Si chiama Osteria della Parola ed è la nuova apertura a Roma Prati: cucina romana, pizza bassa e scrocchiarella e un menu che gioca con rime e frasi ironiche.
Prati continua a sfornare aperture a ritmo serrato. Tra nuove insegne e format ibridi, il quartiere negli ultimi anni è diventato uno dei punti più affollati della mappa gastronomica romana (forse anche troppo). In questo contesto, dal 28 gennaio scorso si è inserita Osteria della Parola, nuovo progetto del gruppo di imprenditori che già guida Caligola Osteria Sincera (ne avevamo parlato qui), indirizzo sempre nella zona, ormai da qualche anno.
Siamo in via Ennio Quirino Visconti 52, a due passi da piazza Cavour. L’idea è quella di un’osteria contemporanea che resta ben piantata nella tradizione romana, ma prova ad aggiungere qualche elemento di gioco (un po’ come succede nell’altro locale della proprietà): qui le parole contano quasi quanto i piatti, fanno sapere. Il menu, infatti, si diverte a raccontare le portate con frasi, rime e brevi testi ironici. Un contorno narrativo leggero da una parte e una formula rassicurante, cucina romana e pizza scrocchiarella, dall’altra.
Cosa si mangia e cosa si beve da Osteria della Parola a Roma
In cucina c’è Giacomo Meschini, classe 1993, già passato per Caligola e Cala Sol a Fregene (anche di questo, ne avevamo parlato qui). La linea è semplice: ricette riconoscibili, porzioni generose, sapori netti, come i carciofi alla romana (7 euro) e lo spiedino di maiale cbt (8). Ci sono i classici intoccabili – carbonara, amatriciana, gricia, cacio e pepe (14 euro) – insieme a paste fresche fatte in casa come tortelli ricotta e tartufo con burro e Parmigiano 30 mesi (20) o lasagna al ragù con polpettine fritte (14).
Tra i secondi si va dritti sul comfort food: polpette al sugo (16), pollo alla cacciatora (16), filetto ai tre burri (26), tagliata (22).
Accanto, c’è tutta una sezione dedicata alla pizza romana, affidata a Matteo Forcella, con forno Valoriani: bassa, scrocchiarella, pensata anche da dividere all’inizio del pasto. Troviamo le rosse, le bianche e le poetiche, queste ultime dai topping più elaborati (come prezzi si parte dai 7 euro per la Marinara fino ai 16 della Cappuccetto Rosso con Fiordilatte, lardo, funghi pioppini, riduzione di vino rosso, ricotta al tartufo nero). E poi arrivano i fritti, tra classici e variazioni: supplì, crocchetta di abbacchio e patate arrosto (5), bollito di manzo (5) e zucchine in julienne (6).
Da bere, una carta vini con circa 100 etichette, inclusi diversi naturali, più una selezione di birre artigianali.
Gli spazi di Osteria della Parola a Roma
Lo spazio, progettato dall’architetto Michela Massimi, è caldo senza essere ingessato: legno, toni bordeaux, tovaglie bianche, quattro sale per circa 100 coperti. Il tema della “parola” ritorna nei dettagli: piatti appesi alle pareti con frasi calligrafate dall’artista Allegra Calligrafia e un segnalibro lasciato a ogni cliente, con una parola o una breve frase da una parte e uno spazio bianco dall’altra, da riempire.
Per tutto il mese di febbraio, Osteria della Parola è aperto a cena dal martedì alla domenica e a pranzo la domenica. Da marzo i servizi si allungheranno con apertura tutti i giorni sia a pranzo che a cena.
Osteria della Parola. Via Ennio Quirino Visconti 52, Roma. Sito
TUTTE LE FOTO SONO DI MATTEO LIPPERA