Björk a Milano, brasserie svedese. Ha aperto lo scorso 7 novembre in via Panfilo Castaldi quella che viene presentata come la prima brasserie svedese a Milano (la seconda dopo quella di Aosta aperta nel 2012). Prima i locali ospitavano uno store di food e design, rigorosamente svedese. Poi, dalla scorsa settimana, pur mantenendo la sua anima da emporio, si è trasformato in ristorante. L’obiettivo? Dare vita a “un luogo che avesse l’atmosfera vivace dei mercati del Nord, i colori di Stoccolma in primavera e l’eleganza delle sale da tè svedesi degli anni ’50”. Per ora ve la annunciamo, presto faremo una visita più approfondita, nella speranza di assaggiare le splendide aringhe che si mangiano a Stoccolma e dintorni.
Da Björk a Milano gli interni si ispirano direttamente al design nordico, con spazi destinati a lunch, aperitivi e cene e un banco gastronomia ricco di prelibatezze gourmand da portare a casa.
Gli chef Mattias Sjöblom, Julienne Chiudinelli e Rebecca Varjomaa sono l’anima del ristorante. Mattias è svedese, Julienne italiano: a loro si aggiuge la giovane chef svedese Rebecca. Insieme hanno realizzato un menu con cotture lente a bassa temperatura e marinature delicate, che va dalle carni di selvaggina allo zenzero e rabarbaro, accompagnate dal lampone artico, fino alle proposte vegetariane di sedano e cavolo rapa al forno con purè di cavolfiore. Immancabile il riferimento ai mari del Nord, con il gravadlax e, appunto, le aringhe marinate. Il tutto accompagnato dal Knäckebröd, il pane croccante svedese. Tanti piatti unici da gustare con le birre del Nord chiare, scure, rosse, intense e affumicate o con gli snaps aromatizzati all’aneto, al sambuco e ai frutti di bosco selvatici.
Björk Swedish Brasserie Milano, via Panfilo Castaldi 20, Milano. Tel. 02.49457424 prenotazionemilano@bjork.it
Aperto il lunedì dalle 18-24 e dal martedì al sabato dalle 12 alle 24
