propria creatività. Ma cosa aspettarci? “Da Pane e Panelle proporrò un laboratorio di cucina siciliana – ci spiega in anteprima lo chef –  Voglio riportare le tecniche tradizionali anche sul pesce ma soprattutto cibo di strada e conserve. E poi sviluppare una carta dei pani”. E sul fronte che lo ha reso famoso a Milano, quello veg? “Proporrò sicuramente una linea vegana forte, e basata sul concetto di natura”.

Panelle

In attesa di conoscere nei dettagli i nuovi piatti e le sperimentazioni di Pappalardo, da Pane e Panelle (50 coperti interni e 40 esterni) si spendono tra i 35 e i 55 euro a persona e le panelle, quelle vere, non mancano mai.

Trattoria Pane e Panelle, via San Vitale 71, Bologna. 051 270440. Pagina FB

Autore

Potrebbe interessarti anche

Sana Bologna 2017, cinque cose da fare al Salone del Biologico (dove arriva la Vegan Fest)

Sana Bologna 2017, cinque cose da fare ia Salone del Biologico e del Naturale, dall’8 all’11 settembre 2017. E’ l’edizione numero 29 del più importante salone nazionale del biologico e …

Classifiche 0 Commenti

Ristoranti vegetariani e vegani a Bologna, cinque indirizzi insoliti (anche pizzeria bio e gelato)

Ristoranti vegetariani e vegani creativi a Bologna. Bologna sarà pure la dotta e la rossa, ma è anche la grassa, patria di salumi pregiati, ragù e pasta all’uovo ripiena. Eppure anche …