Jigger a Frascati. Il cocktail bar romano di Roman Popovici e Claudia Orsini apre la sua seconda casa nel cuore dei Castelli, ed è pronto ad offrire drink ricercati da accompagnare con piatti dalle ispirazioni internazionali.
Se un jigger canonicamente contiene 1,5 once, per dosare gli ingredienti all’interno di un cocktail, in questo caso arriva a raddoppiare la sua capacità: stiamo parlando di un altro Jigger, il cocktail bar aperto cinque anni fa nel quartiere Appio Latino da Roman Popovici e Claudia Orsini, che a fine ottobre 2024 ha inaugurato la sua seconda insegna a Frascati in via Mamiani 10, mantenendo la stessa creatività e cura nei dettagli, sia nei miscelati che nell’offerta gastronomica.
Il viaggio che porta a Jigger
Claudia, dopo essersi laureata in fisica, decide di cambiare le carte in tavola della sua vita e frequenta un corso professionale del Gambero Rosso. In seguito si sposta in Australia, dove entra nel vivo del fine dining e, al suo ritorno in Italia, conosce Roman, lavorando insieme in una brigata di un bistrot francese a Roma. Roman ha già un trascorso importante nella ristorazione: dopo il percorso di studi alberghiero, entra nel mondo dei ristoranti stellati e hotel di lusso, con parentesi di altissimo livello come l’Hilton Cavalieri o l’esperienza in sala con Niko Romito. Da qui parte la sua passione per la miscelazione, che viene poi completata dal corso di sommelier alla Fis. In seguito a questo fortunato incontro, i due decidono di intraprendere insieme un viaggio lavorativo in Messico, che farà sempre di più maturare il desiderio di aprire insieme una propria attività. Dopo qualche tempo, altri viaggi ed esperienze spalla a spalla, questa idea prende forma in Jigger, che apre nel 2020 a Piazza Ragusa, portando nel quartiere Appio Latino cocktail di grande ricercatezza e complessità, accompagnati da una cucina moderna di impronta fusion.
A cinque anni dall’apertura, arriva la seconda casa a Frascati, un nuovo viaggio che unisce ancora una volta le capacità manageriali di Claudia con il talento nella miscelazione di Roman. “Frascati la porto nel cuore” ci racconta Claudia “avendo frequentato lì il liceo, e negli anni ho avuto modo di vedere la realtà dei Castelli e l’evoluzione positiva che ha intrapreso, a partire dalla ristorazione per poi arrivare timidamente ai locali e alla mixology, e così abbiamo deciso di portare qualcosa di nuovo. Il riscontro che abbiamo avuto è stato decisamente positivo, anche più di quanto potevamo aspettarci”. Il locale di Frascati mantiene lo stesso stile giovane e soffuso, dall’ispirazione tropicale, e lo stesso spirito, adottando per ora la drink list della sede romana, con il progetto di creare una carta dei cocktail ad hoc che porti nel bicchiere le materie prime dei Castelli.
Cosa ordinare da Jigger a Frascati
I protagonisti della drink list sono sicuramente i cocktail signature di Roman: oltre 20 miscelati con ricette originali e ricercate, che si aggiungono ai circa 30 drink classici. “Il concetto dietro ai nostri cocktail” ci spiega Roman “è quello di partire dal prodotto e comporre delle ricette abbracciando la materia prima. La mia esperienza da sommelier mi fa ricercare sempre una complessità nei drink, per far percepire più sentori sia gustativi che olfattivi. Gioco molto con ingredienti particolari e intensi, che possono essere ad esempio floreali, tè o vari cordial della moderna miscelazione”. Da questa filosofia nascono drink unici come il Lobo Verde, dai sentori freschi e affumicati (a base di Mezcal Joven Montelobos, tintura di jalapenos, cordial al basilico, lime e arancia e crusta al sale affumicato; 12 euro), o il Cubo de Sangre ispirato al Bloody Mary, piccante e saporito (a base di Tequila Blanco Espolon e Mezcal Joven Montelobos, con tintura di habanero, Pomodoro BIO, lime, arancia, salsa worchestershire, tabasco smoked chipotle e crusta di sale maldon fumè; 10 euro), fino al più profumato e floreale Pink Poppy (a base di vodka Sky infusa alla meringa, liquore di papavero rosa Briottet, cordial all’ibisco e lime e fee foam; 10 euro). I cordial usati nelle varie miscele sono realizzati con tecniche di estrazione moderne, per preservare il più possibile tutti i sentori originali delle materie prime.
Per quanto riguarda la proposta gastronomica, nella sede di Jigger a Frascati potrete trovare una selezione dei piatti del primo locale, con ricette dalle influenze internazionali ma dai sapori che si adattano perfettamente a un palato italiano. La scelta varia tra i bao con pulled pork affumicato (9 euro), offerti anche in versione vegana con il pulled pork di “Redefine Meat” (8 euro), i loro gyoza di maiale con salsa teriyaki (6 euro) o i tacos, serviti con chili di carne o pollo e peperoni, guarniti con cipolle croccanti (8 euro), ed altri gustosi snack. Tra i dolci non può mancare il loro Sferamisù, presente sulla carta dalla loro prima apertura (un tiramisù all’interno di una sfera di cioccolato bianco e crumble di cacao, 7 euro) e, ai più ghiotti, consigliamo l’assaggio del loro bao dolce, con semifreddo di cheescake alla nutella (6 euro).
Jigger Frascati. Via Mamiani 10, Frascati (RM). Tel. 06 6928 3405. Facebook. Instagram.