Dodicesima puntata di “Piatti al Vinile”, rubrica quindicinale di musica e cibo by Puntarella Rossa, sul supplemento settimanale del manifesto “Alias”, nella sezione Ultrasuoni. Questa settimana un'escursione a Mantova, da Giallo Zucca, dove tra la misa criolla e la musica kletzmer del festival Eterotopie abbiamo scoperto il segreto della sbrisolona perfetta. E poi due classici di pesce, già noti a Puntarella: l'extra cool Fish market e il rivoluzionario Critical Fish. Il tutto, naturalmente, condito con ottima musica: i giovani musicisti di Radio Ritmo Concert, il "Parco della luna" di Lucio Dalla, la mono-band romana rivelazione dell'anno, I Cani, i Pink Floyd dub degli Easy Star all-Stars e un classico dei Modena City Ramblers (questa l'ho rubata a Zoro): Bella Ciao
Buon appetito e buon ascolto!
Giallo Zucca (Mantova)
Corte dei Sogliari 4 Tel. 0376-222817
Il festival si chiama Eterotopie, roba nicchia, per palati fini, niente a che vedere con il mainstream Festivaletteratura. Reduci da un concerto dei Radio Ritmo Concert e da una splendida “misa criolla”, possiamo finalmente seppellire nel cervello “Il parco della luna” con “Sonny Boy, il cavallo di legno e la sua donna fortuna”. Son vent’anni che affiora periodicamente dalle brume della coscienza questo vecchio e splendido Dalla e ci sarebbe molta materia per un’analista. Però, momentaneamente liberati, sediamo al fresco del nuovo GialloZucca e gustiamo i tortelli di zucca (con l’amaretto, ovviamente). Poi un’ottima sbrisolona arricchita: un terzo di farina, un terzo zucchero, un terzo di burro, poi mandorle e cioccolato Valrhona. Nel cervello gira ancora il tango. Ma dura poco, usciamo ed ecco riaffiorare “i denti di ferro e gli occhi neri puntati nel cielo, per capirne il mistero”.
Bonus: la cucina mantovana
Malus: Cammariere in sottofondo.
I voti
Cucina 6,5
Ambiente 7
Servizio 6,5
Fish Market (Roma)
Fish Market, via di Pietralata 149b tel 3470095009
Chiudi gli occhi, addenti un moscardino dal cartoccio, ascolti Dub side of the moon, degli Easy Star all-Stars, ed eccoti precipitato in un secondo al Piratabus di Formentera. Poi apri gli occhi e sei a Pietralata, Roma, in una ex carrozzeria diventata mercato del pesce. Qui il pesce lo guardi, lo scegli e un omone gigantesco e poco rassicurante te lo cucina al momento. Tutto molto cool al Fish Market, mercato-ristorante aperto solo quest’estate. A guardarti intorno ti sembra ogni tanto di scorgere qualcuno dei “Pariolini di 18 anni”, hit del momento dei Cani, “animati da un generico quanto autentico fascismo”. Allora richiudi gli occhi, addenti l’hamburger di spigola e rieccoti al Piratabus di Formentera, con il mare che si frange sugli scogli e il vinello bianco che si adagia sereno dentro il colon.
Bonus Pesce fresco a prezzi bassi.
Malus: una certa improvvisazione tutta romana.
I voti
Cucina 6/7
Ambiente 7
Servizio 6
Critical Fish (Roma)
Critical Fish. Via Ancona 34. Tel. 06.44291140
Tutt’altra atmosfera al Critical Fish, piccola pescheria “didattica” appena aperta dove puoi tranquillamente sentir cantare Bella Ciao. Qui trovi il sulfureo Francesco Primerano, passato turbolento da dimenticare, presente funambolico come la sua lingua, che ti avvolge in un tourbillon inebriante di calabro-romano: Ferruccio Parri e tonno allitterato, teologia della liberazione e terrorismo, vangelo e ricciola. Mentre ti gusti i suoi freschissimi gamberoni con un bicchiere di vino, ripercorri come in una vertigine la storia patria. Vista molto da sinistra. Sconsigliato esporre idee alternative: un paio di giornalisti di Libero, che si sono incautamente presentati come tali, sono stati prontamente liquidati con una scusa.
Bonus Niente pesce d’allevamento, niente pesce in via d’estinzione
Malus Servizio da rodare
I voti
Cucina 7
Ambiente 6,5
Servizio 6