Cibum Bistrot a Roma è il locale aperto alla fine del 2024 a Centocelle: taglieri su alzatine a tre piani, panini a forma di C, piatti caldi, ma anche serate di musica e presentazioni di libri.
Da un progetto enorme a un locale piccolo e raccolto, sempre sotto il nome di Cibum. Il primo è un ambiente di 1600 mq nell’ex centro commerciale a Fonte Nuova (a nord est di Roma), che comprende locali di vario tipo (dalla pizzeria al sushi), il secondo è il nuovo bistrot, aperto alla fine del 2024 a Centocelle, in via dei Glicini 76.
Ed è su Cibum bistrot, e sulla possibilità – e volontà – di replicarne altri per Roma, che l’imprenditore Emiliano Lucarelli ha deciso di puntare: “Sono sempre stato un amante del buon cibo, e come da Cibum (il primo, ndr) ho sviluppato un format polivalente di qualità, ora la mia sfida è di creare altre proposte in giro per la città”, spiega. La proposta, va da sé, che è semplice, ma questo non significa di qualità: il primo Cibum bistrot a Centocelle è un locale intimo da una quarantina di posti all’interno e una ventina all’esterno. Dentro, il grande bancone mette in mostra quello che di buono il locale ha da offrire ai clienti, principalmente salumi e formaggi, core business dell’insegna.
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Cosa si mangia da Cibum bistrot a Roma
Cibum bistrot è aperto dalle 16 a mezzanotte e, vista la proposta, l’aperitivo rappresenta il punto di forza. Taglieri (la selezione di affettati è del Salumificio Villani), panini anche dalle forme più inusuali (si può scegliere la tipologia di pane tra rosetta, ciabatta, medaglione, focaccia e panini senza glutine), come quelli a forma di C di Cibum, bruschettine, polpette, muffin salati e altro ancora, sono sempre ordinabili. La “scenografia” non manca, come abbiamo già detto per i panini: chi vuole, può farsi portare a tavola “lo special”, un’alzatina a tre piani per assaggiare di tutto un po’.
Ma l’aperitivo facilmente diventa cena e allora c’è spazio per piatti caldi, serviti in cocotte: melanzane alla parmigiana, sformati, crespelle, lasagne. Ad accompagnare calici di vino (la carta è piuttosto contenuta, e si divide equamente tra bolle, bianchi e rossi) e cocktail classici.
Da Cibum, inoltre, vengono organizzate serate con musica jazz e swing e sono in programma altri eventi, tra cui degustazioni di vini e presentazioni di libri.
Cibum bistrot. Via dei Glicini 76, Roma. Tel. 06 92098342. Instagram
Aperto dal martedì al sabato dalle 16 alle 24