Carbonara day 2024 a Eggs Milano, la carbonara galeotta con Luca Cesari: aperitivo e pranzo con la ricetta anarchica di Ugo Tognazzi, con panna e brandy.
Sabato 6 aprile 2024, in occasione del Carbonara Day 2024, il ristorante Eggs di Milano, in via Solferino 35, propone un aperitivo e un pranzo controcorrente dal titolo “La carbonara galeotta”. (prenotate qui!)
Una giornata particolare, che vuole uscire dalla retorica della carbonara perfetta, della ricetta tradizionale, della triade intoccabile uovo-guanciale-pecorino. Per l’occasione si lavora a un movimento di liberazione nazionale della Carbonara dall’asfissiante giogo dei talebani della “vera” ricetta.
Al centro dell’evento ci sarà la Carbonara americana di Ugo Tognazzi, folle e liberatoria ricetta del grande cuoco (e attore), protagonista della “Grande Abbuffata” e autore del memorabile ricettario “L’Abbuffone”.
Si tratta di una carbonara che non rispetta neanche uno dei canoni che oggi si vogliono sacri: una Carbonara con parmigiano, bacon, prosciutto crudo, burro, PANNA, peperoncino e brandy.
Buonissima, assicura la chef Barbara Agosti, che la preparerà solo ed esclusivamente per il pranzo di sabato 6 aprile.
Alle 12 ci sarà un ospite speciale: Luca Cesari, storico della gastronomia, firma del Gambero Rosso e del Sole 24 Ore, autore di “Storia della pasta in dieci piatti” (Il Saggiatore) e “Storia della pizza” (Il Saggiatore).
Ma Luca Cesari è soprattutto colui il quale è stato minacciato di morte sui social per avere osato proporre la Carbonara nella ricetta originale del 1954, quella pubblicata dalla Cucina Italiana, con pancetta, aglio e gruviera. Perché si può parlare male di tutto, ma la carbonara non si tocca.
Da Eggs, invece, la si tocca e se ne parla proprio con Cesari, prima di assaggiarne la versione di Tognazzi, con panna e brandy. Insieme allo storico e gastronomo, discuteranno Alessandro Trocino, socio di Eggs e autore di “La carbonara non esiste”, insieme alla chef Barbara Agosti.
Orari e prenotazione
12-13 – Aperitivo galeotto. Cesari, Trocino e Agosti discutono del Movimento di Liberazione della Carbonara davanti a uno Strapazzo (alla carbonara) e a un bicchiere di vino. Entrata, comprensiva di aperitivo: 10 euro. Prenotazione ultra consigliata qui.
Dalle 13 Pranzo galeotto con il menu di Eggs e lo special guest fuori carta, la Carbonara americana di Ugo Tognazzi. Prenotazione ultra consigliata qui.
Eggs, via Solferino 35, Milano. Sito
