Ambrosia Milano, Tel. 02 36699215. Il gruppo Ethos, già proprietario di una serie di ristoranti di successo in Lombardia, tra cui il Grani e Braci di Milano, ha aperto in città a fine maggio il suo nuovo ristorante: Ambrosia, in collaborazione con NaturaSì, il supermarket di prodotti biologici che fornisce gran parte delle materie prime.
Ambrosia si trova in via De Amicis 45, si trova a poca distanza dalla Basilica (e dalla fermata della metropolitana) di Sant’Ambrogio. Al suo interno lo stile riconoscibile Ethos, con il legno chiaro del parquet, dettagli in mattoni rossi alle pareti e grandi vetrate che danno su un florido giardino. In linea con la filosofia del gruppo, questo ristorante family friendly impiega ingredienti biologici o a km 0 e preparazioni artigianali. Con il marchio Libera, il gruppo Ethos produce birra e bevande biologiche, è torrefazione e, solo ultimamente, distilleria.
Ogni anno in estate è disponibile, come negli altri ristoranti Ethos, il Festival della Tartare, un menu alternativo che mette a disposizione dei clienti per il periodo estivo diversi tipi di tartare da scegliere, compresa quella veg di avocado.
Nel menu classico, che segue la stagionalità dei prodotti, è possibile trovare ora antipasti vegetali, di carne o pesce come il polpo cotto in infusione di tè verde (13 euro), i gamberi scottati con crema di fagioli cannellini al profumo di rosmarino e veli di guanciale (12 euro), una degustazione di salumi naturali (13 euro).
Tra i primi ecco invece in carta gli gnocchi di patate alla crema leggera di zafferano (13 euro), il Raviolo fatto a mano ripieno di formaggio con latte di Bufala stagionato in fossa (16 euro), Riso nero integrale cotto in infuso di Rooibos con riccioli di calamari, crema di fave e piselli (12 euro).
Tra i secondi si spazia dalla Tagliata di manzo Black Angus (19 euro) alle capesante scottate all’acqua di zenzero (22 euro), fino ai falafel su crema di azuki (16 euro).
Ma in carta ci sono anche le insalatone e le pizze, sia classiche che gourmet.
Creativi i dolci, come la Sacher scompigliata e il tiramisù fatto con caffè di cicoria.
Ambrosia Organic Restaurant&Pizza, via De Amicis 45, Tel. 02 36699215, Sito – Pagina Facebook
