Dalle pizzerie di quartiere ai locali più contemporanei: una selezione di pizze autunnali a Roma tra zucca, funghi, tartufo e altri sapori di stagione.
Anche la pizza ormai racconta il ritmo della natura tramite condimenti e topping che rispettano la disponibilità dei prodotti. Con l’arrivo dell’autunno, le pizzerie romane si ispirano ai colori caldi e ai profumi della natura, creando abbinamenti che uniscono tradizione e creatività: zucca, funghi, tartufo, nocciole e verdure di campo diventano protagonisti di nuove pizze dal gusto deciso e confortevole.
In questa selezione ne abbiamo scelte otto: la nostra lista di pizze autunnali a Roma da non perdere, e ovviamente dove trovarle.
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Otto pizze autunnali da provare a Roma
Avenida Calò – Canto di Bruma
Si parte da Avenida Calò, una pizzeria che eleva la pizza a un’esperienza da ristorante (ne abbiamo parlato qui). Cuore del progetto è l’impasto, autentica firma del patron Francesco Calò: un processo con 24-48 ore di lievitazione, 78% d’idratazione e il blend esclusivo “Farina Intensa”, che dona leggerezza, aromaticità e un morso riconoscibile. Su questa base nasce Canto di Bruma (30 euro), simbolo del menu autunnale “Bruma”: una pizza che racconta la transizione tra stagioni con ragù bianco di cervo al ginepro, purea di pastinaca e patata affumicata, spuma di noce e burro nocciola, tartufo nero e sale Maldon. “Una creazione che unisce la profondità e l’intensità di sapori terrosi a texture vellutate e aromatiche. La composizione bilancia sapori avvolgenti, primitivi, e freschezze delicate, attraverso una stratificazione studiata di contrasti e armonie”.
Avenida Calò. Viale Pinturicchio 38-40-42, Roma. Tel. 06 89238209. Sito
Seu Pizza- Broccolo tonnato
Riferimento imprescindibile per gli amanti della pizza, Seu Pizza di Pier Daniele Seu e Valeria Zuppardo è tornato il 30 ottobre con un locale dal volto nuovo (sempre in via Bargoni a Porta Portese). Ambiente raccolto, materiali materici e luci soffuse per un’esperienza più intima e contemporanea. La filosofia resta la stessa, ma evolve verso una ricerca più matura. Nel nuovo menu autunnale spicca la Broccolo Tonnato (20 euro), con crema di broccolo e senape, broccolo romanesco arrosto, fior di latte e tonnetto del Mediterraneo 4 rotte. Un piatto che reinterpreta il classico vitello tonnato in chiave vegetale, trattando il broccolo come una carne e trasformandolo in comfort food d’autore.
Seu Pizza, via Bargoni 10-18, Roma. Tel. 06 588 3384. Sito
Clementina – Prosciutto e Funghi Porcini
A Fiumicino, da Clementina, Luca Pezzetta porta avanti la tradizione della pizza romana al mattarello, cotta nel forno a legna e realizzata con prodotti del territorio. La sua cucina valorizza ingredienti locali, dal pescato alle verdure di stagione, in un costante dialogo con l’ambiente circostante. Tra le proposte del menu autunnale spicca la prosciutto e funghi porcini (20 euro) con porcini freschi trifolati, fiordilatte, stracchino, prosciutto di Parma 24 mesi, misticanza aromatica. L’impasto, a base di lievito madre vivo e farina italiana, incontra i latticini di Fattoria Latte Sano, prodotti all’interno della Riserva Naturale Statale del Litorale Romano.
Clementina. Via della Torre Clementina 158, Fiumicino (RM). Tel. 328 8181651. Sito
San Martino Pizza&Bolle – Tartufo e Funghi
Tra le novità del menu autunnale di San Martino Pizza & Bolle (l’insegna ha ricevuto la Puntarella d’Oro 2024 come miglior pizzeria), la protagonista è la tartufo e funghi (17 euro), sintesi perfetta di stagionalità e tradizione. Alla base della pizza di Simone Polli c’è una crema di funghi che accoglie portobello saltati, crema di porcini, prezzemolo riccio, polvere di funghi e un tocco di tartufo, per un profilo intenso ma equilibrato. Una pizza che interpreta al meglio l’autunno, proposta in abbinamento a un calice di Franciacorta N’tani Fa Peppino Extra Brut, tra le oltre cento etichette di bollicine che completano l’esperienza di Pizza & Bolle.
San Martino Pizza&Bolle. Lungotevere di Pietrapapa 201, Roma. Tel. 06 5584801. Sito
Il Maratoneta – L’autunnale
Il Maratoneta (una delle Puntarelle d’oro 2025), è la storica pizzeria di San Lorenzo riaperta da Luciano Monosilio a giugno 2024. Per la stagione autunnale propone una pizza che celebra la stagione: crema di zucca, fiordilatte, cavolo nero, castagne arrosto, guanciale e castelmagno (13 euro). L’impasto, firmato da Matteo Carducci, nasce da un blend di farine Mulino Grassi e Mulino Marino con aggiunta di farro monococco, lievitazione di 24 ore e stesura manuale. Una pizza romana sottile, fragrante, frutto di un lavoro mirato a rimodernare la classica pizza romana senza snaturarla, cotta nel vecchio forno a legna di quercia.
Il Maratoneta. Via dei Volsci 99, Roma. Tel. 06 4299 0845. Facebook. Instagram
Spiazzo – Crema di zucca infornata, salsiccia e funghi
Con i suoi 10 anni di vita, Spiazzo di Alessio Mattaccini è un riferimento per la zona di Roma a cavallo tra le zone Ostiense e Marconi. Oggi propone ben quattro tipologie di pizza in menu: padellino, tonda romana, pala romana (tonda, ma con le caratteristiche della pala) e le Spiazzanti. Tra queste siamo andati a selezionare la pizza tonda alla pala – con impasto ad alta idratazione, per un morso leggero e fragrante – con crema di zucca infornata, fiordilatte, salsiccia di cinta senese e funghi cardoncelli. Super aromatica e di stagione, che bilancia bene delicatezza e sapidità.
Spiazzo. Via Antonio Pacinotti 83, Roma. Tel. 375 568 3391. Sito
Baccio e i gradini – Bosco e sottobosco
All’Aventino, Baccio e i gradini è un porto sicuro per una buona pizza che in questi anni ha saputo conquistarsi affezionati dal quartiere e non. La pizzeria del noto imprenditore Fabio Spada (sua è anche la valida osteria di mare Emilio, sempre in zona) viene guidata dal pizzaiolo Giovanni Lombardi, da sempre attento a prodotti e stagionalità. Per l’autunno non poteva mancare una proposta ad hoc: si chiama Bosco e sottobosco (15 euro). Impasto di ispirazione napoletana, con il centro più morbido e un bordo leggermente croccante, con “sapori e colori di un’atmosfera autunnale, pensando a una passeggiata nel bosco in questo momento dell’anno“, racconta il pizzaiolo. Troviamo infatti nocciole, zucca, funghi e frutti di bosco.
Baccio e i gradini. Via della Piramide Cestia 25, Roma. Tel. 351 8823737. Sito
Santa Pizza – Peregrinaggio
Da Santa Pizza al Tufello ci sono pizze di stagione e pure pizze del mese, come la Peregrinaggio, con pere Williams, gorgonzola dolce, fiordilatte di Agerola, parmigiano reggiano, noci tostate, miele e pepe nero. Il tutto su un panetto da 210 grammi, con 20% di farina integrale e una lievitazione tra le 48 e le 72 ore, steso a mano. Il risultato è una base sottile ma robusta e gustosa, da accompagnare anche a topping sostanziosi come quelli d’autunno.
Santa Pizza. Via di Villa Faonte 94, Roma. Tel. 06 85951563. Sito
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