Finger a Roma, il primo ristorante di finger food. Per mangiare con le mani come Madonna. Pochi giorni fa ha fatto scalpore la foto postata da Veronica Ciccone su twitter, mentre assapora un piatto di spaghetti senza forchetta ("E' solo il mio terzo piatto di pasta, lo giuro!"). Madonna celebra così l'arte di mangiare con le mani, che comincia a diffondersi anche in Italia, visto che a Roma il 20 dicembre scorso ha aperto i battenti Finger, il primo ristorante a base di piatti finger food.
Quando si parla di finger food dimenticatevi la pizza e i panini; quella che nasce come una moda ormai si è evoluta in piatti sempre più elaborati e cucinati appositamente per leccarsi le dita. Valorizzare l'importanza del tatto e del contatto diretto con il cibo è una tendenza che sta crescendo anche nell'alta ristorazione: da El Bulli ad esempio, stellato ristorante di Ferran Adrià, le 44 portate del menu sono accompagnate raramente dalle posate, invitando a mangiare con le mani; mentre nei ristoranti eritrei si mangia da sempre con l'aiuto delle le mani lo zighinì, lo spezzatino di carne servito su forme di pane injera.
Ed è proprio con l'idea delle piccole portate veloci da assaporare con le dita, che nasce Finger, piccolo ristorante street food immerso nel quartiere Portuense. Dalla colazione alla cena tutti i piatti sono serviti in mini porzioni elaborate dallo chef Giordano Coppari (con un passato all'Hilton di Roma) che reinterpreta il mondo di antipasti, primi e secondi in perfetta chiave street food: trofie con mazzancolle e cipolle di Tropea, cacio e pepe con puntarelle croccanti o la parmigiana scomposta in crosta di pane pizza. Non mancano i fritti come i carciofi al profumo di cedro o le verdure in pastella di zafferano. I prezzi sono contenuti, si va dal 1,50 euro a porzione ai 3 euro.
La mattina si servono porzioni normali da portare via in confezioni biodegradabili, mentre dalle 18 vengono banditi i menu: tutto viene creato sul momento con piatti diversi ogni giorno, realizzati a seconda dei prodotti freschi reperibili dai fornitori locali.
Finger, Piazza Pietro Merolli 53, Roma. Tel. 06.83796538 Sito
