Brucio apre a Prati la sua terza sede con pizza tonda romana e, per la prima volta, pizza in teglia. Ma anche cucina, cocktail e il carrello del gin tonic.
Da piazza delle Coppelle a Testaccio, fino a Prati. Brucio continua a crescere e porta la sua terza insegna in via Luigi Settembrini, inaugurata il 16 settembre 2025. Il nuovo locale punta sul format ormai consolidato: pizza romana, cucina della tradizione e, per la prima volta, aggiunge alla proposta anche la pizza al taglio.
Lo spazio è ampio, circa 300 metri quadrati per 150 coperti, con tre sale interne, tra cui un salottino riservato, un angolo bar e un ambiente esterno da circa 60 posti. L’arredo segue lo stile elegante della sede di Coppelle, tra velluto verde, dettagli dorati e pavimento in marmo.
Leggi anche: Nuove aperture a Roma settembre 2025
Brucio Prati a Roma: cucina e pizza scrocchiarella nella terza sede
In cucina c’è lo chef Antonio Romano, che ripropone i grandi classici romani – carbonara, amatriciana, gricia, cacio e pepe (tutte a 13 euro) – insieme a taglieri, frittura di calamari e gamberi (18), secondi di carne e qualche novità stagionale. A pranzo il menu cambia praticamente ogni giorno, pensato anche per chi lavora in zona.
La pizza tonda resta una delle colonne del progetto. È firmata da Alessandro Petrolà, con impasto a lunga lievitazione e maturazione (96 ore complessive) per ottenere leggerezza e croccantezza. In carta le classiche bianche e rosse, oltre a pizze stagionali e specialità come la “pollo e peperoni” che arriverà presto in carta o la vegana a colori (13) con patate viola, caponata e pomodorini semi dry. E poi ovviamente i fritti: supplì classico (3,5), crocchetta (3,5) e crocchetta di gamberi (6,5), mozzarella in carrozza con maionese al basilico (3,5).
Da Brucio Prati a Roma arriva anche la pizza in teglia
Nella sede di Prati debutta anche la pizza al taglio, disponibile dalle 9 alle 18. La firma è di Marco Di Pinto, che lavora impasti a 24 ore di lievitazione per proporre tranci classici e farciti, insieme a fritti, calzoni e pizza ripiena, con servizio take away e delivery.
L’aperitivo si gioca sul binomio bar e cucina. La drink list del barman Gabriele Lombardo unisce cocktail classici e signature a base di frutta esotica e aloe, con spazio anche per gli analcolici. Particolare il carrello del gin tonic, servito direttamente al tavolo. A completare, vini, birre e una selezione di assaggi fatti in casa: supplì, crocchette, mozzarella in carrozza, taralli e tranci di pizza in teglia.
Brucio Prati. Via Luigi Settembrini 21, Roma. Tel. 06 88795874. Instagram
Aperto tutti i giorni dalle 11.30 alle 23.30