Dove comprale la colomba artigianale a Roma. È il dolce di Pasqua per eccellenza, quello che non manca mai sulla tavola degli italiani, anche a fronte della miriade di altri dolciumi tipici locali, che accendono la festività un po’ in tutti gli angoli d’Italia. Al di là delle colombe disponibili nella grande distribuzione, sempre più pasticcerie e forni propongono una loro versione artigianale del lievitato pasquale.
In occasione della Pasqua 2025, abbiamo selezionato cinque pasticcerie e cinque forni a Roma e dintorni, dove comprare una colomba artigianale ben realizzata.
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Dove comprale la colomba artigianale a Roma
PASTICCERIE
Walter Musco Bompiani (Ardeatino)
Tutto è pronto per la Pasqua nella pasticceria Walter Musco Bompiani. La proposta include diverse tipologie di colombe, tutte realizzate con impasto fatto da lievito madre e in formato da 1 kg. C’è la classica, quella al cioccolato, poi all’albicocca, gianduia e fava tonka e ancora all’amarena e semi di papavero. Da non perdere anche la mostra dedicata al mondo dell’arte manga (4-19 aprile 2025), con protagoniste le uova al cioccolato, che riproducono grandi eroi delle epopee nipponiche a fumetti: dal precursore Astro Boy a Naruto e One Piece, oltre ad alcuni grandi classici come Holly & Benji, Ken il Guerriero, Sailor Moon, Ranma 1⁄2 e Dragon Ball.
Prezzo: dai 42 ai 45 euro
Pasticceria Walter Musco Bompiani. Largo Benedetto Bompiani 8, Roma. Tel. 06 512 4103. Sito. Facebook. Instagram
Grué (Coppedè)
Quest’anno la protagonista della Pasqua nella pasticceria Grué a Coppedè è la Colomba Viola Regale, un lievitato che unisce bontà e benessere. Un mix di ingredienti che include una combinazione tra il lievito madre e la Uniqua Viola Dallagiovanna, farina integrale di grano tenero con germe di grano ad alto contenuto di fibre, ricca di antiossidanti e con un indice glicemico inferiore rispetto alle farine tradizionali di tipo 00. Tocco finale: la glassa al cioccolato bianco con tocchi di burro di cacao con colorante naturale viola. Tra le altre colombe disponibili: classica, cioccolosa, cara-pera, primavera, poi esotica, con mango e papaya.
Prezzo: dai 46 ai 55 euro
Grué. Viale Regina Margherita 95, Roma. Tel. 06 8412220. Sito. Facebook. Instagram.
Te Cioccolateria e Caffè (Prati)
Anche nei laboratori di Te Cioccolateria e Caffè a Prati si lavora alla creazione delle colombe pasquali, realizzate con Farina Petra, lievito madre, burro Elle e Vire, miele d’acacia, arancia candita, limone candito, pasta di scorza d’arancia candita e vaniglia di Tahiti. Doppia lavorazione e lievitazione per il dolce pasquale, che sarà disponibile in diverse varianti, oltre alla versione classica. C’è quella con cremino di pistacchio, fragoline di bosco e glassa al pistacchio, poi con pere williams e cioccolato fondente e con caramello e zenzero.
Prezzo: da 40 a 44 euro
Te Cioccolateria e Caffè. Via Sforza Pallavicini 19/25, Roma. Tel. 375 705 1217. Instagram.
Nero Vaniglia (Garbatella)
Nella pasticceria di riferimento del quartiere Garbatella saranno tre le colombe protagoniste della Pasqua: tradizionale, con canditi di arancia, poi c’è la Fresca, con limone, albicocca e vaniglia e infine la Golosa, con cioccolato e mirtilli selvatici. Tutte e tre le versioni saranno in formato da 1 kg. La pastry chef dell’insegna, Giorgia Grillo, precisa: “La nostra pasticceria ha aderito al consorzio del lievito madre da rinfresco, a tutela del nostro cliente. Il consorzio garantisce che nella nostra attività utilizziamo solo lievito madre autoprodotto e rinfrescato ogni giorno dai nostri pasticcieri”.
Prezzo: 35 euro
Nero Vaniglia. Circonvallazione Ostiense 201, Roma. Tel. 06 5780306. Sito. Facebook. Instagram.
Le Levain (Trastevere-Sallustiano)
Per questa Pasqua Le Levain propone due tipi di colomba, disponibili sia nella sede di Trastevere che in quella di Sallustiano. Si parte con la versione classica artigianale da 1 kg, con lievito naturale, arance di Sorrento candite artigianalmente ed una glassa croccante con granella di zucchero e mandorle amare. Poi c’è la variante al cioccolato artigianale, sempre della stessa pezzatura, con cioccolato fondente 73% al suo interno, insieme all’arancia candita e una glassa al cioccolato fondente. (Disponibile anche in formato da 1/2 kg).
Prezzo: dai 18 ai 38 euro
Le Levain. Via Luigi Santini 22, Roma. Tel. 327 2941753.
Le Levain Café. Via Piave 8, Roma. Tel. 06 43682011. Sito. Facebook. Instagram.
Dove comprale la colomba artigianale a Roma
FORNI
Marè (Prati)
Quando lo scorso Natale abbiamo chiesto a un gruppo di pasticcieri e panificatori di fare un nome per il loro panettone di riferimento a Roma, più di uno ha risposto con un nome preciso: Daniele Marè (ve ne abbiamo parlato QUI). E anche a Pasqua, nel suo panificio di viale Angelico 88, non manca il lievitato delle feste, in due versioni: classica e al cioccolato. Le arance candite sono quelle di Mauro Morandin e la pasta aromatica è home made, così come la ghiaccia alle mandorle. “Il metodo di lievitazione non si discosta da quello dei panettoni, la differenza sostanziale è che le colombe non hanno uvetta e hanno un bel po’ di pasta candita aromatica per dare ancora più profumi”, ci spiega Marè.
Prezzo: 40 euro
Panificio Marè Prati. Viale Angelico 88, Roma. Tel. 06 37511594. Facebook. Instagram.
Forno Monteforte (Centro Storico)
Nel dedalo dei vicoli che circondano la zona di Campo de’ Fiori, c’è un’insegna che sforna ogni giorno pane, pizza e prodotti di pasticceria, inclusi i lievitati delle feste. È il Forno Monteforte di via del Pellegrino, dove in vista della Pasqua saranno disponibili tre tipi di colombe: classica (con canditi di arancia e glassa mandorlata sopra), al cioccolato o al pistacchio. Tra gli ingredienti usati: lievito madre, pasta arancia e limone (canditi frullati fatti diventare proprio in pasta), miele, burro, vaniglia in bacche, poi canditi di arancio o al cioccolato.
Prezzo: dai 40 ai 45
Forno Monteforte. Via del Pellegrino 129, Roma. Tel. 06 25399550. Sito. Facebook. Instagram.
Forno Conti (Esquilino)
L’Esquilino è diventato negli ultimi anni un imperdibile distretto gastronomico, dove il cibo ha avuto un ruolo di primo nella riqualifica del rione. Il Forno Conti è tra le realtà gastronomiche che più hanno contribuito a questa rivoluzione e oltre alle proposte salate, c’è spazio anche per quelle dolci, lievitati delle feste incluse. Quest’anno nel forno di Sergio Conti le colombe saranno di due tipi: tradizionale e cioccolato (con cacao nell’impasto e gocce di cioccolato), entrambe da un kg. Fra gli ingredienti usati per realizzarle: farine italiane, lievito madre, uova biologiche, canditi Calabria e Sicilia, burro della Normandia.
Prezzo: 42 euro
Forno Conti. Via Giusti 18, Roma. Tel. 06 2757595. Sito. Instagram.
Zampa Forno Etico (Tuscolano)
Anche il quartiere Tuscolano sta diventando sempre più attrattivo dal punto di vista della proposta ristorativa, con interessanti punti di riferimento soprattutto per la cucina etnica che guarda a Oriente. Ma non possono mancare le botteghe (qui la lista delle migliori per fare la spesa) e queste c’è l’ottimo forno Zampa, che propone ogni giorno pane e pizza fatti con materie prime che arrivano da piccole realtà, così da poter raccontare il valore di queste aziende. La proposta dolce include anche la colomba, quest’anno declinata in due varianti: tradizionale con arancia e pere e cioccolato, entrambe da 1 kg.
Prezzo: 45 euro
Zampa Forno Etico. Via Valerio Publicola 73, Roma. Tel. 345 9309461. Instagram.
Micro Forno Luca Pezzetta (Fiumicino)
Alle porte di Roma, nel comune di Fiumicino, c’è un porto sicuro per gli amanti di farine e lieviti: è il Micro Forno del pizzaiolo e panificatore Luca Pezzetta. In occasione della Pasqua, nei laboratori via Giovanni Battista Grassi si sforna la colomba artigianale classica, realizzata con lievito madre vivo, burro francese, scorza d’arancia, miele millefiori, confettura d’agrumi di Sicilia, mandorle di Maccarese e vaniglia Bourbon. Il dolce è lavorato con un impasto a tre fasi e raggiunge un tempo di lievitazione di 36 ore. La colomba è in vendita anche nelle altre due creature che portano la firma di Pezzetta: la vicina pizzeria Clementina e il nuovo ristorante Ippolito (ve ne abbiamo parlato QUI).
Prezzo: 40 euro
Micro Forno Luca Pezzetta. Via Giovanni Battista Grassi 22, Fiumicino (RM). Sito. Facebook. Instagram.