Parte oggi nell’antico mercato ebraico del pesce – via di San Teodoro 74 – la settima edizione di Culinaria, Il gusto dell'identità. La manifestazione, che quest’anno verte sul tema “Ognuno è ciò che ricerca”, ha come protagonisti 25 chef, rinomati ed emergenti, e 25 produttori che attraverso, proposte gastronomiche, incontri e dimostrazioni pratiche, spiegheranno al pubblico l’importanza della ricerca del prodotto nell’elaborazione di un piatto. Da oggi sino a lunedì 12 marzo ( qui il programma), si alterneranno numerosi appuntamenti, da degustazioni di prodotti artigianali a vere e proprie scuole di cucina in cui i partecipanti impareranno in meno di un ora a preparare succulenti ricette sotto la guida degli chef. Ideata e progettata da Fabrizio Darini, Francesco Pesce e Gabriele Terralavoro, la manifestazione Culinaria è curata nei minimi dettagli, dall'arredamento che richiama i colori della natura e della terra, ( con tanto di alberi e prati, vedi foto) all'accurata ricerca di un parterre d'eccezione.
L'incontro con Marcello Leoni, discepolo di Vissani e oggi chef del Ristorante Leoni, che insieme all'Etabetabio, azienda di produzione e distribuzione di prodotti biologici, spiegano come l'agricoltura biologica generi ricadute positive anche a livello socio-economico, contribuendo all'incremento della redditività delle famiglie agricole, del lavoro femminile e di quello giovanile.
Il Teatro di Culinaria, dove si tengono incontri e convegni, momenti didattici
Paolo Parisi e lo chef Lorenzo Cogo durante la preparazione dell'uovo alla coq.
Lo stand di degustazioni, che ogni giorno ospiterà diversi produttori artigianali.
Ricotta con colata di miele offerta in degustazione da "Progetti sotto il cielo" l'azienda di Carsoli (AQ) che produce formaggi e prodotti biologici.
Pecorino stagionato e primosale pronto per essere trafitto.
Ed eccoli qui, giovani carini e chef, sono gli organizzatori della manifestazione, che muniti di mini ricetrasmittenti, coordinano e supervisionano ogni dettaglio. Ma che trovano anche il tempo per sorridere all'obiettivo. (da sin. Gabriele Terralavoro, Francesco Pesce e Fabrizio Darini)
Culinaria, Il gusto dell'identità
Via San Teodoro 74 (Metro B: Circo Massimo – Bus: 160, 628, 715). Roma
Orari Sabato 10 Marzo 11,00 – 20,30 Domenica 11 Marzo 11,00 – 20,30 Lunedì 12 Marzo 11,30 – 19,00
Biglietti Giornaliero 10,00 € Abbonamento 3 giorni 25,00 €