Bulzoni Roma Vino & Cucina AGGIORNAMENTO: leggi qui il pezzo sull’apertura
A Roma è un’istituzione, sin dal 1929, quando Emidio Bulzoni fonda un locale nel quale il vino si vendeva sfuso insieme all’olio e i Parioli erano ancora un cantiere periferico. Dal 1972 Bulzoni diventa enoteca moderna e ora è pronta a una nuova trasformazione radicale: da settembre diventerà Bulzoni Vino & Cucina, seguendo uno sviluppo inevitabile che vede le più importanti enoteche e botteghe enogastronomiche diventare wine bar e luoghi aperti alla somministrazione (vedi Trimani ed Ercoli).
Negli anni Cinquanta, mentre cominciava il commercio dei prodotti importati, Bulzoni si convertiva in enoteca a tutti gli effetti, nota per la vendita di prodotti di nicchia come whisky, champagne e vini francesi.
Attualmente gestita dai figli Alessandro e Riccardo Bulzoni, l’enoteca offre un catologo di vini ricco, disponibile anche online. Con un’attenzione all’origine del prodotto.
Come spiegano i Bulzoni, l’attuale industria vitivinicola utilizza pesticidi, diserbanti e concimi di sintesi, a scapito della qualità. Per questo Alessandro e Riccardo propongono da anni una buona selezione di vini naturali.
La stessa attenzione viene riservata alla proposta di prodotti alimentari, tutti provenienti da aziende italiane artigianali. Si va dai taralli dell’azienda Sapori di una Volta (3 euro), al succo di mele dell’Abbazia di Novacella (4 euro), alle alici della Cetarii (7,30 euro), al mosto cotto della Praesidium (18 euro), ottenuto facendo bollire il mosto fiore di un Montepulciano in purezza.
In linea con la tradizione è variegata anche la proposta di vini stranieri, soprattutto francesi. Si va dai Bordeaux biologici agli Champagne, per i quali Bulzoni è ancora oggi uno dei principali punti di riferimento a Roma.
L’enoteca è attualmente chiusa al pubblico per ristrutturazione dei locali. La riapertura è prevista per i primi giorni di settembre e si preannuncia ricca di novità. Mantenendo il top secret sui dettagli delle operazioni di cantiere, Bulzoni promette “una nuova esperienza dal 2017: vini e cucina”. Un ulteriore progresso nella storia dell’enoteca che la convertirà in wine restaurant il prossimo autunno.
Enoteca Bulzoni, Viale Parioli 36. Tel.: 068070494. Sito. Pagina Facebook. Riapre i primi di settembre.
