Polpette di lenticchie rosse ricetta facile. Voglia di polpette, ma con un tocco di originalità? Voglia di un secondo piatto vegetariano? Oppure di polpettine finger food? Se avete risposto sì ad almeno una domanda, allora la ricetta che vi propongo oggi non vi deluderà, mostrandovi come non sia essenziale la carne per fare delle gustose polpette, croccanti fuori e morbide dentro. Inoltre andremo ad abbinarci una fresca salsa tzatziki che renderà il piatto perfetto anche per le giornate più calde che ormai si avvicinano.
Polpette di lenticchie rosse con salsa tzatziki ricetta facile
Ingredienti
Per le polpette:
carota 1 tritata
cipollina o scalogno 1
sedano 1 costa
olio extra vergine di oliva 100 ml
lenticchie di buona qualità pronte per la cottura senza ammollo (mignon o rosse) 250 gr
acqua 1 litro circa
pane casareccio mollica 3 fette
pangrattato 200 gr (da aggiungere se serve dosando a occhio)
parmigiano o pecorino a piacere
sale e pepe q.b.
menta 5 foglie
Per la salsa tzatziki:
yogurt bianco intero 1 vasetto grande
cetriolo 1 grattato
menta 3 foglie spezzettate
olio 1 cucchiaio
sale e pepe 1 pizzico
limone 1 spruzzata
Preparazione
Tritate tutte le verdure e soffriggete dentro abbondante olio, aggiungete le lenticchie, soffriggete ancora leggermente per poi coprire il tutto con due dita di acqua sopra alle lenticchie. Cuocete coperto per circa 30 minuti. Trascorso il tempo se è tutto ancora troppo liquido togliete il coperchio e fate asciugare ancora su fuoco acceso.
Attendere qualche minuto per stemperare leggermente la temperatura e poi aggiungete la mollica, il pangrattato e il formaggio e mescolate. Regolate bene di sale e pepe e aggiungete infine la menta spezzettata a mano.
Create con i palmi delle mani della palline per formare le polpette, mettetele su una teglia irrorata con olio e cuocete in forno caldo a 180° per circa 10 minuti, fino a doratura.
Servite con salsa tzatziki, ottenuta mescolando lo yogurt bianco con olio, sale e pepe, menta spezzettata, cetriolo grattato e una spruzzata di limone.
Polpette di lenticchie rosse: ideali come secondo piatto vegetariano o portata finger food.
Ricetta della private chef Mood Ginevra Antonini, chef dei corsi di cucina della Food & Wine Academy Puntarella Rossa a Roma.
