Forma Restaurant Parioli a Roma, il ristorante dell’Hotel degli Aranci, inaugura la sua terrazza nel verde dove godere della bella stagione con i piatti d’autore dello chef Davide del Duca.
Con l’inizio della stagione estiva inizia anche il periodo in cui il romano rifugge le quattro mura e vuole sfruttare le belle serate per godere degli spazi all’aperto. Non c’è momento migliore quindi per riscoprire le terrazze romane, tipiche del centro storico, dove ci si lascia conquistare dalla bellezza della capitale mentre si cena o si sorseggia un drink. Spostandosi di quadrante, non è facile scovare posti del genere ma, qualora doveste trovarvi in zona Parioli, il ristorante Forma Restaurant Parioli all’interno dell’Hotel degli Aranci (Via Barnaba Oriani 11) potrebbe fare al caso vostro: da pochissimo infatti ha inaugurato la sua nuova terrazza giardino aperta dall’aperitivo fino al dopo cena, dove non solo potrete rilassarvi nel verde, ma anche assaggiare la cucina d’autore del signature chef Davide del Duca.
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Forma Restaurant Parioli e la sua terrazza a Roma
Il progetto della Famiglia Lazzarini, proprietaria del gruppo 4L Collection Hotels, parte con un’idea ben precisa: quello di creare all’interno dell’Hotel degli Aranci (il loro primo hotel) un ristorante con un’identità propria, che si distacchi dal classico concetto di ristorazione d’albergo, per diventare un ristorante d’autore ospitato all’interno di una struttura. Per rendere possibile tutto questo hanno deciso di affidare la loro idea nelle mani di Seven Communication (di Cristiano Bucciero e Francesca Napolitano) i quali da subito individuano come guida del ristorante Davide del Duca, apprezzato chef di Osteria Fernanda e di Bianca Trattoria. Davide sposa il progetto e gli dona la sua inconfondibile firma gastronomica, dando al ristorante dell’hotel una nuova “Forma”.
“Abbiamo cercato di abbattere il muro che tutti abbiamo nei confronti dell’albergo” spiega lo chef “vedendolo come un posto inarrivabile. Secondo noi un hotel può avere anche un ristorante gourmet di alto livello, dove puoi sentirti a tuo agio e spendere il giusto. Questo puoi farlo grazie all’utilizzo sì di buoni prodotti, ma elaborati con la giusta tecnica, permettendo di creare un menu che possa rendere il messaggio della cucina d’autore alla portata di tutti”.
Forma apre le porte al quartiere a marzo di quest’anno, proseguendo nelle sue due sale interne lo stile liberty del palazzo di inizio novecento che lo ospita e, ad appena 100 giorni dall’apertura, inaugura la sua suggestiva terrazza giardino, valore aggiunto del ristorante e perla rara in un quartiere come Parioli. La terrazza è da sempre parte dell’hotel ma prima di questo momento sconosciuta agli abitanti della zona. Un ambiente elegante, ma con una piacevole e rilassata atmosfera serale che non crea distanza.
Cosa si mangia da Forma Restaurant Parioli
Ad affiancare Davide del Duca, come resident chef di Forma troviamo Marco Rotili, giovane professionista formatosi in ristoranti di livello (come Essenza a Terracina, Sintesi e Osteria Fernanda) e la pastry chef Luisa De Miccoli, che si occupa dei dessert e di tutti i panificati. Lo stile del signature chef è ben leggibile nei piatti: si tratta infatti di una cucina contemporanea che ha particolare attenzione nel prodotto della terra e nella materia prima “povera”, ma che la eleva grazie a una tecnica di alto livello, creando movimento con un sapiente gioco di equilibri e contrasti. Ne troviamo un perfetto esempio in Verde Inatteso (dal menu degustazione di 8 portate pensato per l’inaugurazione della terrazza, 59 euro): un friggitello arrosto servito con mela verde, cucunci e cenere di aglio dolce.
Scegliendo dalla carta, in questo periodo consigliamo l’assaggio del loro polpo, latte di cocco, rosa canina e fagiolini (26 euro) o dei dolci tacos di frolla con yuzu curd e sorbetto al lime e basilico (14 euro), ma essendo a ridosso della presentazione del nuovo menu estivo vale la pena provare il nuovo tagliolini burro e alici, limone nero, panko e polline di finocchio. Da affiancare alle creazioni di Davide del Duca, la cantina di Forma conta oltre 100 etichette raccolte da Wine Selector, tra bottiglie importanti e chicche nascoste provenienti da tutta Italia, alle quali si aggiunge una selezione di champagne. Oltre alla cena, la terrazza di Forma accoglie i suoi ospiti anche per l’aperitivo o il dopo cena.
Forma Restaurant Parioli. Hotel degli Aranci. Via Barnaba Oriani 11, Roma. Tel. 375 714 7001. Sito. Instagram.