Filodolio Roma. Apre in via Tripolitania, quartiere Africano, il primo ristorante della Capitale dedicato alla cultura dell’olio Evo. Si chiama Filodolio e nasce dall’incontro tra il manager Stefano Donaudy Mastelloni e lo chef Filippo Artioli, ideatori del progetto. La chef Anastasia Paris invece gestirà la cucina. Potrete scoprirlo domani, mercoledì 5 ottobre 2016, nel corso dell’inaugurazione ufficiale alle 19.
L’olio extravergine d’oliva, prima di tutto. Non sono certo tutti uguali: ne esistono tante tipologie capaci di valorizzare ed esaltare i sapori di ogni alimento, variando la struttura stessa della pietanza. Variano da regione e regione, e fanno parte della nostra tradizione alimentare italiana. Filodolio si propone di valorizzarne le varietà, puntando su un menu dedicato, ma anche con organizzazione di eventi, corsi di approfondimento e di degustazione, percorsi sensoriali. Sarà possibile imparare la differenza che passa tra un olio Taggiasca ligure, un Coratina pugliese, un Leccino toscano, un Moraiolo umbro, dove e quando utilizzare l’uno o l’altro e perché.
“A differenza di quanto accade ormai da oltre vent’anni per il vino – spiega Stefano Donaudy Mastelloni – ancora molto poco si conoscono le varietà e le enormi potenzialità dell’Olio Evo. Credo che sia arrivato il momento di svelarle appieno”.
Inizialmente da Filodolio troverete un menu degustazione, un percorso in 4 piatti con cui far avvicinare il cliente ad una prima conoscenza dell’Olio Evo, in versione carne, pesce e vegetariano. I piatti saranno basati sulla tradizione italiana, a volte rivisitati secondo l’originalità dello chef. Alla base di tutto, ovviamente, l’olio d’oliva. Anche per i dolci, come il budino all’olio dello chef Artioli.
Filodolio, via Tripolitania 147, Roma. Tel. 06 8621 2938 Pagina Facebook
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