L'olio dev'essere "bbono" e abbondante, inutile dirlo. L'aglio, invece, va sano, "in modo che poi se leva". Mr Clood fa sfrigolare il tutto, attento a non far bruciare l'aglio. E l'alito? Mr Clood s'arrabbia: "L'alito…oramai semo tutti che glie puzza l'alito…devono magnà bene…i sapori non li vonno più conosce…". Detto questo, il nostro cuoco trasteverino di fiducia, l'eroe di massaie e massai (massai?), ci prepara da par suo un classico della cucina romana. Mi raccomando alla fine, non scolate tutta l'acqua: "Lo sgommarello un attimo ed è fatta".
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