Horteria a Milano, da Mirano a Brera con un ristorante giovane e moderno. Ha aperto negli ultimi mesi del 2022 in una parte non troppo frequentata di via Moscova, all’incrocio con corso di Porta Nuova, in una specie di rientranza che d’estate potrà essere piacevole, con il dehors. La prima impressione è quella di un locale ambizioso ma con i piedi ben piantati per terra e la storia di Horteria lo dimostra, se è vero che arriva dopo l’apertura di un primo Horteria, a Mirano, in Veneto, nel 2017.
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Il ristorante veneziano è stato messo in piedi da Giorgia Codato, mentre in quello milanese c’è all’opera anche il compagno, Mauro Salerno, di origini cilentane. Nel menu ci sono le verdure dell’orto del padre di Mauro. Di qui anche il nome, che allude a un desiderio di comporre il menu con materia prima genuina, da filiera corta. L’anima serale del ristorante è gourmet, con un menu raffinato e senza un’orientamento geografico preciso. In cucina ci sono tre chef giovanissimi (del resto anche Giorgia e Mauro lo sono).
Il menu
Ci sono due menu degustazioni, tre portate a 60 euro e cinque portate a 80 euro.
Tra gli antipasti troviamo, tacos di mais (18 euro), calamari (19), tartare di manzo (18), zuppa di cipolle (16). Il risotto tra i primi non è banale: è fatto con pera cotogna, fiore sardo e mosto cotto e costa 20 euro. Originali anche i ravioli con coda di toro e cioccolato amaro (22), la pasta ceci e molluschi (22) e gli gnocchi con cuore di cavolfiore (20). Tra i secondi, naturalmente l’Horto (verdure cotte, crude e fermentate, 23 euro), ma anche coniglio (27) e diaframma di cavallo (26). Duole comunicare, invece, che il coperto serale è di 5 euro
A pranzo
Per fortuna a pranzo c’è un menu alla portata dei lavoratori della zona, con piatti più alla mano (ma buonissimi) e un coperto ridotto a 2 euro.
Questi
La sala
Un’unica sala che guarda su via Moscova, arredata con gusto, con tavoli molto colorati, ceramiche verdi e azzurre di Monreale di cui si sono innamorati Giorgia e Mauro e hanno trasferito nel loro locale. Pochi i tavoli, sormontati da pareti e soffitto di legno e qualche pianta a fare atmosfera.
La carta dei vini
Una carta corta ma interessante, ancora in evoluzione, di cui si occupa Mauro, che cerca ogni etichetta secondo i suoi gusti. Molti francesi, qualche naturale, prezzi altini, che partono da 35 euro.
Horteria Milano, via della Moscova 24, chiuso lunedì. Sito Tel: 353 4419985