Romeo e Giulietta Roma, Cristina Bowerman a piazza dell’Emporio. Tel. 0632110120. English version. Ristorante e forno. Gelato artigianale e gastronomia. Pizzeria, napoletana e romana. Tutto in duemila metri quadrati. Un gigantesco spazio che può ospitare centinaia di coperti: lo è quello di Testaccio, che affaccia su piazza dell’Emporio a Roma, ai piedi dell’Aventino, dove raddoppia un’insegna importante come Romeo. Dopo la felice esperienza di Prati, infatti, la nuova opera “monster” di Cristina Bowerman, gran chef di Glass Hostaria, e Fabio Spada, apre al pubblico il 13 marzo. A completare il team ci sono il giornalista di Repubblica Antonio Scuteri e il pastaio Giuseppe Di Martino.
Romeo e Giulietta Roma, che prende il posto di una concessionaria di automobili, è stato interamente ripensato come ambiente polivalente, versatile e articolato, in grado di ospitare al suo interno più attività e format. E così accanto al già conosciuto Romeo, arrivano Giulietta, la pizzeria, e Frigo per il gelato artigianale. Tre locali in uno spazio gigantesco, rivisto e progettato dall’architetto Andrea Lupacchini. La struttura copre cinque civici, dal 22 al 30, e affaccia di fronte a Piazza dell’Emporio con le sue grandi grandi entrate ad arco.
Romeo Chef & Baker
Il primo grande spazio ospiterà il ristorante di Cristina Bowerman. La chef stellata proporrà “pop food” ed alta ristorazione, con la sua cucina contemporanea, che mette insieme territorio ed internazionalità. Il menu sarà in costante cambiamento, e si alterneranno prodotti stagionali e materie prime d’eccellenza.
Tra le proposte c’è la coda alla vaccinara con coulis di sedano e crumble di cioccolato, la zuppa di pesce affumicata e il rombo confit, mousse di patate e radicchio alla brace. Per la pausa pranzo, invece, il menu offrirà proposte più veloci e semplici.
Negli spazi di Romeo Roma si trova la gastronomia e il forno, che offriranno una scelta ampia di specialità artigianali: dal pane alla pizza, dai dolci ai lieviti fatti in casa, dai salumi ai formaggi, italiani ed internazionali.
Romeo Roma è anche cocktail bar. Ventiquattro metri di bancone, dove verranno serviti, grazie alle proposte messe a punto con il bartender Riccardo Gambino, dai drinks più classici alle novità del momento, per l’aperitivo e l’after-dinner.
Giulietta
Una grande porzione della struttura di Piazza dell’Emporio sarà dedicata alla nuova invenzione di Bowerman e Spada. Giulietta risolve le diatribe su quale sia il modo migliore di preparare la pizza. Due forni prepareranno rispettivamente la “tonda” napoletana e quella romana. La prima realizzata con la consulenza dei fratelli Salvo, e della loro celebre pizzeria di San Giorgio a Cremano, in provincia di Napoli. Mentre la pizza romana, più croccante e sottile, è stata affidata alla consulenza di Marco Lungo.
La pizzeria è sormontata da un soffitto modulare, costituito da una serie di blocchi mobili, regolabili via tablet, in modo da poter modificare la struttura della sala e definirne volumi e luminosità a seconda della situazione, della fascia oraria e delle presenze.
Frigo
Alla fine del tunnel che ospita la cucina dedicata ad eventi e corsi di cucina, le salette di degustazione, la sala conferenze e il laboratorio del forno, c’è lo spazio riservato al gelato artigianale di Frigo, già conosciuto nella sua versione food trunk nei mercati rionali romani. Il terzo figlio di Bowerman, a differenza di Romeo e Giulietta Roma, avrà un’entrata indipendente su via Marmorata 30.
Romeo Chef & Baker, Piazza dell’Emporio 28, aperto tutti i giorni, dalle 10 alle 02. Tel. 0632110120. Sito e Pagina Facebook
Giulietta, Piazza dell’Emporio 28, aperto dalle 19 alle 24, il sabato e la domenica anche dalle 12 alle 15.
Frigo – Gelato artigianale, via Marmorata 30, tutti i giorni dalle 12 alle 24. Sito
