Gesto Firenze, un ristorante caffè eco-sostenibile e compatibile, dove non esistono camerieri e si ordina scrivendo la propria scelta su una lavagnetta. Mini burger, sushi taco, tiramisu fai il tuo in un locale: porzioni ridotte per un menu ampio, dove non mancano le proposte veg.
Gesto non è il solito ristorante: è un luogo dove sentirsi un po’ a casa. Si i studia il menu e si fa il proprio ordine su una lavagnetta, che si consegna al bancone. Si paga, ci si siede al tavolo in attesa di cominciare a mangiare. Da soli o in compagnia poco importa perché trovare qualcuno con cui condividere cibo, si mangia anche con le mani, e chiacchiere non è certo cosa impossibile. Prezzi bassi e menu decisamente pop. Il cibo è per quanto possibile biologico, come gran parte dei vini, a km 0 e made in Italy. L’idea di creare un posto speciale è venuta alla 28enne Martina Lucccatelli che ha aperto il primo Gesto a Perugia, lo scorso inverno, e poi scelto la Toscana in un’ideale e progressiva “salita al Nord”.
Tre le parole chiave del locale: piatto speciale, materie prime e rispetto. Il piatto speciale è la lavagnetta su cui si scrive l’ordinazione e dove, grazie all’applicazione di un foglio di acetato, poi si mangia. Al tavolo si trova tutto l’occorrente: gessetti, posate di cartone e tovaglioli, candele (in un’ottica di risparmio energetico, si preferisce ricorrere all’illuminazione a fiamma, in fondo anche l’atmosfera ne guadagna). Questo e tanti altri piccoli dettagli fanno sì che il locale si possa definire realmente ecosostenibile: materiale riciclabile il più possibile, niente sprechi in virtù di porzioni ridotte, materie prime a km 0 e di sicura qualità.
Gesto ha il suo orto, anche all’interno stesso del locale. Ovunque ci sono piantine da cui poter prendere, armati di pinzette, foglioline per dare più sapore ai piatti. Sui muri il menu, che cambia ogni due mesi circa, e una parete dove spiccano i ritratti di grandi personaggi del passato: ognuno ha compiuto un gesto che ha fatto la storia. La gallery propone da Gandhi a Galileo, da Terzani a Frida Khalo. L’invito, secondo il claim studiato da un gruppo di creativi fiorentini: i Funky Fresh Factory, è “Gesto, fai il tuo”.
In effetti, in questo caffè ristorante ogni azione compiuta aiuta nel suo piccolo l’ambiente. Perfino l’architetto Giulia Tognarelli, che ha curato la ristrutturazione del locale, ha scelto la via del risparmio energetico, del basso impatto ambientale e dei materiali di riuso e recupero. L’obiettivo che Gesto si pone è di arrivare il prima possibile a una carta sostenibile del ristorante. Un progetto corale, firmato da un team under 30.
Il menu propone: spiedini di maiale, falafel, sushi taco, mini burger, sformatini e baccalà e tra i dolci merita provare le mini bombe da guarnire personalmente con la sac à poche piena di crema, il tiramisu fai il tuo, le ciabattine della buonanotte.
Gesto, Borgo San Frediano 27/r, Firenze. Tel. 393 9540021
Prezzi: piatti di carne 3,50/4 euro; pesce 4,50/5 euro; verdure 3/4 euro e dolci 2,50/3,50 euro.
