Gelasio a Roma lancia il Pokè-lato, rivisitando il poke per trovare un’alternativa al basso consumo di gelato nelle stagioni più fredde. Il cliente può comporlo: una base, tre gusti di gelato, una proteina, una vitamina, un’ulteriore nota croccante e una salsa.
Aperto lo scorso aprile (ve l’avevamo raccontato in anteprima), Gelasio è diventato ben presto un indirizzo di riferimento nel quartiere Portuense grazie al suo gelato artigianale preparato con ingredienti naturali, senza glutine, privo di grassi vegetali idrogenati, emulsionanti, aromi chimici e con pochi zuccheri.
E ora che ci siamo lasciati alle spalle l’estate, momento d’oro per il gelato, la gelateria del giovane Valerio Gaveglia (che ha avuto come maestro Stefano Ferrara) trova il modo di proporre i suoi gusti anche nella stagione più fredda. Premesso che il gelato, da parecchi anni ormai, viene consumato tutto l’anno (e i gusti stagionali ne sono la conferma), siamo sempre aperti alle novità. Ed ecco che Gelasio presenta il Pokè-lato, reinterpretando il poke.
Da Gelasio a Roma la merenda per autunno e inverno
“Il Pokè-lato nasce dall’esigenza di trovare un’alternativa al basso consumo di gelato in inverno. Abbiamo pensato di creare una vera e propria merenda nutriente, golosa ed equilibrata, apportando però gli stessi benefici e gli stessi valori nutrizionali di un tradizionale poke. Vitamine, proteine, grassi e carboidrati racchiusi in una croccante e golosa bowl”, racconta Valerio Gaveglia.
Il Pokè-lato ha un prezzo di 7,90 euro e si compone di una base a scelta tra riso soffiato, pop-corn caramellati e corn flakes; tre gusti di gelato a piacere tra quelli presenti nel banco; una proteina a scelta tra mandorle, nocciole, noci e arachidi; una vitamina composta da un frutto fresco di stagione a scelta tagliato al momento; un’ulteriore nota croccante a scelta tra i crumble vaniglia, cacao o caffè; una salsa tra cioccolato, cioccolato bianco, pistacchio, lampone e caramello esotico. In questo modo, il cliente può comporre il Pokè-lato in base ai propri gusti ma anche secondo le proprie esigenze alimentari (sono presenti anche combinazioni completamente vegane), allergie e intolleranze.
“Con Pokè-lato abbiamo trovato la soluzione più in linea con la nostra visione: senza glutine, basso contenuto di zuccheri, ingredienti naturali e selezionati. Questo aspetto per noi è fondamentale perché garantisce il primis la qualità e la freschezza del prodotto ma permette anche di offrire, ancora una volta un prodotto per tutti, la nostra missione prioritaria” aggiunge Valerio.
Le novità di stagione da Gelasio a Roma
Il banco della gelateria Gelasio, oltre al Pokè-lato, presenta diverse novità legate ai prodotti di stagione. Per esempio c’è lo strudel realizzato con una variegatura di mela cotta, cannella e rum, uvetta, scorza di arancia e un biscotto fatto in casa senza glutine che ne richiama la frolla. Da provare anche il gusto Agrumi di Sicilia, base acqua e vegano.
Gli amanti di cantucci e Vin Santo possono ritrovare questi sapori nel gusto omonimo, dove la nota alcolica si abbina alla croccantezza dei cantucci (fatti in casa e anche questi senza glutine). Per tutto il mese di ottobre, poi, è disponibile il gusto zucca mantovana con semi di zucca caramellati. “Inseriremo poi la castagna ed altri gusti di stagione e ogni settimana inseriamo 2/3 gusti limited edition che durano massimo una settimana e che sveliamo al nostro pubblico di volta in volta”.
C’è spazio anche per creazioni a tema per le feste, come i biscotti e una monoporzione a forma di zucca per Halloween, e a Natale “torroni e panettoni artigianali senza glutine da poter riempire con le nostre salse a seconda delle preferenze del cliente”. Tra le novità, è in arrivo la torta Foliage che richiama il cambio di colore delle foglie degli alberi in autunno, composta da una glassa agli oli essenziali di arancia e mandarino, mousse al cioccolato, inserto di gelato alla mandorla, gelée all’arancia e mandarino, biscotto al cioccolato.
Gelasio. Via Portuense 727 f/g, Roma. Tel. 06 68585315. Facebook. Instagram