Nuove aperture a Roma marzo 2026: trattorie, pizzerie e cocktail bar da provare

Nuove aperture a Roma marzo 2026. I ristoranti, le pizzerie e i cocktail bar da scoprire in città per la primavera.

 

 

 

La bella stagione ha già iniziato a dare qualche segnale di vita dopo il lungo inverno che stiamo per lasciarci alle spalle. L’arrivo della primavera è un’ottima scusa per mettere da parte la pigrizia e andare alla scoperta dei nuovi indirizzi gastronomici. Dai ristoranti veri e proprio allo street food, la Capitale non delude mai quanto a novità. Di alcune vi abbiamo già anticipato, come la nuova terrazza di Hiromi La Maison o Hettaro Bottega e Mescite, di altre tratteremo qui di seguito. Trattorie e pizzerie non mancano mai, rappresentando una certezza per la clientela locals e non. Ma come ogni mese, vediamo le altre novità nel dettaglio.

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Nuove aperture a Roma marzo 2026

Da Adriana (Pigneto)

Nel quartiere Pigneto a fine febbraio ha aperto Da Adriana, nuova trattoria che prende ispirazione dalla figura di nonna Adriana, vera anima del progetto. Il ristorante è infatti un omaggio dichiarato alla cucina di casa: “Non una riproduzione letterale dei piatti della nonna ma la loro rievocazione”, spiega Simone Rosati, proprietario della trattoria (già alla guida di Corner Pigneto, Bordo la Pizzeria del Pigneto e The Factory) e, cosa fondamentale, nipote di nonna Adriana. La cucina dello chef Michele De Chirico, in passato alla guida della cucina del ristorante Epiro, segue la linea della tradizione romana come base, con l’aggiunta di qualche piatto che introduce una lettura più moderna nella tecnica di cottura, negli abbinamenti o nella presentazione. Tra i piatti simbolo del menu ci sono i tortelli ripieni di coda alla vaccinara, fatti con pasta fresca stesa a mattarello, realizzati a mano, come nelle lunghe giornate invernali faceva nonna Adriana.

Da Adriana. Piazza dei Condottieri 49, Roma. Tel. 06 5582752. Instagram.

100C Vino e Pesce (Centocelle)

Di Centocelle vi abbiamo recentemente parlato per la presenza nel quartiere di una delle osterie più valide della Capitale, Menabò. A inizio anno, non troppo distante, ha aperto anche 100C, un’interessante enoteca con cucina di pesce. A selezionare i vini artigianali è il sommelier Luca Boccoli (noto anche per le sue “degustazione al buio”), mentre i piatti di pesce sono pensati da Marcello Acquarelli (titolare anche di Hostaria100celle), coadiuvati in sala da Pietro Canepari. Il locale, che si trova all’interno di un’ex carrozzeria riadattata a ristorante, è stato pensato con l’obiettivo di essere accessibile a tutti, proponendo una cucina di mare dove c’è spazio anche per qualche piatto nostalgico, come il cocktail di gamberi. Generose le porzioni per i primi, dallo spaghetto alle vongole veraci alla frittura. Adiacente alla sala principale, ce ne è un’altra con un tavolo sociale, dove i clienti possono scegliere la propria bottiglia direttamente dallo scaffale, al prezzo di enoteca, senza rincaro.

100C Vino e Pesce. Viale delle Orchidee 12, Roma. Tel. 349 242 2046. Instagram.

Nonnarè (Marconi)

A metà marzo, in zona Marconi, arriva una nuova sede di Nonnarè, la pizza al taglio firmata dal pizzaiolo Alessio Pilli, che aveva inaugurato meno di un anno fa la prima insegna a Garbatella, dopo la fine della sua avventura con i fratelli Trecca da Pantera, chiusa momentaneamente e riaperta dai due a fine dicembre (ve ne abbiamo parlato qui). La nuova location scelta da Pilli sarà un po’ più ampia, restando però fedele alla proposta della prima Nonnarè. Tra le scelte in menu non mancheranno la marinara classica o quella “ar mare” con alici, la rossa con puntarelle, quella con carciofi e patate o con pollo alla cacciatora. “La pizza più buona era quella che trovavo a casa di nonna all’uscita di scuola. Quella che portavo giù al cortile, quella che mi lasciava le mani sporche di erbetta e pomodoro. Nonnarè sarà la sintesi di tutto questo”, aveva raccontato Pilli, in occasione dell’apertura della sede di Garbatella, omaggiando la nonna Lucia, cui era solito rivolgersi affettuosamente proprio con quel soprannome, Nonnarè.

Nonnarè (Marconi). Piazza Enrico Fermi 16, Roma. Instagram.

Lino Pizza al padellino (Tiburtino)

Non è tonda, non è in teglia, ma fatta al padellino. A due passi da Piazzale delle Province è da poco sbarcata un’insegna, che si candida a diventare un nuovo trend: Lino Pizza al padellino, ovvero fatta con un impasto cotto all’interno di un piccolo tegame, posizionato in forno per tre minuti, prima di essere ultimato con il condimento. Il risultato è una pizza croccante fuori e morbida dentro, servita “spaccata” in due dopo che si sceglie il gusto di gradimento. Si parte dalla versione bianca, con olio e rosmarino, passando per la “normalina“, con pomodoro e origano. Poi ci sono versione più ricche, come la “crostina“, con mozzarella e prosciutto cotto o la “piccantina“, con salame piccante. Non mancano proposte vegetariane in menu.

Lino Pizza al padellino. Via della Lega Lombarda 16, Roma. Instagram. 

Sando Ie Koji (Trionfale)

Non si arrestano le aperture dello chef giapponese Koji Nakai (Puntarella d’oro 2026 con la sua sakaba per la sezione cucina internazionale), che attraverso i canali social ha svelato l’arrivo di un locale che a Roma mancava: un’insegna dedicata interamente al katsu sando, il famoso sandwich nipponico farcito, fatto con morbido pan brioche tostato (shokupan). Le informazioni sono ancora pochissime, certo è che ci saranno molte versioni, alcune delle quali presentate già in anteprima a febbraio nell’altro ristorante dello chef, Nakai. Tra queste ci sono il Wagyu Katsusando (con carne Wagyu) e il Buta Katsusando (con maiale).

Elephant (Roma)

Piatti da condividere, molto vino e qualche vinile. Nel quartiere San Lorenzo a fine gennaio ha aperto Elephant, locale che porta un’ondata di freschezza in una zona di Roma, che ormai da qualche anno sta vivendo una nuova rinascita in ambito culinario. Come hanno spiegato i soci dell’insegna a Cibo Today, qui non c’è “nessun format fisso, nessun manifesto, solo un menu che cambia con le stagioni, e con la vita stessa, lasciandosi ispirare da un ingrediente, un vino, un viaggio, una canzone o un incontro casuale del giorno prima”. Per il momento, Elephant è aperto dal giovedì al sabato, dalle 18.00 all’01.00, in attesa di possibili altre evoluzioni. Tra i piatti in menu: uovo barzotto, con salsa tonnata, katsuobushi e cucunci o formaggio labneh, con anacardi e menta. Poi ancora, alici marinate, carpaccio di ombrina e piccione ripieno.

Elephant. Via degli Irpini 22, Roma. Tel. 339 405 5628. Instagram.

Ludo Dine & Vibe (Pinciano)

Menu italiano, anima locale, accento misto, con una buona proposta musicale. Questa la ricetta del nuovo Ludo, dining club dal respiro internazionale, che ha aperto all’interno del Nwoh Rome, in Corso d’Italia. Si parte dall’aperitivo alle 18.30, passando per la cena e poi ancora il dopocena. Il locale rientra in quella nuova categoria di insegne ibride, non classificabili con un’unica definizione. Tra le proposte in menu per l’aperitivo, spazio a club sandwich e pinsa romana. Per i primi, spaghetti di grano duro, polpette al sugo, grana o zitoni incasciati e gratinati, con besciamella e broccoli. Per i secondi, spiedo di saltimbocca alla romana o costata di manzo.

Ludo Dine & Vibe. Corso d’Italia 1, Roma. Tel. 345 940 0849. Instagram.

Nucleo (Ostiense)

In zona Ostiense è da poco approdato Nucleo, nuovo cocktail bar dietro la cui apertura ci sono nomi importanti della bar industry: Livio Morena, Davide Diaferia, Daniele Gentili, Andrea Fofi e Nausica Vitali. Come hanno spiegato al Gambero Rosso, la loro idea è quella di dare vita a “un bar come luogo di incontro e di grande scambio, umano e culturale”. Non un posto dove recarsi per fare foto, ma uno spazio da vivere, così come si faceva nei bar prima dell’avvento dei social. Da Nucleo tutto è pensato per favorire l’interazione tra le persone e non ha caso c’è un grande tavolo sociale, scelta sempre più popolare nelle nuove insegne. La proposta dei drink vuole essere semplice e diretta, senza voli pindarici. Il tutto accompagnato dalla musica e da collaborazione con altre realtà romane per la proposta gastronomica.

Nucleo. Via Ostiense 178/D, Roma. Instagram.

Spritzino (Ostiense)

Fare aperitivi come si deve, con drink fatti bene e cibo che accompagna il tutto. Questa l’anima del nuovo Spritzino, locale aperto sempre nel quartiere Ostiense da Tiziano e Mirko Palucci (già alla giuda di Barred), insieme a Valerio Belluccini della vicina Pizzeria Ostiense. Spritzino vuole essere un punto di riferimento per chi cerca un aperitivo autentico, informale, “romano fino in fondo”, detto con le parole dei suoi ideatori. Un luogo dove ci si incontra davanti a un calice di vino o una birra alla spina, magari abbinando al drink un cheeseburger, degli arrosticini o delle chips di patate, o ancora un bel crostone, con mozzarella, funghi e prosciutto cotto. E il giovedì? Gnocchi, neanche a dirlo. Per i secondi, hamburger di manzo e salsicce ai ferri.

Spritzino. Via Ostiense 60 b c, Roma. Tel. 06 6673 9105. Instagram.

Noodles Studio (Testaccio)

Come ogni mese, non manca da segnalare una nuova apertura legata al cibo asiatico. A inizio 2026, nel rione Testaccio, ha aperto un locale dedicato interamente ai noodles: si chiama Noodles Studio e vuole “restituire l’essenza più autentica e vitale dei noodles della Cina nord-occidentale”, rispettando una tradizione millenaria tramandata attraverso il lavoro artigianale, la cura del gesto e i profumi naturali. Ogni piatto ha un nome legato a diversi elementi terrestri, come “Legno di Pino e Cipresso”, con noodles, verdure, tofu e salsa alla soia zhajiang. O ancora, “Terra del Grande Passaggio”, con tofu, verdure e funghi. Per i piatti di pesce, c’è la proposta “Acqua di Mare”, noodles con gamberi, calamari, cozze e verdure.

Noodles Studio. Via Marmorata 67, Roma. Tel. 352 016 1688. Instagram.

Un gelato a Roma (Trastevere)

Dopo Fiordiluna e Il Cannolo Siciliano, il campione del mondo di gelateria Eugenio Morrone ha aperto una nuova location a Trastevere. Si chiama Un Gelato a Roma e propone un gelato che sia (anche) green e sostenibile. “Pochi zuccheri, riduzione degli sprechi e limitazione dell’impatto ambientale, senza rinunciare al gusto (…). Un’attenzione quotidiana al gelato artigianale italiano che guarda alla valorizzazione dei processi produttivi e della filiera agroalimentare”, così Morrone descrive la nuova apertura. Anche i gusti, eco-friendly, premiano le eccellenze del territorio italiano in abbinamento a quelle laziali, come nel caso della pera romagnola e della nocciola viterbese. Tra i gusti più gettonati c’è il Rio Caribe venezuelano fondente 72%, dal carattere aromatico e con note di frutta rossa fresca e acidula.

Un Gelato a Roma. Via Benedetta 1, Roma. Instagram.

IMHO Bun & Bites (Pigneto)

Lì dove c’era Indigeno Roma, indirizzo dedicato alla cucina vegana, sta per aprire i battenti IMHO, nuovo locale dedicato a piatti da street food. Il menu per la maggior parte sarà composto da panini, pan toast e fritti (con la collaborazione di Triticum per quanto riguarda panificati vari) e l’altra parte avrà un’anima più da bistrot, ma sempre con un numero di piatti ridotto. Ci sarà anche una parte di colazione, anche se non nel primo momento. L’apertura al pubblico è per l’11 marzo. L’8 ci sarà, invece, l’evento di inaugurazione.

IMHO Bun & Bites. Via Renzo da Ceri 6, Roma. Instagram.