I migliori ristoranti carne a Roma. In un periodo storico come questo, dove per questioni etiche e/o salutistiche si tende a ridurre drasticamente il consumo di carne settimanale, quando la si mangia lo si vuole fare in grande stile. Per questo è fondamentale scegliere il locale giusto, con carne di alta qualità. Cruda, alla brace o lavorata non importa. Ecco, quindi, la lista dei migliori ristoranti di carne a Roma.
AGGIORNATO 2024
I migliori ristoranti di carne a Roma
Carpaccio
Novità 2021 nel quartiere Prati, Carpaccio (ve ne avevamo parlato qui) è diventato uno dei ristoranti di carne più amati in città. Specializzato, come suggerisce il nome, in carpacci e crudi, unisce la tradizione italiana della carne di qualità a sapori più fusion e internazionali. In carta carpacci di vario tipo: Cipriani con burrata liquida, germogli, parmigiano in scaglie e Lemon dressing; Truffle con scaglie di tartufo, pane crunchy e burro nocciola; Kaffir con un sapore orientale con foglie di lime e coriandolo, maionese allo zenzero, Lemon Grass e pressing spicy. Non deludono le tartare (italiana, francese e giapponese) così come gli sfizi dal richiamo internazionale come ravioli, bao e ribs. Ottima selezione di carni frollate (20 o 60 giorni) a scelta tra: Scottona, Charolaise, Swami, Simmental, Angus Europea e Baltica; Wagyu, Kobe, Angus americana o australiana, Rubia Gallega, Jersey.
Carpaccio. Via Ennio Quirino Visconti 8B, Roma. Tel. 06 47548964. Facebook. Instagram
Dal Toscano
Indirizzo storico in Prati con radici nella tradizione toscana. Vino Chianti e carne alla brace sono la cifra stilistica del ristorante Dal Toscano. Non mancano, però, piatti tipici come fagioli all’uccelletto e pappardelle. Viene considerato uno dei migliori ristoranti di carne per la sua pregiata selezione di tagli cucinati direttamente sulla brace, dalla tagliata alla classica Fiorentina.
Dal Toscano. Via Germanico 58-60, Roma. Tel. 06 39725717. Sito. Facebook
Sbracio
Gli appassionati della “braciolata” all’italiana non possono che amare Sbracio, nuovo ristorante interamente dedicato al culto della brace a carbone. Ampia e originale selezione di carni da cuocere, ça va sans dire, sulla brace come controfiletto senza osso selezione Sakura, faraona, costata Wagyu. Non mancano anche pesce, panini e verdure di stagione (tutti rigorosamente cotti alla brace). Fiore all’occhiello i fermentati come il crauto rosso con dressing alla carota o l’intingolo di burro montato al cavolo nero fermentato e shitake. Ad accompagnare il tutto sfizi e fritti come la crocchetta di patate con cuore di genovese o il carpaccio di picanha affumicato con burro montato. Materie prime di alta qualità e cura nelle preparazioni sono le caratteristiche di Sbracio.
Sbracio. Via Enrico Fermi 142, Roma. Tel. 06 4554 4466 Sito. Facebook
Kilo
Ambiente informale ma qualità elevata per questa steakhouse nel cuore dei Parioli. La selezione di manzi nazionali, danesi e scozzesi è rigorosa, così come la cottura alla brace per un sapore intenso. Non si vive di sole bistecche, però. Da Kilo, infatti, è possibile provare sfizi a base di carne di diversa concezione come le spade con cui vengono serviti bocconcini teneri e aromatizzati di diversi tagli: dalla spada di filetto al bbq a quella di polpette messinesi. Non mancano i crudi, come cheviche di chianina e la tartare, così come hamburger gourmet.
Kilo Restaurant. Via Tirso 30, Roma Tel. 06 64781752. Facebook. Sito
Carnezzeria
Sempre a Kilo Restaurant è collegata la catena di macellerie con cucina “La Carnezzeria di Kilo“, con varie sedi a Roma: Nomentana, Eur, Balduina, Tuscolana e Centocelle. Il menu, disponibile anche per asporto e take away, è vario. Dagli antipasti come la tataki in salsa teriyaki (12,50 euro) alle tartare o i carpacci, passando alle spade come le bombette messinesi (11), poi ci sono i piatti alla griglia come gli arrosticini o la tagliata di manzo. Altra alternativa i burger, al piatto o nel panino.
La Carnezzeria di Kilo. Tuscolana: Via Ponzio Cominio 43. Tel. 06 761 0389/ Eur: Via Duccio di Buoninsegna 105. Tel. 06 4568 3768/ Nomentana: Via Nicola Maria Nicolai, 1. Tel. 06 841 2989/ Balduina: Via della Balduina 57/A. Tel. 06 4555 2422/ Centocelle: Via dei Platani 73. Tel. 06 3397 7496. Sito. Facebook. Instagram.
Er Macellaio
In uno dei quartieri emergenti di Roma Sud, Mezzocammino, domina questo ristorante interamente dedicato alla carne. Da Er Macellaio l’ambiente è informale e il servizio alla buona, per una serata genuina a base di ciccia. Si può scegliere la carne dal menu o direttamente al bancone, selezionandone provenienza, taglio e cottura. Tutte le carni presenti sono frollate per 30, 60 o 90 giorni per un gusto unico. Specialità della casa la premium beef black frollata per 90 giorni del burro salato. La proposta gastronomica, da Er Macellaio, è davvero immensa e oltre ai crudi, taglieri, bruschette, fritti, primi e antipasti cotti si può scegliere quasi qualsiasi taglio di carne. Dalla classica Fiorentina al filetto di Chianina alla tagliata. Non mancano tagli internazionali come la Wagyu di Kobe giapponese. Per chi cerca varietà e selezione Er Macellaio difficilmente delude.
Er Macellaio. Viale Aurelio Galleppini 60/66, Roma. Tel. 06 52831571. Facebook
Brado
Nato dall’idea di tre fratelli, Brado (qui il nostro articolo) cerca di veicolare il principio di una cucina rurale, legata al territorio, vera e genuina. Il ristorante è caldo e accogliente come una baita in città, rimanda al concetto di bosco e natura. I fornitori selezionati in base ai valori stessi del locale, che abbracciano il rispetto degli animali e lo stato “brado”. Core del menu sono la selvaggina e la carne alla brace, con proposte come la tagliata di selvaggina di stagione, patate affumicate, friggitelli e cipolle alla brace, il maiale brado, melanzana arrostita, scarola e ketchup di albicocche, la pecora di Campotosto glassata con miele e limone, rabarbaro marinato e fichi.
Brado. Viale Amelia 42, Roma. Tel. 375 5140851. Sito, Facebook.
Sarkós
Altro indirizzo di riferimento per gli amanti della carne a Roma è Sarkós (dal greco “carne, parte carnosa”), un ristorante serale e cocktail bar, che si trova in piazza Iside. Profumi e sapori primari, che si arricchiscono di contaminazioni dando vita a un menu tutto da scoprire. Il locale ha vari ambienti: ci sono infatti due piani interni più un dehors. Protagonista della proposta è la carne, con classici come il tataki affumicato di sashi finlandese, aioli all’erba cipollina, sesamo e alga nori (12) o il tronchetto di Japan Wagyu A5 e salsa teriyaki (49). Poi c’è la tartare di manzo danese, di vari tipi, come quella al tartufo nero pregiato di Norcia, i carpacci, i primi e le altre carni, con una selezione accurata tra Black Angus e Frisona Biologica Italiana.
Sarkós. Piazza Iside 5, Roma. Tel. 06 90282245. Sito. Facebook. Instagram.
Il Belli a Trionfale
Ristorante giovane e accattivante, Il Belli a Trionfale è uno degli indirizzi per carnivori più frequentato di Roma (ma il menu propone anche alternative variegate). Numerosi e intriganti i crudi: carpaccio, battuta, tartare, cheviche di filetto e il gran crudo al tartufo per due persone. Non mancano antipasti cotti e primi ma l’hype è tutto per la carne alla griglia con costate, fiorentine, filetto e striploin.
Il Belli. Via Tunisi 46, Roma. Tel. 06 45426104. Facebook. Sito.
I Carnivori
I Carnivori sono un altro punto di riferimento a Roma per il mondo della carne. La proposta della steakhouse del Tuscolano include razze e i tagli di carne pregiati come la Chianina, accuratamente selezionate dai migliori allevamenti in Italia, Argentina, Danimarca, Giappone, Usa. Pavimenti e muri in pietra, tavolini in legno, una location rustica al punto giusto, dove però è possibile trovare carni ricercate come la Sakura Hanami (80 al kg) o quella Wagyu giapponese (450 al kg).
I Carnivori. Via Tuscolana 384, Roma. Tel. 06 78393058. Sito. Facebook. Instagram.
Aventina
Su viale della Piramide Cestia, la bottega Aventina promuove le eccellenze italiane anche per quanto riguarda la carne. Il concept, infatti, gira attorno alla macelleria e vuole diventare un vero e proprio punto di riferimento per carni pregiati con filiera certificata, provenienti da razze allevate nei pascoli del nostro territorio. Una volta selezionate le materie prime di qualità, poi, l’esperienza gastronomica è quella diretta dal banco al piatto. Chianina, Fassona, Simmenthal e molte altre preparate con l’utilizzo del Broiler, una griglia professionale su tre pietre dollari incandescenti, per un esperienza di brace ad alto livello. Non mancano specialità crude come la tartare di Marchigiana con foglie di cappero e zabaione salato o il carpaccio di Sashi marinato con il suo jus montato.
Aventina Carne e Bottega. Viale della Piramide Cestia 9, Roma. Tel. 06 66594151 Facebook. Instagram
Bibi Brace & Cucina
Nel rione Prati, non lontano dalle fermate della metro A Lepanto e Ottaviano, c’è Bibi Brace & Cucina, un ristorante steak house a gestione familiare con specialità di carne. Un locale intimo e allo stesso tempo caloroso, ideale per chi non ama l’atmosfera frenetica delle vie parallele vicine come la trafficata Cola di Rienzo. Il nome Bibi si rifà alla parola che la sua proprietaria usava per chiamare i bambini che vedeva giocare dalla finestra di casa quando era piccola. Tra i piatti alla brace, orgoglio dello chef Romeo, ci sono la tagliata di manzo danese con patate arrosto (6,50 all’etto), la picanha di manzo (20) o la bistecca (20). Poi ancora il filetto (26) o la tagliatina (20), con rucola, grana e carpaccio di carciofi (20). Altra alternativa è l’hamburger di manzo danese da 200 gr con chips di patate e insalatina (14). Per gli antipasti, da provare le polpette di manzo bollito, che si sciolgono in bocca, con cicoria e pesto di pomodori secchi (10). Non manca il secondo della tradizione per eccellenza, la trippa alla romana, così come i primi: tonnarelli cacio e pepe (12), spaghetti alla carbonara (11), rigatoni alla gricia (10) e bucatini all’amatriciana (10). Altro primo in menu, i Tonnarelli “Bibi” alla cacio e pepe, con crema di tartufo nero e petali di carciofi fritti (14). “Mi piace andare al Mercato Trionfale e scegliermi da solo i prodotti da usare in cucina“, ci spiega Romeo, che mette nei suoi piatti tutta la passione maturata nel corso della sua carriera.
Bibi Brace & Cucina. Via Germanico 170c, Roma. Tel. 06 3211312. Facebook. Instagram
Pork’n’Roll
A metà strada tra una classica norcineria e un pub, con vendita di carni e salumi di produzione propria, l’insegna Pork’n’Roll è uno di quei nomi che non può mancare nella lista di chi è alla ricerca di un buon hamburger nella Capitale, come il Crispy Pork Bacon (12) o in alternativa le Pork Strips, straccetti di suino panati (7). I prodotti della bottega sono disponibili anche al Mercato Trionfale, mentre in via Tiburtina ci sono il pub e anche la bottega della famiglia Roccia, che ha un allevamento di suini in Puglia e propone salumi, insaccati, carni fresche, piatti caldi, da abbinare a birre artigianali alla spina o in bottiglia.
Pork’n’Roll Bottega e Pub. Via Carlo Caneva 11/b e 15, Roma. Tel. 0697274450 e 06 4555 1271/ Bottega al Mercato Trionfale, Box 121. Via Andrea Doria, Roma. Tel 0686767912. Sito. Facebook. Instagram.
Beef Bazaar
Beef Bazaar si trova nel rione Prati ed è il frutto di una ricerca sui numerosi tipi di razze bovine, cercando i migliori tagli possibili, per poter offrire al cliente solo carne di altissima qualità. L’ambiente è ampio e moderno, con un piano superiore dove si sale da due scale gemelle. Impossibile non notare anche i divani Chesterfield, che ben si abbinano alle piante verdi presenti qua e là a completo dell’arredo. Le carni arrivano un po’ da tutte le latitudini, dagli Usa al Giappone. Tra gli antipasti il kebab della casa con carpaccio di wagyu giapponese selezione “Numamoto” scottato, julienne di insalata, vele di pomodori e salsa allo yogurt (24), poi taglieri, tartare, carpacci, carni alla griglia o una selezione street food con piatti come il bufalo burger, con carne di manzo irlandese homemade, pane rosso alla barbabietola, rughetta di campo, pomodori arletta confit, cipolla caramellata, mozzarella bufala campana DOP, lardo di cinta senese e salsa bbq al whisky (20).
Beef Bazar. Via Germanico 136, Roma. Tel. 06 69402150. Sito. Facebook. Instagram.
Mamma Mia
Mamma mia è un vero e proprio tempio della carne, che viene selezionata da tutto il mondo con una ricerca che avviene tra fattorie e allevamenti virtuosi. I tagli scelti sono tra i più pregiati come Wagyu, Galiziana, Kobe, Angus, Frisona, Chianina e Danese. La cottura alla brace ne esalta il sapore. Non mancano, anche qui, ricette a base di carne cruda come la tartare di manzo con uovo di quaglia e gelato di senape di Digione o il carpaccio di manzo Wagyu con salsa di uovo e senape di Digione. Caratteristica di Mamma mia, inoltre, è l’ampia selezione di bollicine italiane e francesi con cui accompagnare le pietanze.
Mamma mia. Via Pacini 31, Roma. Tel. 06 85351995. Facebook. Instagram
La Pampa
La Pampa con il suo ampio giardino esterno è un indirizzo ben noto agli amanti della carne nella periferia est di Roma, tra Tor Sapienza e Tor Cervara. Nazionale, danese, argentina, black angus, wagyu beef, sashi, kobe: nel ristorante di via Collatina Vecchia c’è un po’ di tutto. Nel menu non mancano proposte particolari come il “Surf and Turf”: una specialità californiana composta da un astice intero e carne di manzo grigliata. Ci sono le tartare, come quella con Caviale Siberian (40) o il carpaccio di manzo affumicato. Tra gli specials: la Fiorentina Selezione Pampa da 1,3 kg, carne selezionata per gusto e frollatura, servita su pietra ollare (90).
La Pampa. Via Collatina Vecchia 127, Roma. Tel. 06 22755107. Sito. Facebook. Instagram.
FUORI ROMA
La Querida
Posto meno noto nel giro “romano” ma preso d’assalto da chiunque frequenti Casalpalocco, Ostia e Acilia. La Querida si trova all’interno della pineta di Castelfusano e con il suo ambiente countrychic, con chiari riferimenti all’attività di maneggio che lo ospita, è il ristorante perfetto per mangiare carne di qualità ma farlo in un ambiente curato e raffinato. Possibilità, anche, di prenotare alcune salette private per piccoli gruppi, per vivere un’esperienza esclusiva e ricercata. La carne disponibile è sempre diversa e con provenienza variegata: argentina, brasiliana, danese, irlandese, australiana, spagnola e polacca. I prezzi allineati con una buona qualità al kg. Pregevoli anche i primi come cacio e pepe o la loro rinomata amatriciana con guanciale croccante e pomodoro dolce.
La Querida. Viale del Circuito 68, Castel Fusano (RM). Tel. 06 50917866. Facebook.
[Foto copertina Kilo]
