Bucolica Roma, Monteverde. Dolci ciambelle cotte al forno e preparate artigianalmente con ingredienti biologici. Dopo alcuni mesi di rodaggio, sabato 17 settembre sarà inaugurata la prima ciambelleria artigianale di Roma. L’appuntamento è alle 16 negli spazi del Mercato rionale de’ Calvi nel quartiere Gianicolense, a due passi dall’Osteria di Montevedere.
Bucolica offrirà le classiche ciambelle della tradizione americana, che in patria vengono chiamate “doughnuts” (qui la ricetta). Lo stile perciò ricalcherà quello oltreoceano con la doppia opzione per l’acquisto: take away o delivery, ossia si potranno acquistare direttamente al laboratorio all’interno del mercato (da asporto) oppure riceverle a casa tramite Moovenda. Gli ingredienti, ci spiega Letizia che guiderà la ciambelleria insieme a Sandro, “provengono per lo più da agricoltura biologica” e “la maggior parte dei fornitori sono del Lazio“. Questo “ci consentirà di rispettare la filiera corta e la stagionalità degli ingredienti“. Non verranno utilizzati né coloranti né conservanti, grassi vegetali idrogenati o raffinati. Non c’è burro, lo zucchero è solo di canna e le ciambelle sono cotte al forno. Insomma, sono veri e proprio dolci della nonna rivisitati in chiave “pop”.
Le ciambelle. Sono sette quelle che verranno proposte inizialmente (i prezzi vanno da 1 a 3 euro). La Brontolona con base classica, glassa al caffè e granella di pistacchi di Bronte e la Golosa coperta di cioccolato fondente e granella di nocciole. C’è poi la Romantica coperta di cioccolato bianco e frutti rossi, la ciambella Zen con fiore di mela e zenzero e la Delicata assemblata con carota e mandorla. Infine, la Tenera (vaniglia e cacao) e l’Originale (cannella e noce moscata, con ripieno di marmellata).
La caffetteria. Al banco numero due del mercato di Monteverde troverete, oltre ai diversi tipi di ciambelle, caffè americano, tè e tisane naturali, smoothies ed estratti di frutta e verdura (bevande da 1 a 5 euro). I primi ad entrare in menu sono gli estratti con cocomero, limone e menta e quello con ananas e latte di cocco. Tra le proposte per gli smoothie invece c’è quello di banana, latte e palline croccanti di cioccolato.
Bucolica a Monteverde, Largo Sant’Eufrasia Pelletier 7 Roma c/o Mercato de’ Calvi (Banco n.2). Tel. 3289414447. Sito
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