Nuove aperture a Roma aprile 2025. La primavera ha portato in città tante novità dal punto di vista gastronomico, dalle pizzerie ai ristoranti. Anche il format della rosticceria romana rivive grazie all’approdo nella Capitale di un interessante locale che punta tutto su pizza e pollo allo spiedo. Gli amanti del caffè non restano a bocca asciutta, con due importanti aperture che vedranno presto la luce in centro storico. Altre insegne ancora hanno invece scelto la strada della riapertura in una nuova location o del restyling.
Vediamo tutte le nuove aperture a Roma ad aprile 2025 nel dettaglio.
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Nuove aperture a Roma aprile 2025
Pizzeria Sancho (Piazza Bologna)
Dopo la prima apertura romana di Sancho in zona Prati (ve ne abbiamo parlato QUI), la famosa pizzeria al taglio di via di Torre Clementina a Fiumicino sbarca anche in via Catania, a due passi da piazza Bologna. L’insegna della famiglia Di Lelio aprirà i battenti a metà aprile. Seguendo la linea della precedente sede romana, il menu sarà leggermente ridotto, ma non mancheranno i classici che hanno reso Sancho un’istituzione, dalla pizza con le patate farcita con la porchetta a quella con la fettina panata, con alternative più semplici come quella rossa. Immancabili i fritti come il supplì classico o quello di mare e la frittatina di pasta.
Pizzeria Sancho. Via Catania 51, Roma. Sito. Facebook. Instagram.
Pizzarium (Cipro)
C’è aria di fermento e cambiamento anche in via della Meloria, dove si trova l’ormai storica pizzeria di Gabriele Bonci, Pizzarium. Come anticipato dal Gambero Rosso, il locale sta per allargarsi, inglobando gli spazi adiacenti, dal civico 43 al 45, dove si trovava un’insegna di assistenza di elettrodomestici. Nel nuovo Pizzarium, la cui apertura è prevista per maggio, ci sarà una sala ampia e luminosa, con vetrine che affacciano su via Cipro. Un ambiente che garantirà maggiore comodità a quanti ogni giorno, come ormai accade da vent’anni, vengono ad assaggiare la pizza al taglio firmata dal panificatore che ha ridefinito il concetto della proposta al taglio nella Capitale. Nella fase transitoria di chiusura (circa una settimana/dieci giorni) i clienti non resteranno a bocca asciutta, perché è prevista una navetta, che farà da spola tra la pizzeria e il vicino Panificio Bonci di via Trionfale.
Pizzarium. Via della Meloria 43, Roma. Tel. 06 3974 5416. Sito. Facebook. Instagram.
Berberè (San Lorenzo)
In viale dello Scalo San Lorenzo 10 arriva la seconda sede romana di Berberè, dopo la prima in zona Porta Pia. L’insegna aprirà a inizio maggio all’interno di The Social Hub, progetto che riqualifica l’area dell’Ex Dogana. Come già per la Soho House di via Cesare De Lollis, si tratta di un nuovo concetto di ospitalità ibrida, dove convivono spazi dedicati all’ospitalità, alla ristorazione, al coworking e al tempo libero. Proprio in questo contesto aprirà le sue porte la nuova Berberè, catena fondata dai fratelli Matteo e Salvatore Aloe, che da Bologna si sono espansi in Italia e all’estero. Parliamo di una pizza leggera, fatta da lievito madre vivo e già servita tagliata in fette.
Berberè (The Social Hub). Viale dello Scalo San Lorenzo 10, Roma. Sito. Facebook. Instagram.
Spiedo e Margherita (Appio Latino)
Si scrive S&M, ma si legge Spiedo & Margherita. Una nuova pizzeria con rosticceria moderna, in zona Appio Latino. Il progetto è stato ideato dalla giornalista gastronomica Sara De Bellis, che ha sviluppato l’idea insieme a un team di professionisti del settore. Da S&M la tonda romana si sposa con la cucina d’asporto a “fiamma viva”, dove protagonista è il pollo ruspante allo spiedo, lungamente marinato con erbe mediterranee bio e agrumi. Poi ci sono i fritti artigianali e popolari comfort food quali lasagne, cannelloni, gnocchi alla romana e alla sorrentina. Alla proposta salata si aggiungono i dolci al cucchiaio pugliesi di Gourmandise e i Crafted Cocktail “ready to drink” di JAS – Juicy & Sparkling.
S&M, Spiedo & Margherita. Via Amedeo Crivellucci 11, Roma. Tel. 393 372 7248. Instagram.
Pizzeria Ristoro Est! Est! Est! (Monti)
Aria di cambiamento anche nell’Antica Bottigliera Est!Est!Est! del rione Monti (zona di cui vi abbiamo recentemente parlato per il rinnovo dell’enoteca Cavour 313 e per l’apertura ad aprile del ristorante Futura). La nuova veste dell’insegna porta la firma di Francesco Morrone, Domenico Falcone e Marco Ceccarelli, già autori del rinnovo di un altro storico ristorante romano: il Ristoro degli Angeli a Garbatella. Nel caso di Est!Est!Est!, l’idea è quella di valorizzare la pizza romana sottile e croccante e la cucina tradizionale, riscoprendo piatti dimenticati come l’uovo in trippa alla romana, il pan dorato e la crema allo zabaione, cui si aggiungono proposte più contemporanee. La carta dei vini privilegia cantine bio e a breve sarà introdotto anche il vino dealcolizzato.
Pizzeria Ristoro Est!Est!Est!. Via Genova 32, Roma. Tel. 06 4881107. Sito. Facebook. Instagram.
Osteria der Belli (Trastevere)
A due passi da Piazza di Santa Maria in Trastevere arriva la nuova Osteria der Belli, lì dove sorgeva la precedente e omonima insegna. Nuova linfa per il locale trasteverino, le cui redini sono state prese in mano dal gruppo Ostepercaso (Etta, La Buvette, Vanda, per fare qualche nome). L’atmosfera è quella di una trattoria tradizionale, ripensata in chiave moderna. Nel menu c’è tanto pesce, a partire dagli antipasti, come il “taglierino” con alici sott’olio, salmone maritano, sedano e bottarga. Spazio poi ai crudi, dalle ostriche ai gamberi rossi. Per i primi, gnocchetti sardi con fave, datterini, pecorino e tartufo fresco. I secondi guardano ancora al mare, con il pescato del giorno o la grigliata mista.
Osteria der Belli. P.za di Sant’Apollonia 11, Roma. Tel. 06.5803782. Instagram.
Santo Palato (San Giovanni)
Non esattamente una nuova apertura, ma piuttosto un trasloco di casa per Santo Palato, la trattoria della chef Sarah Cicolini, che da Piazza Tarquinia si è spostata poco più in là, in via Gallia, all’interno di una location più ampia della precedente, che ha aperto il 28 marzo 2025. “È arrivato il momento di fare un nuovo passo, un’evoluzione necessaria in quella che sarà a brevissimo la nostra nuova casa”, avevano annunciato dall’insegna via social. E così è stato. Per quanto riguarda la proposta del nuovo Santo Palato, resta il menu dedicato alla cucina romana e al quinto quarto, ma, come anticipato dal Gambero Rosso, ci saranno anche piatti del giorno con ricette d’autore. Al timone della cucina sempre lo chef Mattia Bazzurri, socio con Cicolini del wine bar Avanvera (ve ne abbiamo parlato QUI). Poi ci sono Tommaso Viggiani e Valerio Preziosi a gestire la cantina, mentre Marianna Tocci coordina la sala.
Santo Palato. Via Gallia 28, Roma. Sito. Facebook. Instagram.
Gran Deroma (Piazza di Spagna)
A due passi da Trinità dei Monti, in Largo del Nazareno, a fine febbraio 2025 ha aperto Gran Deroma (qui il nostro articolo in anteprima), nuova realtà ristorativa che punta a tenere alta la cucina italiana, in una zona spesso presa d’assalto da un turismo mordi e fuggi. L’insegna offre una proposta all day long, tra dolci, bakery, pizzeria, piatti alla griglia e una ricca selezione dedicata alla gastronomia. Dietro al progetto c’è l’imprenditore Pietro Rocco Campilongo, lo stesso che nel 2021 ha aperto nella stessa zona Deroma (via Poli). Due locali “fratelli”, possiamo definirli, dove la proposta gastronomica di qualità va di pari passo con la cura degli arredi. In menu ci sono primi come spaghettone acqua e farina all’amatriciana o al gambero rosso. Poi tartare, carpacci, opzioni vegetali e la pizza romana, a differenza del primo Deroma, dove è protagonista la tonda napoletana.
Gran Deroma. Largo del Nazareno 13, Roma. Tel. 06 45677938. Sito. Facebook. Instagram.
Romeo (Testaccio)
Lo scorso 15 marzo a Testaccio ha aperto Romeo, un nuovo locale che punta tutto sulla cucina romana: dalla pasta fatta in casa ai fritti croccanti, dalla pizza sottile e croccante ai dolci home made. I tonnarelli sono preparati freschi ogni giorno, pronti per accompagnare i sughi tipici della tradizione romana, dalla cacio e pepe alla carbonara, dalla gricia all’amatriciana, oppure con sugo di coda alla vaccinara o alla ciociara. E il giovedì, come da prassi nella tradizione locale, spazio agli gnocchi, sempre fatti a mano e con gli stessi sughi. Poi c’è la pizza romana, sottile e al tempo stesso croccante, cotta nel forno a legna.
Romeo. Via Galvani 89, Roma. Tel. 06 5309 9705. Facebook. Instagram.
Osteria della Vittoria (Trionfale)
In zona Prati segnaliamo l’apertura di quella che punta a essere “una nuova casa per gli amanti della cucina autentica e del buon vino”. Si chiama Osteria della Vittoria e ha inaugurato il 21 marzo 2025 con un opening cocktail party. Questo è il luogo dove la tradizione incontra la convivialità, fondendosi con la cucina contemporanea. Il tutto in un’atmosfera calda e accogliente e soprattutto elegante, dove legno e luci sono protagoniste. Per quanto riguarda i vini, la proposta punta su “un percorso tra etichette scelte con attenzione e passione”, come specificano dall’insegna.
Osteria della Vittoria. Circonvallazione Clodia 30-34, Roma. Tel. 06 8941 3079. Instagram.
Casaroma (Sallustiano)
Ancora un nuovo indirizzo in zona Sallustiano, rione di cui vi abbiamo da poco parlato per l’apertura il prossimo 16 aprile del ristorante Yezi, all’interno dell’Art’otel Rome Piazza Sallustio (QUI l’articolo). L’altra insegna in questione è Casaroma, un restaurant dinner show & cocktail bar, che ha aperto i battenti a inizio marzo 2025 in via Flavia, dove si trova anche la pizzeria napoletana 50 Kalò di Ciro Salvo. Casaroma è il luogo dove uno spaghetto Mancini con aglio, olio e alici o una carbonara si coniugano con la musica e lo spettacolo, all’insegna del divertimento e dell’intrattenimento. Oltre al pranzo e ai dinner show, la domenica c’è posto anche per il brunch.
Casaroma. Via Flavia 73, Roma. Tel. 06 6921 0756. Sito. Instagram.
Osteria 96 (Monteverde)
Di recente via abbiamo parlato dell’apertura di Osteria 96 nel quartiere Monteverde a Roma. Un nuovo indirizzo che porta la firma dello chef Roberto Sponsali e della sua socia Eleonora Babucci. Qui a essere valorizzati sono i piatti della cultura gastronomica italiana (e non solo), includendo molte proposte vegetariane e vegane. In menu ci sono proposte come il macco di fave, cicoria, crostini e olive taggiasche o una cacio e pepe che diventa un raviolo al quale viene aggiunto il peperone crusco, per poi proseguire nei secondi con l’assaggio il baccalà mantecato e puntarelle fritte e la faraona con zucca e castagne. La carta dei vini conta circa 100 etichette tra tradizionali, orange e naturali, provenienti da tutta la penisola.
Osteria 96 Orto, Cucina, Tradizione. Via Dante de Blasi 96, Roma. Tel. 333 2937469. Facebook. Instagram.
Luna Caffè Specialty (Barberini)
Che la storia del caffè specialty a Roma passi da via Piave 55, sede di Faro, non è una novità. Lo è invece l’arrivo della sede “sorella” Luna, che sta per aprire i battenti nella Capitale (la data ancora non è nota). La zona scelta è via Quattro Fontane, in zona Barberini, come anticipato da Cibo Today. “Stiamo per aprire un nuovo locale: un nuovo spazio dove caffè specialty, bakery, ristorazione e comunità si incontrano per creare qualcosa di completamente nuovo“, spiegano via social dalla caffetteria. Si tratterà di una “evoluzione di Faro”: se il primo era più un bar che guardava alla ristorazione, nel caso di Luna vale il contrario. Altra certezza è la garanzia del caffè che sarà servito, quello torrefatto con cura dalla micro-torrefazione della proprietà, Aliena Coffee Roasters.
Luna. Via Quattro Fontane, Roma. Instagram.
Twist & Chips (San Lorenzo)
A inizio febbraio il quartiere San Lorenzo si è arricchito con una insegna dedicata a smashburger e pollo fritto. Si chiama Twist & Chips (qui la nostra anteprima), dapprima nato come food truck e poi ampliato con un locale fisso (due anime che lavorano in sinergia). Dietro al progetto c’è Michele Ferruccio, bartender e gestore di diverse realtà del settore, come Treefolk’s. Dopo aver sviluppato l’idea, l’imprenditore ha deciso di coinvolgere altri tre soci: Pietro Paolo Arnò, Nicola Sammartino e Federico Giuliana. La proposta punta su piatti dalle varie culture street “twistati”, cioè rivisitati. Non mancano alternative per chi non mangia carne come le polpette vegane. Da bere, spazio a cocktail, birre e vini (quasi tutti naturali e bollicine).
Twist & Chips. Via dei Sabelli 47, Roma. Te. 06 4547 6785. Instagram.
Cibum Bistrot (Centocelle)
Si chiama Cibum Bistrot ed è il nuovo bistrot aperto alla fine del 2024 a Centocelle, nella periferia est della Capitale. Arriva dopo il primo Cibum, insegna di 1600 mq nell’ex centro commerciale a Fonte Nuova (a nord est di Roma), che comprende locali di vario tipo (dalla pizzeria al sushi). Il nuovo locale punta invece su un’atmosfera più intima, con una quarantina di posti all’interno e una ventina all’esterno. Dentro, il grande bancone mette in mostra quello che di buono il locale ha da offrire ai clienti, principalmente salumi e formaggi. Per l’orario dell’aperitivo spazio allo “special”, un’alzatina a tre piani per assaggiare un po’ di tutto, abbinabile a vini e cocktail.
Cibum bistrot. Via dei Glicini 76, Roma. Tel. 06 92098342. Instagram.
SpaccioVino (Appio Claudio)
Altro cambio di sede da segnalare è quello dell’enoteca SpaccioVino, che dalla Tuscolana si sposta nel più tranquillo e vicino Largo Appio Claudio. Il nuovo SpaccioVino ha aperto lo scorso 26 marzo, con la promessa da parte dell’insegna che “la passione per il buon vino rimarrà sempre la stessa”. Il luogo ideale dove degustare un calice di vino per l’aperitivo, accompagnandolo con varie proposte come bruschette, taglieri, primi e secondi piatti, che sia una lasagna al ragù o un raviolo artigianale alla zucca con crema di pecorino e guanciale. Oltre al consumo sul posto, è disponibile la vendita al dettaglio dei vini.
SpaccioVino. Largo Appio Claudio 381, Roma. Tel. 06 66594214. Facebook. Instagram.
Shudaxia Hot Pot (Ostiense)
Ancora un’altra insegna che parla asiatico in zona Ostiense/San Paolo, quartiere che si conferma un distretto sempre più ricco di locali dedicati al cibo cinese e giapponese. Da Ramen Bar Akira alle recenti aperture di cui vi abbiamo parlato nei nostri articoli come Damo’ e Farina (li trovate QUI). Questa volta è invece il turno di un ristoro dedicato all’hot pot, dove protagonista è l’iconica pentola di brodo calda tipica dell’est asiatico, che viene posta al centro del tavolo e al cui interno si possono immergere carne, pesce, verdure, funghi e noodle. Tra le proposte in menu, c’è brodo di fungo matsukate e pollo o la variante piccante di Chengdu.
Shudaxia Hot Pot. Via Ostiense, 81/ c, Roma. Tel. 06 3105 0303. Sito. Facebook. Instagram.
Perfegg (Borgo Pio)
A Borgo Pio sta per arrivare un locale dedicato alla colazione salata, dove protagoniste sono le uova. Scelta che non stupisce considerando la vicinanza al Vaticano e a San Pietro, crocevia di turisti provenienti da ogni parte del globo, che spesso sono alla ricerca di proposte salate per il primo pasto della giornata, ma non solo. Nella nuova insegna, come anticipano le prime immagini diffuse via social, al centro della proposta c’è anche il pranzo, magari un avocado toast fatto con un soffice uovo in camicia, servito insieme a un caffè americano. Altra alternativa, il toast croque madame, con formaggio, prosciutto e uovo all’occhio di bue.
Perfegg. Borgo Pio 31, Roma. Instagram.