Da locale d’asporto a pizzeria serale, Mercurio Pizza a Pomezia porta avanti da 25 anni la filosofia di ingredienti freschi e stagionali, con attenzione anche al menu vegano.
A Pomezia c’è una pizzeria che da 25 anni porta avanti un’idea semplice e senza scorciatoie: fare una buona pizza con ingredienti stagionali, scelti con cura. È Mercurio Pizza, il progetto di Marco Massaccesi e Alessia Di Battista, nato come pizzeria d’asporto nel 2000 e cresciuto negli anni senza mai cambiare rotta. Un quarto di secolo dopo, è ancora lì.
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La storia di Mercurio Pizza a Pomezia
Nel 2019, dopo una pausa e una ristrutturazione totale, il locale ha abbandonato la formula originaria per diventare una pizzeria serale a tutti gli effetti. Il logo del “mercurietto sul motorino” è rimasto nella memoria, ma oggi il progetto ha trovato una dimensione più matura, pur restando fedele all’idea di partenza: “Cerchiamo di produrre tutto, non compriamo nulla di preparato, men che meno di surgelato. Ogni ingrediente viene scelto in base alla stagione e alla qualità, lavorato con rispetto e attenzione”, racconta Marco. Una filosofia condivisa con Alessia e che si traduce in un menu totalmente fatto in casa, dagli antipasti ai dolci, con attenzione particolare anche al mondo vegano — una scelta che nasce dal loro stesso stile alimentare.
Mercurio Pizza è aperto solo la sera, con una cinquantina di coperti tra sala e veranda riscaldata con vetrate. Luci morbide, musica jazz, un forno a vista che accompagna la cena.
La pizza romana di Mercurio a Pomezia
La protagonista è la pizza romana stesa al mattarello: sottile, croccante, con un impasto realizzato con farine biologiche macinate a pietra e una maturazione minima di 48 ore. Con il passaggio al servizio serale, i topping hanno trovato più spazio: ingredienti freschi presi ogni giorno al mercato, piccoli produttori, molta stagionalità e tanti fuori menu, sia per onnivori sia per vegani.
Tra le pizze da provare ci sono la Molto Capricciosa (18 euro), con funghi pleurotus, carciofo fritto, prosciutto di Parma 24 mesi e uovo pochè fritto, l’Ape Maia (13) a base di datterino giallo (passata e confit), crema di aglio fermentato, fili di peperoncino, origano fresco, e la Cappuccetto Rosso (16) con fiordilatte, cavolo rosso all’aceto di riso e finocchietto, salsiccia artigianale, crema di ricotta.
Accanto alle pizze, fritti e antipasti che seguono la stessa linea: supplì classico con riso Acquerello (3), supplì al tartufo, versioni veg con verdure di stagione, crocchette (3,5), bruschette (7,5-10) con pane a lievitazione naturale.
Anche i dolci (7-9) sono tutti fatti in casa e includono opzioni vegane come il Vegoloso (biscotto morbido con datteri, mandorle e cocco, crema di avocado, frutti rossi e coulis di passion fruit) e il Ciuri Ciuri, una rivisitazione del cannolo con impasto della pizza fritto. In carta anche i classici Tiramisù e Crème brûlée, preparati con uova alla canapa di Silvia Bambagini.
La carta delle bevande comprende birre artigianali italiane scelte anche in base alla compatibilità dei lieviti con l’impasto, una selezione di vini naturali e un’offerta di distillati.
Mercurio Pizza. Via dei Castelli Romani 31/33, Pomezia (RM). Tel. 06 911 1919. Instagram
Aperto dalle 18.30 alle 23, chiuso il martedì