Ad Albano Laziale, nei Castelli Romani, l’Alimentari Lorena Galli è un classico negozio di paese trasformato nel tempo da Gabriele Rizzi (figlio di Lorena) in un punto di incontro tra spesa quotidiana e proposta gastronomica di qualità: salumi e formaggi artigianali, vini selezionati e aperitivi.
Da qualche tempo i Castelli Romani si stanno imponendo sempre più come meta enogastronomica e non semplice direzione per una gita fuoriporta. Cittadine vive dove, grazie a bravi ristoratori e chef (ma anche produttori), è possibile trovare proposte di qualità, differenti tra loro.
L’ultima scoperta l’abbiamo fatta quasi per caso. Una frase durante una chiacchierata che ci ha portati dritti ad Albano Laziale. Siamo in una viuzza nascosta, né sul corso principale, né in una zona di passaggio. Ci arrivi solo se sai dove andare. Fuori c’è l’insegna “alimentari”, con quel font un po’ datato tipico delle botteghe dei piccoli centri. E dentro è esattamente quello: un negozio di paese, con gli scaffali pieni tra maionese e sottoli, il banco e il frigo, i prodotti di tutti i giorni. È anche uno di quei posti che hanno un’immagine precisa, che rimanda all’infanzia: la merenda comprata prima di scuola, la pizza bianca presa al volo, il saluto veloce a chi sta dietro al banco.
Qui quella memoria non è costruita, è reale. Gabriele Rizzi ci è cresciuto davvero, in mezzo a quel banco, a servire gli altri bambini mentre sua madre portava avanti il negozio aperto nel 2007, l’Alimentari Lorena Galli.
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Come l’alimentari di Albano Laziale sta cambiando senza perdere la sua identità
Classe ’95, Gabriele è curioso e pieno di voglia di fare. Lo si capisce subito, mentre racconta con entusiasmo la storia di questo posto e la sua. Diplomato perito agrario, capisce presto che la gestione ‘tradizionale’ dell’alimentari di famiglia gli sta stretta. Decide quindi di cambiare aria, prima di rientrare in negozio tra il 2020 e il 2021, iniziando a muoversi dentro quello spazio senza stravolgerlo, cercando un equilibrio che all’inizio non è affatto scontato. Perché un alimentari di paese non è una pagina bianca: è fatto di abitudini, di clienti che si aspettano di trovare sempre le stesse cose, di un modo di lavorare che non cambia facilmente.
Dalla spesa quotidiana all’aperitivo: cosa si trova oggi all’Alimentari Lorena Galli ad Albano Laziale
Il cambiamento, infatti, non arriva come una rottura ma come una serie di spostamenti minimi. Un prodotto diverso inserito tra quelli di sempre, una selezione più attenta sui salumi, sui formaggi, poi il vino. È un lavoro lento, che passa anche dal dover spiegare, far capire perché qualcosa costa di più e cosa c’è dietro. “Non è stato semplice – spiega Gabriele – né con i clienti né in famiglia“, d’altronde chiedere fiducia per cambiare un posto così radicato significa mettere in discussione un equilibrio che ha sempre funzionato. Oggi quell’equilibrio esiste, ma è diverso da prima. L’alimentari continua a fare l’alimentari, ma accanto si è costruito un altro livello, fatto di prodotti artigianali, presìdi Slow Food. Non c’è una separazione netta tra le due cose, ed è proprio questo a rendere il posto interessante: convivono nello stesso spazio, senza che una annulli l’altra.
È verso sera che questo passaggio diventa più evidente, dalle 18 in poi, quando iniziano a uscire i bicchieri di vino. Fuori, su un piccolo terrazzino, i pochi tavoli si animano, le persone si fermano. L’aperitivo nasce quasi come un’estensione naturale di quello che c’è dentro: taglieri (che vanno a peso) fatti con i prodotti del banco tra formaggi francesi e Cinco Jotas, pizza rossa (di un forno locale), taralli, qualche preparazione in più come l’hummus (9 euro) o le bruschette con alici del Cantabrico e burro francese (15), fino al petto d’anatra affumicato al faggio (13). Tutto segnato a mano sulla lavagna esterna.
Vini artigianali e prodotti selezionati all’Alimentari Lorena Galli ad Albano Laziale
Il vino tiene insieme tutto. All’inizio solo etichette laziali, poi una selezione sempre più ampia, oggi intorno alle 100 referenze. Ci sono bottiglie a 15 euro, ma c’è anche spazio per qualcosa di più importante, le famose bombette di Gabriele, scoperte grazie a studio, passione, ricerca per il vino artigianale: si viaggia per l’Italia e poi si va in Francia, con rossi di peso e Champagne di piccoli vignerons. È uno dei motivi per cui qui hanno iniziato a venire anche persone della ristorazione dei Castelli, nei giorni liberi. Non è un posto costruito per loro, ma è diventato uno di quei punti in cui ci si incontra, si beve bene, si sta senza formalità.
Nel frattempo la dimensione di paese non è sparita, anzi. Restano i clienti abituali, i rapporti diretti, la confidenza. C’è chi passa a fare la spesa e chi si ferma a bere, chi chiede un consiglio e chi lascia una bottiglia in frigo da tenere al fresco.
Nei prossimi mesi lo spazio si allargherà, con l’annessione del locale adiacente per dedicarlo alla parte di assaggi e aperitivi, mentre l’alimentari continuerà a essere quello di sempre. Intorno cresce una piccola comunità fatta di persone, prodotti e abitudini nuove, che però stanno bene nello stesso spazio. E anche solo per un calice e un tagliere, vale la pena fare un salto ad Albano.
Alimentari Lorena Galli. Via Goffredo Mameli 19, Albano Laziale (RM). Tel. 06 932 0033. Instagram
Aperto dalle 7.30 alle 13.30 e dalle 16.30 alle 20, chiuso il giovedì pomeriggio e la domenica