Avete presente la torta della lavastoviglie? No? E i filetti di cernia con dadini di zucca cotti sull’Harley Davidson? Allora dovete subito procurarvi il nuovo libro di Sergio Maria Teutonico, "Il Pollo, il cuoco e la motocicletta". E siccome non è ancora uscito (esce il 17), l'unico modo per farlo è partecipare al grande concorso Puntarella Rossa. La scorsa settimana vi abbiamo regalato dieci copie, ora ne mettiamo a disposizione altre cinque ai primi che scriveranno alla nostra mail (puntarellarossa@hotmail.it) la risposta giusta ai nostre tre domandoni. Le istruzioni, e le domande, le trovate alla fine del post. Intanto vi potete godere la ricetta dell'orata alla marmitta, estratta fresca fresca dal libro.
L'orata alla marmitta
Ingredienti (per 2 persone)
400 g di orata (filetto) 100 g di maionese 50 g di prezzemolo 1 spicchio d’aglio sale q.b. pepe q.b. 50 g di olio extravergine di oliva 100 g di pomodorini pachino
Gli antichi romani amavano moltissimo le carni di questo pesce e ancora oggi l’orata resta una prima scelta sulle tavole degli italiani (romani compresi…).
Preparazione
Prendete un’orata da porzione (300 g circa), evisceratela, desquamatela e lavatela bene (vedi foto 29).
Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo e aggiungetelo a una cucchiaiata abbondante di maionese (fatela voi perché è facilissimo). Spalmate accuratamente l’interno del pesce con questa salsa. Insaporite l’esterno e l’interno del pesce (se serve) con poco sale e una macinata di pepe. Tagliate a pezzetti i pomodorini e finite di riempire l’interno del pesce (vedi foto 30).
Mettete l’orata su un triplo strato di carta stagnola, condite con un filo di olio extravergine di oliva e sigillate il tutto (vedi foto 31).
Mettete in cottura per più o meno un’ora (vedi foto 32-36).
Nella maniera «convenzionale» utilizzate il forno di casa, per 25 minuti, a 180 °C. L’orata al cartoccio è un classico, non potete sbagliare.
Istruzioni per vincere " Il pollo, il cuoco e la motocicletta"
Vincono i primi cinque che scrivono a puntarellarossa@hotmail.it e rispondono alle seguenti domande:
1) Con quale famoso cuoco-recensore aveva polemizzato Teutonico in un'intervista su Puntarella Rossa?
2) Cosa tiene in mano il porcellino di Puntarella Rossa?
3) Ma perché Teutonico non usa un normalissimo forno come tutti?
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