Fries a Trastevere. Save the date: oggi mercoledì 17 dicembre alle 19, si inaugura la nuova sede di Fries, diventato in poco tempo un punto di riferimento per gli amanti delle patatine fritte gourmet (niente a che vedere con i patatinifici pseudo olandesi che spopolano in modo sospetto in varie città). Dalle 19 alle 22 si regalano cartocci a iosa in vicolo del Cinque 22. Dunque, dopo il primo Fries di Porta Cavalleggeri (che vi abbiamo raccontato qui), la patatina colonizza il cuore di Trastevere. Le patate di Fries, come già vi abbiamo raccontato, sono italiane, tagliate a mano e fritte in olio di arachide senza colesterolo e si accompagnano a 20 salse, dalla vegana alla gluten free passando per il ketchup fatto in casa Fries.
E, proprio a proposito di salse, dopo la cacio e pepe preparata appositamente da Arcangelo Dandini in occasione dell'inaugurazione della prima sede, preparatevi ad accompagnare i cartocci con la salsa alla carbonara firmata Mikychef.
La giovane e solare Micaela Di Cola, in arte Mikychef, chef itinerante, consulente e chef a domicilio, ci racconta: "Ho cercato di snaurare gli ingredienti della ricetta originale il meno possibile. Renderò croccante il guanciale pur tagliandolo finemente (perché dovrà essere prendibile con la patatina). Assomiglierà a una cremina di uovo e pecorino pastorizzato, montato come zabaione a cui aggiungerò il pepe di Sarawak in grani battuto al mortaio".
Fries @Trastevere, vicolo del Cinque 22, Roma. Pagina Facebook
Foto di Andrea Di Lorenzo
