Greed Avidi di Gelato a Frascati: la gelateria naturale di Dario Rossi trova una nuova casa nel cuore dei Castelli Romani, con tante novità.
Se dovessimo provare a immaginare i sapori del Lazio all’interno di un gelato, non può che venire in mente un nome: Dario Rossi, il maestro gelatiere creatore di Greed Avidi di Gelato. La gelateria, inaugurata nel centro storico di Frascati nel 2016, è da sempre il sinonimo della sua filosofia e della sua personale interpretazione creativa del dessert freddo, che deve essere naturale, adattato alle esigenze di ogni palato e specchio del proprio territorio. A giugno di quest’anno arriva una grande novità: Greed Avidi di Gelato lascia la sua prima storica insegna (che diventa laboratorio) per spostare il punto vendita in un nuovo locale (sempre a Frascati) in Piazza Roma 16, nelle immediate vicinanze della suggestiva passeggiata panoramica, portando con sé tutti i gusti che ci hanno fatto affezionare e presentando molte nuove e interessanti proposte.
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La storia di Greed Avidi di Gelato a Frascati
L’amore di Dario Rossi per il gelato inizia dal 1983, quando i suoi genitori acquistano il famoso “Il Gelataio Simac”, una macchina per gelato casalinga che molti di noi possono sicuramente ricordare. “Si preparavano gelati con materie prime naturali” ricorda Dario “quali latte, panna, uova, frutta e zucchero tutti i giorni, nel periodo estivo. La voglia di mangiare un vero gelato artigianale naturale era tanta”. Da quel periodo questa voglia non se ne è mai andata, tanto da spingerlo nel 2004 ad aprire la sua prima gelateria nel quartiere Tuscolano a Roma. Questa esperienza romana però è stata solo una parentesi, grazie all’altro grande amore di Dario: il contatto con la campagna e la realtà contadina, tanto irrinunciabile da portarlo a trasferirsi a Frascati inaugurando la storica sede di Greed Avidi di Gelato in via delle Cernaia 28, in pieno centro. Qui ha inizio il percorso da maestro gelatiere che lo ha reso celebre in tutta Italia, fatto di tanta ricerca, creatività e un’innata affezione per i prodotti del territorio.
Nel 2022 decide di esportare il suo gelato nella Capitale con Greed Gelato Coltivato, una seconda insegna nel quartiere Monteverde (premiata con la Puntarella d’Oro). “Facendo un prodotto artigianale e naturale, senza grassi vegetali, mono e digliceridi il mio gelato ha uno shelf life molto breve. Poiché voglio mantenere sempre il massimo livello di qualità del prodotto, rimanere aperto nei mesi più freddi in via Cernaia, quando la rotazione rallenta molto, era pressoché impossibile e preferivo chiudere per riaprire con la bella stagione”. La platea romana avrebbe permesso di ovviare a questo problema e di continuare a servire coni e coppette durante tutto l’anno. Questa seconda avventura, però, si conclude nel 2024: “Purtroppo con grande tristezza ho dovuto chiudere la sede di Roma sia per la distanza che per le problematiche nel trovare dipendenti validi, come molti del settore possono confermare. Inoltre non è stato semplice far arrivare il reale il valore del nostro lavoro al pubblico della zona, quindi la situazione era diventata non più sostenibile”. Poco dopo però arriva la svolta: grazie a un bando del comune di Frascati, Dario riesce ad ottenere un nuovo locale nella zona più in vista e frequentata della cittadina, dove poter produrre gelato tutto l’anno mantenendo il livello di qualità desiderato.
Il “gelato coltivato” di Greed Avidi di Gelato a Frascati
Se dovessimo sintetizzare il gelato di Dario Rossi in concetti cardine, secondo noi sarebbero: naturale, sostenibile, territoriale e inclusivo. Nella creazione dei suoi gusti infatti, Rossi valorizza al massimo i prodotti del territorio, con materie prime stagionali selezionate prevalentemente da piccoli produttori locali (o dal suo orto) e provenienti in gran parte da agricoltura biologica o biodinamica. L’amore per la terra è dimostrato anche grazie all’attenzione verso la sostenibilità, utilizzando monouso compostabili biodegradabili e riciclati. Riguardo invece all’inclusività, questa va intesa in ambito salutistico-alimentare: il gelato di Greed comprende sempre scelte veg ed è senza glutine, senza acidi grassi modificati e con una bassa percentuale di zuccheri, rendendolo adatto anche a chi soffre di diabete. “Il mio slogan è sempre uno: mettere l’arte al servizio delle persone o del territorio. Laddove attraverso la mia arte posso aiutare il prossimo e rendere felice una persona, non vedo perché non farlo”.
Le novità di Greed Avidi di Gelato a Frascati
Oltre alla migliore posizione, il nuovo Greed introduce molte interessanti novità che sanno sorprendere anche i più affezionati. Il banco ora aumenta il numero di scelte disponibili arrivando a 20, tra i quali non mancano i gusti iconici (come il sorbetto ai lamponi rossi bio dei Castelli Romani) e i celebri gelati gorumet e gastronomici di Dario (come il gusto ricotta di pecora di Grottaferrata, miele millefiori dei Castelli Romani e fico di Zagarolo oppure i gastronomici Fior di Mare, a base di ricotta di pecora, fiori di zucca e alici, e il gusto Pollo alla Romana). A questi si aggiunge un banco interamente dedicato ai cremolati, a base latte o a base frutta, ma anche alcolici come i cremolati spritz e mojito. Un’altra novità riguarda lo yogurt: da Greed infatti si può gustare lo yogurt vegano preparato dal maestro gelatiere, a basso indice glicemico e ipocalorico e guarnito con frutta fresca. A completare la nuova offerta, nei prossimi mesi arriveranno anche torte gelato e semifreddi firmati Greed, in versione sia vegan che tradizionale.
Greed Avidi di Gelato. Piazza Roma 16, Frascati (RM). Tel. 347 623 6679. Sito. Facebook. Instagram.